Bạn đang xem bài viết Vịt Kho Gừng: 10 Cách Nấu Mềm Ngon Tại Nhà, Không Bị Dai được cập nhật mới nhất trên website Uta.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
1. Cách nấu vịt kho gừng đơn giản nhất tại nhà
1.1. Nguyên liệu
1.2. Cách làm món vịt kho gừng đơn giản nhất tại nhà
1.2.1. Cách chọn thịt vịt ngon và mẹo sơ chế khử mùi hôi
Mẹo chọn thịt vịt ngon: Trước hết, bạn dựa vào mỏ vịt, nếu có nhiều lông măng mềm, sợi to thì đó là vịt non. Kích con vịt nhỏ, phần lông ở cánh ít, dày, ngắn, nhiều lông con thì là vịt non. Ngoài ra, nên chọn mua vịt đực, vì loại này có thịt chắc, ngon, ít dai hơn thịt vịt cái. Theo đó, bạn chọn vịt đực có ức to khỏe, nặng thịt, mang mùi thơm thịt vịt đặc trưng chứ không hôi thì đảm bảo ngon.
Cách sơ chế thịt vịt không bị hôi: Thịt vịt đem chặt thành các miếng nhỏ vừa ăn. Gọt vỏ gừng tươi, rồi đem đập dập. Bạn rửa sạch thịt vịt, rồi dùng gừng đập dập xát đều lên khắp các phần thịt, để yên 5 phút sau rửa nước lạnh lại nhiều lần để khử mùi hôi. Hoặc, bạn có thể dùng rượu trắng bóp thịt vịt để khử mùi hôi cũng rất nhanh. Sau đó, chỉ cần xả thịt lại với nước lạnh nhiều lần là được.
Sau khi sơ chế, bạn đợi thịt vịt ráo nước hoàn toàn, cho vào tô sạch. Sau đó, thêm các thành phần gia vị ướp thịt vào, trộn đều cho ngấm vị, để yên 10 phút trước khi chế biến.
1.2.2. Cách kho thịt vịt với gừng tươi
Nấu thêm 2 phút nữa, đợi nước gần cạn thì thêm 1 – 2 thìa cà phê gừng thái nhỏ vào, đảo đều. 1 phút sau, bạn tắt bếp.
Dọn món vịt ra dĩa, thêm vài trái ớt tươi thái lát (không bắt buộc) vào trang trí và thưởng thức cùng cơm cho nóng.
2. Hướng dẫn cách làm vịt chay om gừng từ nấm
2.1. Nguyên liệu
Nấm hoa loại tai to: 100 gram
Gừng tươi: 1 củ (đã gọt vỏ, thái sợi một nửa và giã nhuyễn một nửa)
Nước tương chay: nửa chén nhỏ
Đường trắng: 2 muỗng canh
Bột nêm chay: 1 muỗng canh
Trang trí: ít rau húng quế xắt nhỏ, dưa leo thái miếng dài (tùy chọn).
2.2. Hướng dẫn cách nấu món vịt kho gừng chay
2.2.1. Sơ chế nấm hoa khử mùi hăng và ướp gia vị
Bắc nồi nước sôi, thả nấm hoa vào luộc 5 phút. Kế đến, vớt nấm ra, đợi nguội.
Tiếp tục xả nấm với nước sạch nhiều lần, rồi trực tiếp dùng tay vắt kiệt nước trong nấm. Cách này sẽ giúp loại bỏ mùi hăng của nấm hiệu quả hơn. Thực hiện đến khi nấm hết mùi là được.
Đợi nấm ráo nước, cho vào tô sạch, thêm bột nêm chay với ít gừng băm nhuyễn, để yên 10 phút.
2.2.2. Cách làm thịt vịt chay kho gừng từ nấm hoa
3. Cách nấu vịt om gừng nước dừa xiêm
3.1. Nguyên liệu
3.2. Cách kho thịt vịt với gừng, nước dừa xiêm
Thịt vịt sau khi sơ chế sạch thì để cho ráo nước hoàn toàn mới ướp với gia vị, cùng với tỏi, hành tím băm trong 15 phút.
Bắc nồi nhỏ lên bếp, thêm đường với nước lọc vào nấu cho đến khi chuyển màu nâu cánh gián để làm nước hàng.
Cho thịt vịt đã ướp gia vị vào nồi nước hàng, xào đều.
Nấu đến khi nước om cạn gần một nửa, bạn thêm nước dừa, miếng gừng xắt lát cùng dầu thực vật vào, đảo đều.
