Sữa chua nếp cẩm không chỉ là một món tráng miệng hấp dẫn mà còn chứa đựng nhiều lợi ích cho sức khỏe. Sự kết hợp hoàn hảo giữa vị chua thanh của sữa chua và vị bùi béo của nếp cẩm đã tạo nên một món ăn độc đáo và ngon miệng. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng khám phá cách làm sữa chua nếp cẩm ngay tại nhà, từ nguyên liệu đến từng bước thực hiện.
Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị
Để làm sữa chua nếp cẩm, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
Phần Sữa Chua:
- 1 lít sữa tươi (không đường)
- 380g sữa đặc
- 2 hũ sữa chua cái (để ở nhiệt độ phòng)
- 1 lon nước sôi
Phần Nếp Cẩm:
- 200g nếp cẩm
- 100ml nước cốt dừa
- 100g đường cát
- 2 - 3 lá dứa (tùy chọn)
Hướng Dẫn Làm Sữa Chua Nếp Cẩm Tại Nhà
Phần Sữa Chua
Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu
Chuẩn bị một nồi sạch, cho 1 lít sữa tươi, 380g sữa đặc và 1 lon nước sôi vào nồi. Dùng muỗng gỗ khuấy đều cho hỗn hợp sữa tan hoàn toàn.
Bước 2: Đun Sữa Chua
Bắc nồi sữa lên bếp đun với lửa nhỏ. Vừa đun vừa khuấy nhẹ nhàng theo một chiều. Khi sữa nóng khoảng 70 - 80 độ C thì tắt bếp, tuyệt đối không đun sôi sữa.
Bước 3: Trộn Sữa Chua và Sữa Tươi
Đợi nồi sữa tươi nguội về khoảng 40 - 50 độ C thì múc một ly sữa ra, hòa cùng 2 hũ sữa chua cái. Sau đó đổ hỗn hợp sữa chua vào nồi sữa, khuấy đều. Dùng rây lọc sữa chua để có được hỗn hợp mịn, mượt như mong muốn.
Bước 4: Cách Ủ Sữa Chua
Có nhiều cách ủ sữa chua, bạn có thể tham khảo những cách sau:
- Ủ bằng thùng xốp: Xếp các hũ sữa chua vào thùng xốp, pha nước nóng theo tỷ lệ 2 nóng : 1 nguội rồi đổ vào thùng sao cho ngập 2/3 hũ. Đậy kín nắp thùng và ủ trong 7 - 8 tiếng.
- Ủ bằng nồi cơm điện: Xếp hũ sữa chua vào nồi cơm điện rồi cũng cho nước nóng vào ủ như cách ủ với thùng xốp.
- Ủ bằng máy ủ sữa chua: Cách này khá đơn giản, bạn chỉ cần đặt hũ sữa chua vào máy rồi bật chế độ ủ của máy là xong.
Phần Nếp Cẩm
Bước 1: Ngâm Gạo Nếp Cẩm
Vo sạch nếp cẩm với nước lạnh rồi ngâm nếp 6 - 8 tiếng (hoặc qua đêm) để nếp mềm. Nếu gấp rút, bạn có thể ngâm nước nóng khoảng 2 - 4 tiếng. Sau khi ngâm xong, vớt nếp cẩm ra để ráo nước.
Bước 2: Cách Nấu Nếp Cẩm
Cho nếp cẩm vào nồi, thêm khoảng 500ml nước lọc rồi bật bếp nấu. Nấu đến khi nếp xôi thì cho lá dứa vào nấu cùng để tăng mùi thơm của nếp cẩm. Khi nước gần cạn thì vớt lá dứa ra, cho 100ml nước cốt dừa vào khuấy đều, tiếp tục cho 100g đường cát vào, nấu thêm 5 phút cho đường tan hoàn toàn rồi tắt bếp.
Thưởng Thức Sữa Chua Nếp Cẩm
Khi ăn, bạn cho nếp cẩm đã để nguội vào ly, thêm 1 hũ sữa chua lên trên, có thể thêm đá nếu thích, sau đó trộn đều và thưởng thức. Vị chua thanh của sữa chua hòa quyện cùng vị bùi của nếp cẩm tạo nên một trải nghiệm ẩm thực khó quên.
Công Dụng Của Sữa Chua Nếp Cẩm
Tốt Cho Tiêu Hóa
Sữa chua nếp cẩm cung cấp nhiều vi khuẩn có lợi cho hệ tiêu hóa. Gạo nếp cẩm chứa nhiều chất béo, vitamin B, E, canxi và photpho giúp kích thích lưu thông khí huyết, chống suy nhược và hỗ trợ tiêu hóa.
Bảo Vệ Tim Mạch
Hợp chất Ergosterol và Lovastatin trong men nếp cẩm giúp bảo vệ, ngăn ngừa các bệnh tim mạch, đồng thời hỗ trợ điều hòa huyết áp và rối loạn mỡ máu.
Bổ Máu
Nếp cẩm có hàm lượng protein và chất béo cao hơn so với nếp thường, rất tốt cho phụ nữ sau sinh hoặc đến kỳ kinh nguyệt bị mất máu nhiều.
Phòng Chống Loãng Xương
Nhờ chứa nhiều magie, photpho và canxi, ăn sữa chua nếp cẩm sẽ giúp ngăn ngừa và phòng chống bệnh loãng xương.
Làm Đẹp Da
Lớp màng đen bên ngoài của nếp cẩm chứa nhiều vitamin E, giúp làm ẩm và phục hồi làn da một cách hiệu quả.
Ăn Sữa Chua Nếp Cẩm Có Béo Không?
Trong 200g nếp cẩm đã nấu chín có khoảng 169 calo, còn trong 100g sữa chua có khoảng 58 calo. Như vậy, một hũ sữa chua nếp cẩm 100g sẽ có khoảng 100 calo, là lượng calo tương đối hợp lý cho những ai đang trong quá trình giảm cân.
Nên Ăn Sữa Chua Nếp Cẩm Vào Lúc Nào Tốt?
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, liều lượng thích hợp để ăn sữa chua nếp cẩm là 3 - 4 hũ/tuần. Nên dùng tráng miệng sau bữa tối hoặc vào buổi chiều để giải tỏa căng thẳng.
Kết Luận
Cách làm sữa chua nếp cẩm không hề khó, chỉ cần bạn chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu và thực hiện đúng các bước. Đây là món ăn không chỉ ngon miệng mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Hãy thử nghiệm ngay tại nhà và chiêu đãi gia đình cùng bạn bè món ăn độc đáo này nhé!
Nếu bạn đang tìm kiếm công thức làm sữa chua cao cấp để mở quán, hãy khám phá các khóa học chuyên đề tại bartender.edu.vn. Gọi ngay đến số 1800 6148 để được tư vấn miễn phí về khóa học. Chúc bạn thành công và có trải nghiệm thú vị với món sữa chua nếp cẩm!