Tiếp tục nấu đến khi thịt vịt săn chắc, nước kho gần cạn, nêm nếm gia vị lần nữa thì tắt bếp. Múc món kho lên dĩa, trang trí ớt tươi, hành lá theo sở thích và thưởng thức ngay cho nóng.
4. Hướng dẫn cách nấu món vịt kho gừng sả ớt
4.1. Nguyên liệu
4.2. Cách làm thịt vịt rút xương kho gừng sả ớt
Bạn rút xương chân vịt, giữ lại phần nạc, rửa sạch với gừng, rượu nấu ăn. Sau đó, xả vịt lại với nước lạnh nhiều lần, để ráo nước hoàn toàn.
Cho vịt vào một cái tô sạch, trộn với nửa muỗng canh nước mắm, 2 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê tiêu xay, nửa lượng sả bằm, hành tím băm, 1 thìa cà phê bột nêm, nước hàng và ớt tươi. Ướp vịt với gia vị ít nhất 15 phút.
Bắc chảo lên bếp, đổ dầu ăn vào và đun nóng. Đổ nửa lượng sả còn lại vào chảo phi cho thơm, rồi thêm tỏi băm vào đảo đều.
Cho thịt vịt vào xào đều. Đến khi thịt vịt chín sơ, săn thịt lại thì bạn đổ nước lọc vào sao cho ngập xâm xấp mặt thịt. Nấu lửa lớn cho nước sôi, rồi hạ lửa xuống mức nhỏ nhất, om ít nhất 15 phút cho nước cạn bớt, nêm nếm gia vị vừa ăn.
Nấu thêm 20 phút nữa, đợi nước kho gần cạn thì tắt bếp.
Múc món kho ra dĩa, trang trí theo sở thích và thưởng thức kèm với cơm nóng.
5. Cách làm thịt vịt kho gừng, đậu hũ với nước dừa soda
5.1. Nguyên liệu
Thịt vịt đã làm sẵn, sơ chế sạch: 1,2 – 1,3 kg
Gừng tươi đã gọt vỏ: 1 củ
Nước dừa soda Cocorico: 2 lon
Gia vị: nước mắm ngon, muối, đường trắng, bột nêm,…
Hành tím băm: 3 – 4 củ
Tỏi băm: 2 – 3 tép
Tàu hũ chiên: 2 – 3 miếng thái hình vuông nhỏ (Xem cách làm đậu phụ ngon tại nhà)
5.2. Cách kho thịt vịt với đậu hũ, nước dừa soda
Nấu món vịt với đậu hũ thêm khoảng 15 phút nữa thì tắt bếp. Múc món ăn lên dĩa và thưởng thức cùng cơm nóng để cảm nhận hương vị ngon nhất.
6. Cách nấu món vịt kho gừng, măng, giá đỗ sốt nước ép quýt
6.1. Nguyên liệu
1 con vịt đã làm sạch sẵn, sơ chế khử mùi như mục 1.2.1
2 muỗng canh dầu thực vật
8 trái ớt đỏ (4 trái bào sợi mỏng bỏ hột, 4 trái để nguyên)
1 đầu tỏi đã bóc vỏ
6 nhánh hành lá (cắt riêng gốc trắng, đầu xanh và thái sợi mỏng toàn bộ)
Miếng gừng tươi 6 cm gọt vỏ, thái sợi mỏng
400 ml nước ép quýt chưa chín đã bỏ hột (khoảng 1 kg quýt)
100 ml nước mắm ngon
5 gram đường trắng
8 nhánh hoa hồi
2 cọng sả bằm nhỏ
1 thanh quế
Ít hún quế xắt nhỏ
20 gram giá đỗ tươi (Xem cách làm giá đỗ tại nhà với các bước chi tiết)
10 gram măng nấu chín
6.2. Cách làm vịt kho gừng sốt nước ép quýt
Làm nóng chảo chống dính với nửa muỗng canh dầu thực vật ở mức lửa lớn. Từ từ cho từng mẻ thịt vịt vào xào chín sơ. Chiên đến khi thịt vịt chuyển vàng, bớt mỡ (khoảng 7 – 8 phút) thì vớt vịt ra dĩa riêng.
Ở chảo trên, thêm 1 thìa cà phê dầu ăn. Rải 4 trái ớt nguyên, tỏi, hành lá, gừng vào chảo, đảo đều. Đến khi nguyên liệu dậy mùi thơm, bạn thêm nước ép quýt, nước mắm, đường, sao hồi, sả, quế, lá húng quế cùng thịt vịt vào chảo, đảo đều.
Hạ lửa nhỏ, nấu thêm 30 phút, nêm nếm gia vị cho món ăn vừa miệng. Múc món ăn ra dĩa.
Vẫn ở chảo trên, bạn cho thêm 2 thìa cà phê dầu ăn vào làm nóng. Thêm gái đỗ, măng vào xào 2 – 4 phút cho đến khi chín mềm đều thì tắt bếp. Đổ hỗn hợp này lên dĩa vịt kho, trang trí theo sở thích là hoàn tất.
7. Cách nấu món vịt kho gừng tiêu xanh
7.1. Nguyên liệu
7.2. Cách làm thịt vịt kho với gừng, tiêu xanh bổ dưỡng tại nhà
Sau khi sơ chế, bạn đợi thịt vịt ráo nước rồi trộn với gia vị ướp, thêm ít gừng, tỏi, hành tím băm nhuyễn vào trộn đều, để riêng 15 phút.
Bắc chảo lên bếp, thêm đường vàng và dầu ăn vào nấu lửa vừa. Đun đến khi đường chảy nước thành màu nâu vàng đẹp mắt thì tắt bếp.
Đổ hành tím, tỏi băm còn lại, nửa phần gừng xắt sợi vào phi thơm.
Bật bếp lại, cho thịt vịt vào chảo, đảo đều. Xào đến khi thịt vịt săn lại chín vàng, ra mỡ thì mới đổ nửa cốc nước lọc nào nấu xâm xấp mặt thịt.
Ninh tiếp lửa vừa cho thịt vịt mềm, bạn cho 2 trái ớt vào, đậy nắp, kho lửa nhỏ nhất cho sôi nước dùng.
Đậy nắp hờ, tiếp tục kho cho nước dùng đặc sệt lại như mong muốn thì nêm nếm lại gia vị vừa ăn.
Đổ phần gừng sợi còn lại, cùng 2 trái ớt, tiêu xanh vào chảo vịt om, nấu sôi thêm 2 phút nữa thì tắt bếp.
Múc món ăn lên dĩa và trang trí đẹp mắt, thưởng thức ngay cho nóng.
8. Cách chế biến thịt vịt om gừng, mận Bắc chua kiểu Trung Quốc
8.1. Nguyên liệu
20 ml dầu thực vật
50 gram gừng gọt vỏ, thái lát
30 gram tỏi bóc vỏ, thái lát
1 con vịt 2 kg đã làm sạch, sơ chế, chặt miếng nhỏ vừa ăn
200 ml nước ép mận chua
8 trái mận chua (bỏ hạt, rửa sạch, cắt nhỏ) – mận Bắc chưa chín
8 miếng tỏi ngâm
1 muỗng canh muối ăn
1 muỗng canh đường trắng
1 muỗng canh nước tương
Nửa lít nước lọc
8.2. Cách nấu vịt kho gừng, mận chua của người Hoa
Làm nóng dầu thực vật trong một chảo sâu lòng. Sau đó, cho gừng, tỏi vào phi thơm.
Đến khi gừng, tỏi hơi vàng thì bạn cho thịt vịt vào xào đều trong 10 phút.
Đổ nước ép mận chua vào chảo, thêm tỏi ngâm, trái mận chua vào đảo đều.
Thêm muối, đường, nước tương, nước lọc vào chảo, khuấy đều.
Hạ lửa xuống mức nhỏ nhất, kho vịt 50 – 60 phút cho đến khi thịt mềm lại là được. Kiểm tra thịt vịt mềm như mong muốn chưa, nếu được rồi thì tắt bếp.
Đậy nắp chảo lại, ủ thịt vịt thêm vài phút rồi dọn lên dĩa, trang trí đẹp mắt và thưởng thức.
9. Cách nấu thịt vịt kho dưa gừng non
9.1. Nguyên liệu
9.2. Cách làm vịt kho dưa gừng non
Trộn thịt vịt với nước dưa gừng, 2 thìa cà phê hành tím băm, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 chén nước tương nhỏ, 1 thìa cà phê đường. Ướp vịt 15 phút cho ngấm đều gia vị.
Cho màu dầu điều vào chảo, bắc lên bếp làm nóng.
Cho thịt vịt vào chảo, xào đều. Lúc này, bạn đổ nước dừa vào chảo, xâm xấp mặt thịt, hạ lửa vừa, nấu cho đến khi thịt vịt chín săn lại thì cho dưa gừng non vào khuấy đều.
10. Cách làm món đùi vịt kho gừng dưa cải chua khoai sọ
10.1. Nguyên liệu
2 cái đùi vịt đã sơ chế sạch, để ráo nước hoàn toàn
200 gram dưa cải chua (Xem cách muối dưa cải giòn ngon tại nhà)
200 gram khoai sọ
2 muỗng canh hành tím thái lát
1 thìa cà phê gừng băm
1 muỗng canh tỏi băm
1 trái dừa lấy nước
Vài nhánh ngò gay, rau om rửa sạch, xắt nhỏ
Ớt tươi thái lát
Nước tương, bột nêm, dầu ăn, muối ăn, tiêu xay, nước mắm, bột nêm, bột ngọt.
10.2. Cách nấu vịt om gừng dưa cải chua và khoai sọ
Bạn cho khoai sọ vào nồi nước sôi luộc 5 phút. Vớt khoai chín ra, đợi nguội thì gọt vỏ. Cắt kim chi cải chua thành miếng xéo khoảng 2 cm, để qua một bên.
Xát đều nửa muỗng canh nước tương lên 2 đùi vịt, rồi cho lên chảo dầu nóng, rán sơ đến khi chín vàng thì tắt bếp. Rửa sơ vịt 1 lần qua nước lạnh, rồi để ráo. Sau đó, chặt thịt thành miếng nhỏ vừa ăn.
Trộn vịt với nửa phần hành tím, tỏi, gừng băm, nửa thìa cà phê tiêu xay, nửa thìa cà phê muối ăn, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê bột nêm, 1 muỗng canh nước mắm, ướp 15 phút.
Làm nóng ít dầu ăn trong chảo, rồi cho phần gừng, hành tím, tỏi băm còn lại vào phi cho thơm lên.
Cho thịt vịt ướp gia vị vào chảo, xào 3 – 5 phút cho săn lại. Khi này, đổ phần dưa cải chua, nước dừa ngập xấp mặt thịt vào chảo, nấu thêm 20 phút nữa.
Cho khoai sọ vào khuấy đều với món kho. Nấu thêm 5 phút nữa, vớt bỏ lớp mỡ vịt nổi trên mặt nước dùng, tắt bếp. Dọn món ăn lên dĩa, trang trí với rau thơm, ớt tươi và thưởng thức.
11. Món vịt kho gừng ăn với canh gì ngon nhất?
Vịt om gừng là món ăn có vị mặn, thơm nồng, cay nhẹ nhờ gừng. Trong bữa cơm gia đình, để cân bằng với hương vị món vịt này, bạn có thể nấu kèm canh tép bí đao, canh dưa cải chua, nấu canh rau ngót thịt bằm, canh cà chua với trứng, cá/ thịt sốt cà chua, tôm hấp, rau muống xào tỏi, đậu hũ chiên,…
Bích Tuyền dịch và tổng hợp
Cách Nấu Món Thịt Vịt Kho Gừng Ngon Tuyệt
Bạn đã chán ngấy với món thịt lợn kho vì quá nhiều mỡ thì thịt vịt kho gừng sẽ là lựa chọn hoàn hảo để thay đổi khẩu vị trong bữa ăn hằng ngày của bạn.
Nguyên liệu làm món thịt vịt kho gừng
– 1/2 con thịt đã được làm sẵn
– Các gia vị: dầu ăn, hạt nêm, nước mắm, nước hàng.
Thịt vịt để làm món thịt vịt kho gừng
– Cho một chút gừng dã nhuyễn sát vào xung quanh thịt vịt để khử mùi hôi của vịt. Sau đố rửa sạch bằng nước, để ráo nước.
– Băm nhuyễn tỏi và hành tím, gừng thái sợi
Lưu ý: Nếu như không dùng gừng để khử mùi hôi của vịt bạn có thể sử dụng một chút rượu. Nhưng nếu 2 thứ này không có sẵn trong nhà thì có một cách đơn giản hơn là bạn có thể dùng hỗ hợp muối và giấm trộn đều rồi xát thật kĩ bên trong, bên ngoài con vịt nhiều lần.
– Chặt vịt thành miếng vừa ăn, ướp gia vị bao gồm 1 nửa tỏi,hành tím, gừng ở trên, 2 muỗng hạt nêm, 1 muỗng hạt tiêu. Đảo đều cho các gia vị ngấm đều vị và để trong khoảng 15 phút.
– Đặt chảo lên bếp, khi chảo nóng cho một chút dầu ăn, đợi khi dầu nóng cho thịt vịt vào chảo đảo liên tục trong 2 phút cho đến khi thịt vịt vàng và săn lại rồi bỏ ra.
– Đặt nồi lên bếp, cho một chút dầu phi thơm 1 nửa hành tím, tỏi và gừng thái sợi còn lại. Cho thịt vịt vào đảo đều, tiếp tục cho 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng nước màu, đổ 3 nước sao cho ngập mặt thịt. Bật lửa to cho đến khi nước sôi bùng lên thì vặn nhỏ lửa để liu diu cho thịt vịt kho gừng chín mềm.
– Đun cho đến khi nước cạn bớt, thịt vịt mềm thì cho thêm gia vị vừa ăn, một chút hạt tiêu và tắt bếp.
– Múc thịt ra bát và thưởng thức cùng với cơm nóng hoặc bún.
Món thịt vịt kho gừng thơm lừng và đậm đà
Món thịt vịt kho gừng thì thịt vịt mềm phải mềm, đậm đà gia vị cùng với mùi gừng cay nồng đặc trưng.
Cách Làm Vịt Kho Sả Gừng Ngon, 3 Cách Kho Thịt Vịt Ngon Nhất Với Gừng Sả Ớt Thơm Nức Mũi
Thịt vịt kho sả, kho gừng sả ớt là một món ăn tuyệt vời khi ăn với cơm nóng bởi vị ngon đậm đà của thịt vịt và mùi hương đặc trưng của sả. Thịt vịt là một loại thực phẩm ngon và còn rất tốt cho sức khỏe những người bị nhiệt.
Thịt vịt luôn là món ăn hấp dẫn người thưởng thức bởi hương vị thơm ngon, và cũng có rất nhiều cách chế biến món thịt vịt như vịt nấu chao, vịt kho gừng… nhưng không thể thể không kể đến món thịt vịt kho sả gừng vô cùng hấp dẫn.
Nguyên liệu làm thịt vịt kho sả ớt cho 4 người ăn
1 kg thịt vịt.
4-5 củ sả
Nửa củ tỏi
1 củ gừng
2 củ hành khô.
Gia vị gồm: 50ml nước mắm, 20ml nước hàng, 3 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê hạt tiêu, 1 thìa cà phê hạt nêm
Dầu ăn.
1 cốc rượu trắng.
Cách làm món thịt vịt kho sả
– Bước 3: Cho thịt vịt vào một bát tô và trộn với các nguyên liệu sau: nước mắm, đường, hạt tiêu, 1/2 phần sả băm, hạt nêm, nước hàng, ớt. Bạn trộn đều các nguyên liệu trên để thịt vịt có thể ngấm đều các gia vị. Bạn ướp thịt vịt khoảng 10-15 phút.
– Bước 4: Sau đó, bạn bắc một chiếc chảo lên bếp, cho thêm dầu ăn. Khi dầu ăn sôi, bạn cho phần sả còn lại và tỏi vào phi thơm.
Lưu ý làm món thịt vịt kho gừng sả ớt ngon nhất
Bước khử mùi làm sạch thịt vịt khá quan trọng vì nó ảnh hưởng trực tiếp đến mùi vị của món ăn. Tuy nhiên, nếu bạn không thích mùi của rượu trắng thì bạn có thể sử dụng muối và gừng. Bạn chà muối lên thân vịt và ướp với gừng như vậy mùi hôi của thịt vịt cũng bay hết luôn.
Khi chọn thịt vịt, bạn nên mua thịt vừa mới mổ xong, không có mùi khó chịu. Thịt màu hồng tươi, có sự đàn hồi. Da có màu trắng không bị thâm.
Chỉ với một chút kiên nhẫn và sự khéo léo là bạn đã có ngay món thịt vịt kho gừng sả thơm ngon để ăn với cơm rồi. Với món thịt vịt kho gừng sả ớt bạn có thể ăn đến hai bữa vừa ngon lại không phải đun nấu nhiều, thật tiện quá phải không các bạn.
B. Cách kho thịt vịt ngon nhất, kho vịt thế nào cho ngon?
Cách kho thịt vịt với nhiều chị em nội trợ hiện đại có thể được xem là một thử thách. Thịt vịt kho dù là món ăn quen thuộc nhưng chắc nhiều người chưa biết cách kho vịt sao cho ngon. Bởi, khâu sơ chế thịt vịt được cho là không đơn giản và nếu không có bí quyết, món vịt kho không thể nào ngon được.
Tuy nhiên, với 3 cách kho thịt vịt ngon tiêu biểu Chuyên mục Món ngon của Massageishealthy tổng hợp trong bài viết này, chắc chắn sẽ giúp chị em giải được bài toán khó về món vịt kho hấp dẫn, nhưng nổi tiếng là khó chế biến này.
1. Cách làm vịt kho sả gừng ớt
Nguyên liệu chuẩn bị
1kg vịt đã làm sạch
1 củ gừng
3 củ sả
2 quả ớt
1 củ hành tím
1 tép tỏi
Gia vị: Nước hàng, nước mắm, hạt nêm, dầu ăn.
Cách làm vịt kho
Bước 1: Thịt vịt mua về đem rửa sạch, dùng dao lọc lấy phần thịt của vịt còn phần xương đem bỏ.
Bước 2: Gừng đem cạo vỏ ngoài, giã nhuyễn. Hành tím, tỏi đem bóc vỏ ngoài băm nhuyễn. Ớt đem rửa sạch băm nhuyễn ra. Sả đem bóc lớp vỏ ngoài, băm nhuyễn sả.
Bước 3: Đem thịt vịt ướp sơ với gừng, rượu để khử hết mùi hôi của vịt rồi rửa sạch lại với nước sạch. Cho thịt vịt đã rửa sạch vào một chiếc tô thêm ít nước mắm, sả băm, hạt nêm, nước hàng, ớt băm, hạt tiêu, đường rồi trộn đều các nguyên liệu tầm 15 phút cho ngấm gia vị để xíu chế biến.
Bước 4: Bắc chảo lên bếp cho dầu ăn vào đun sôi rồi thêm ít sả, tỏi vào phi thơm lên. Cho thịt vịt vào chiên sơ qua đến khi vàng ươm. Cho tiếp ít nước vào xâm xấp thịt vịt rồi đun trên ngọn lửa to, để sôi tầm 15 phút thì giảm lửa nhỏ lại.
Bước 5: Nêm nếm thịt vịt lần nữa cho vừa miệng thì tắt bếp, múc ra đĩa và thưởng thức.
2. Cách làm vịt kho sả gừng kiểu 2
Nguyên liệu
1kg thịt vịt
1 nhánh gừng to
2 quả ớt khô
3 củ hành tím
4 tép tỏi
Gia vị: Nước hàng, nước mắm, hạt nêm.
Cách làm
Bước 1: Hành tím, tỏi, gừng đem cạo lớp vỏ bên ngoài rồi băm nhuyễn ra. Ớt đem rửa sạch, thái thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
Bước 2: Thịt vịt mua về đem rửa sơ, chặt thành từng miếng vừa ăn. Đem thịt vịt ướp sơ với gừng, rượu để khử hết mùi hôi của vịt rồi rửa sạch lại với nước sạch. Cho tiếp thịt vịt vào một chiếc tô thêm hành, tỏi, gừng băm, hạt nêm, nước mắm vào ướp sơ tầm 15 phút cho ngấm gia vị.
Bước 3: Bắc chảo lên bếp thêm ít dầu ăn. Cho thịt vịt vào chảo chiên sơ đến khị có màu vàng ươm rồi lấy ra ngoài đĩa để chế biến sau đó.
Bước 4: Cho tiếp gừng, tỏi, ớt vào chảo phi thơm lên rồi cho phần thịt vịt đã chiên sơ vào chảo đảo đều đến khi thịt săn lại. Đổ nước xâm xấp rồi cho tiếp nước mắm, nước màu vào đun trên lửa to. Đến khi nước sôi, bạn giảm lửa nhỏ liu riu.
Bước 5: Khi thịt vịt đã gần cạn nước thì nêm nếm lần nữa cho vừa miệng. Kho đến khi thịt vịt cạn nước thì cho hành lá, tiêu vào đã có thể tắt bếp. Múc thịt vịt ra đĩa và thưởng thức
Nguyên liệu
700g thịt vịt
15 hạt tiêu khô
2 củ cà rốt
3 lá rau quế
2 hoa hồi
2 cọng quế
3 trái ớt
3 tép tỏi
2 cọng mùi
Gia vị: Rượu gạo, đường phèn, đường trắng, nước tương, muối, sa tế.
Cách làm
Bước 1: Cà rốt đem gọt lớp vỏ bên ngoài rồi thái thành từng miếng vừa ăn. Tỏi, gừng, ớt băm nhuyễn.
Bước 2: Thịt vịt mua về đem rửa sơ với muối để vịt đỡ tanh. Chặt thịt vịt thành từng miếng vừa ăn, cho thịt vịt vào nồi rồi luộc sơ. Bắc một chiếc chảo lên bếp cho ít dầu ăn, chảo nóng thì cho phần thịt vịt vào chiên sơ, khi thịt đã vàng cho rượu gạo, nước tương, sa tế vào đảo cùng. Khi thấy đã thấm gia vị bạn tắt bếp, lấy thịt vịt ra.
Bước 3: Cũng chiếc chảo đó cho ớt, tỏi, hạt tiêu khô, gừng, hoa hồi, quế, lá quế vào đảo đều lên. Cho phần thịt vịt vào xào sơ qua.
Bước 4: Cho phần nước vào ngang bằng thịt vịt rồi đun sôi. Thêm ít đường phèn, cà rốt vào đun sôi kĩ, nêm nếm gia vị cho vừa ăn thì cho rau mùi rắc lên lần nữa.
Bước 5: Khi thịt vịt đã chín, cà rốt mềm bạn tắt bếp, múc ra đĩa và thưởng thức ngay khi còn nóng.
Bài viết trên đã hướng dẫn 3 cách kho vịt thơm ngon đậm đà cho bữa cơm gia đình. Qua các bước làm chi tiết nhưng đơn giản, bạn có thể thấy đến đây món vịt kho thực sự không còn là thử thách lớn với bạn nữa.
Chế biến với các cách này, bạn sẽ có món vịt kho không chỉ ngon miệng, màu sắc bắt mắt, mà còn có giá trị dinh dưỡng cao, phù hợp với khẩu vị tất cả mọi người. Vào những ngày mưa, gia đình quây quần bên mâm cơm đầm ấm có đĩa vịt kho ươm vàng thơm nức mũi thì còn gì bằng phải không bạn.
Cách Kho Cá Mè Ngon Mà Không Bị Tanh Tại Nhà
Cách khử mùi tanh của cá mè
Cá mè được chọn để kho cá phải còn tươi, có mắt trong, mang cá màu đỏ tươi và vảy nên bóng.
Sau khi bạn đánh vẩy cá và bỏ ruột thì loại bỏ mang đảm bảo vệ sinh và những màng đen xuất hiện trong bụng cá.
Tiếp theo, bạn sử dụng một dấm hoặc bạn cũng có thể dùng rượu trắng thoa khắp mình cá để khử mùi tanh sau đó rửa lại thật sạch bằng nước để kho.
1. Cách kho cá mè với nghệ
Nguyên liệu
Cá mè tươi khoảng 500 – 600 gr
Nước của 1 quả dừa tươi
1 nhánh nghệ to
Hành lá và ớt
Gia vị nêm nếm: Nước mắm + hạt nêm + đường
Dầu ăn và dấm (hoặc rượu)
Hướng dẫn kho cá mè với nghệ
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Nghệ bạn nên cạo vỏ và rửa sạch và theo kinh nghiệm bạn nên giã nhuyễn nhất có thể để tạo hương vị và ngấm vào cá khi kho hơn.
– Cá mè sau khi làm sạch thì bạn đem chúng đi cắt khúc để ướp.
Công đoạn ướp cá cũng có tầm quan trọng đặc biệt bạn nên uớp cá với cùi dừa tươi đã được thái dọc trên với hỗn hợp gồm có nghệ được xay nhuyễn cùng 1 thìa nhỏ bột nêm với 2 thìa đường và 3 thìa nước mắm không thể quên đó là hành băm và ớt thái lát mỏng bạn ướp cá trong khoảng thời gian là 20 phút giúp cá ngấm đều gia vị.
Bước 2: Tiến hành kho cá
– Tiếp theo bạn nên cho cá đã được ướp vào nồi kho sau đó rưới nước dừa tươi trực tiếp đều lên cá mè.
– Sau đó, bạn cho thêm 1 muôi dầu ăn giúp cá béo hơn và đảm bảo hương vị hơn và đun với lửa nhỏ cho đến khi nước kho bạn thấy gần cạn hết lúc này hỗn hợp sánh lại đậm màu bạn nêm sao cho phù hợp với khẩu vị.
– Nêm xong thì bạn tắt bếp.
Bước 3: Hoàn thành và thưởng thức
Bạn có thể sử dụng vài lát nghệ và ớt tươi lên xung quanh đĩa giúp bắt mắt và hấp dẫn hơn.
2. Cách kho cá mè với tương
Nguyên liệu
1 con cá mè tươi
100 gr tương hạt
2 trái khế xanh
Hành lá
Ớt tươi
Dầu ăn, tiêu xay
Tỏi, hành tím
Gia vị nêm nếm: Hạt nêm, đường, bột ngọt, muối, nước mắm,…
Hướng dẫn kho cá mè với tương
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Cá mè sau khi làm sạch thì mang chúng đi cắt khúc.
– Hành lá bỏ gốc, rửa sạch và cắt nhỏ.
– Ớt tươi rửa sạch, chẻ dọc chúng ra để bỏ hết hạt và cắt lát. Nếu có thời gian bạn hãy băm nhuyễn ớt tươi để món cá kho có vị cay cay cực kì hấp dẫn.
– Tỏi, hành tím bóc vỏ và băm nhỏ.
– Khế chua rửa sạch, gọt bỏ các cạnh bị đen và mang chúng đi cắt lát mỏng.
Bước 2: Tiến hành kho cá mè với tương
– Bạn bắc chảo lên bếp, đổ dầu ăn vào để đun nóng. Khi dầu ăn nóng lên thì bạn thả cá vào chiên với lửa vừa để 2 mặt cá được vàng đều.
– Bắc chiếc nồi dùng để kho cá lên bếp, cho dầu ăn cùng hành tỏi vào phi thơm. Sau đó bạn cho tương hạt cùng nửa chén nước lọc vào nồi.
– Khi tương sôi lên, bạn bắt đầu dùng các gia vị nêm nếm cho vừa miệng.
– Tiếp theo bạn thả cá mè vào nồi. Khi nước kho sôi lên sùng sục, bạn vặn nhỏ lửa xuống và tiếp tục kho cá với lửa riu riu chừng 30 phút.
– Đến khi nước trong nồi kho cạn gần hết, bạn cho khế chua vào nồi và kho thêm khoảng 5 phút nữa thì tắt bếp.
Bước 3: Hoàn thành và thưởng thức
Tranh thủ lúc nồi cá kho vẫn còn nóng, bạn rắc ớt tươi, hành lá cùng tiêu xay vào nồi.
Lúc này thì bạn đã có ngay một món mặn để ăn cùng cơm trắng rồi đấy.
Nếu muốn dùng dưa leo hoặc cà chua để chấm nước cá thì khi kho, bạn hãy rút ngắn thời gian đun cá lại để nước chưa cạn gần hết.
3. Cách kho cá mè với riềng
Nguyên liệu
1 con cá mè tươi
200 gr thịt ba chỉ
200 gr nấm hương
1 củ riềng
Hành lá, hành tím
Gừng tươi
Ớt tươi
Dầu ăn, tiêu xay
Gia vị nêm nếm: Hạt nêm, đường, bột ngọt, nước mắm, muối ăn,…
Hướng dẫn kho cá mè với riềng
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Hành tím bóc vỏ và băm nhỏ.
– Thịt ba chỉ đem về rửa bằng nước muối pha loãng rồi xả lại với nước sạch. Sau đó bạn cắt thịt thành những miếng nhỏ vừa ăn và để ráo.
– Củ riềng cạo vỏ, rửa sạch và cắt lát mỏng.
– Gừng tươi cạo vỏ, rửa sạch và đem đi băm nhỏ.
– Ớt tươi rửa sạch, chẻ đôi để bỏ hạt rồi đem đi cắt lát.
– Nấm hương cắt bỏ gốc cứng, đem đi ngâm trong nước nóng khoảng 30 phút thì vớt ra và cắt đôi.
– Hành lá bỏ gốc, rửa sạch rồi cắt khúc.
Bước 2: Tiến hành kho cá mè với tương
– Bạn bắc chảo lên bếp, đổ dầu ăn vào đó và đun nóng. Khi dầu ăn nóng lên thì bạn thả cá vào chiên cho 2 mặt của chúng vàng đều thì vớt ra, để lên chiếc dĩa đã được lót sẵn giấy thấm dầu.
– Sau đó bạn thả cá mè vào nồi, cho một ít nước màu và nửa chén nước lọc vào kho với lửa riu riu khoảng 15 phút thì bạn tiến hành nêm nếm lại nồi cá kho của mình cho vừa miệng.
– Nêm xong thì bạn tiếp tục đun cá với lửa riu riu như thế đến khi nước kho cạn gần hết, bạn hãy rắc ớt, hành lá cùng tiêu xay vào nồi và tắt bếp hẳn.
Bước 3: Hoàn thành và thưởng thức
Tương tự như những cách kho cá mè khác, món cá mè kho cùng củ riềng này ngon nhất là khi được ăn cùng cơm trắng. Vị mặn mặn ngọt ngọt và cay cay được thấm sâu vào từng miếng cá chắc chắn sẽ chinh phục được khẩu vị của bạn một cách dễ dàng đấy!
Cập nhật thông tin chi tiết về Vịt Kho Gừng: 10 Cách Nấu Mềm Ngon Tại Nhà, Không Bị Dai trên website Uta.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!