Bạn đang xem bài viết Tuyển Chọn 3 Công Thức Làm Bánh Bông Lan Trà Xanh Bất Bại được cập nhật mới nhất trên website Uta.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
3 cách làm cốt bánh bông lan trà xanh – Công thức làm bánh gato vị trà xanh
Rất nhiều loại bánh ngọt hiện nay được kết hợp phong phú với các loại sốt, kem, trái cây cho ra nhiều vị bánh hấp dẫn. Và luôn cần một cốt bánh gato ngon, hoàn hảo để làm tốt “trách nhiệm” hồn cốt của chiếc bánh.
1, Cách làm bánh bông lan trà xanh cuộn kem – công thức gateau Nhật Bản
Bánh cuộn có 2 công thức phổ biến nhất: gateau và sponge – là 2 công thức cơ bản cho bánh ngon, tất nhiên là phải ngon rồi, không thì sao lại được ưa chuộng đến vậy, phải không? Gateau thì mềm, nhẹ, xốp còn sponge thì có phần đặc và chắc hơn. Nhưng 2 công thức làm bánh bông lan trà xanh cuộn kem này lại đảm bảo được yêu cầu khó nhất của bánh cuộn là đủ độ dai, để khi cuộn bánh không bị nứt.
Công thức làm bánh gato trà xanh cuộn kem – công thức gateau Nhật Bản
Bột mì đa dụng 25g
Bột ngô 25g
Bơ nhạt 15g
Bột trà xanh 6g
Dầu ăn 25g
Sữa tươi 40g
Trứng gà tách riêng lòng đỏ và lòng trắng 4 quả
Đường 80g
Cream of tartar 1/2 tsp (hoặc nước cốt chanh)
Muối 2g
Cách làm bánh bông lan trà xanh cuộn kem – công thức gateau Nhật Bản
Bước 1: Lót giấy nến xuống đáy khuôn, không chống dính thành khuôn.
Bước 2: Trộn đều bột mì, bột ngô, bột trà xanh vào trong âu. Đánh tan lòng đỏ trứng, đánh nhẹ nhàng để không tạo ra bọt khí.
Bước 3: Cho sữa, bơ, dầu ăn vào âu kim loại, đặt lên 1 nồi nước sôi (bát không chạm nước), dùng phới hoặc thìa quấy đều cho bơ tan và làm hỗn hợp nóng lên đến khoảng 40-45 độ.
Bước 4: Rây bột vào âu bơ sữa, trộn đều cho hỗn hợp bột mịn, không còn vón cục. Cho lòng đỏ trứng vào trộn đều để được hỗn hợp mịn và đồng nhất.
Bước 5: Đánh lòng trắng trứng trong 1 âu khác. Đánh máy ở tốc độ thấp đến khi thấy xuất hiện các bọt khí lớn thì cho muối và cream of tartar vào, tăng tốc độ máy lên mức gần cao nhất. Đánh đến khi thấy hỗn hợp trứng bông lên, các bọt khí nó như bọt xà phòng thì cho đường từ từ vào, vừa cho đường vẫn giữ tốc độ máy ở mức cao. Tiếp tục đánh đến khi lòng trắng trứng bông cứng.
Bước 6: Chia hỗn hợp lòng trắng trứng thành 3 phần. Lần lượt cho từng phần vào với hỗn hợp bột ở bước 4, trộn đều theo kỹ thuật trộn fold sau mỗi lần thêm lòng trắng.
Bước 7: Đổ bột vào khuôn, gõ nhẽ khuôn xuống mặt bàn cho bột được dàn phẳng và vỡ bớt các bọt khí to.
Bước 8: Lò nướng đã làm nóng trước 10p ở nhiệt độ 170 độ. Đặt khay nướng ở rãnh giữa của lò, nướng bằng 2 thanh nhiệt trong khoảng 20-30p.
Bước 10: Khi bánh nguội, gỡ bánh ra để phẳng lại như ban đầu, phết mứt hoặc kem tươi bên trong rồi cuộn bánh lại.
2, Cách làm bánh bông lan vị matcha
Công thức làm bánh bông lan trà xanh
Cách làm bánh bông lan vị matcha
Bước 0: Làm nóng 15 phút trước ở nhiệt độ 150 độ C
Bước 1: Đánh tan lòng đỏ trứng cùng 40gr đường và vanilla.
Bước 2: Đun cách thủy bơ và dầu ăn trong 1 tô nhỏ. Dùng cây đánh trứng đánh đều cho tới khi bơ và dầu ăn hòa quyện vào nhau. Cho bột trà xanh vào hỗn hợp bơ vừa đun, quấy đều tới khi trà xanh tan hết.
Bước 3: Trộn đều bột mì, bột bắp, bột nổi với nhau, rây vào hỗn hợp trà xanh ở bước 2. Cho tiếp hỗn hợp lòng đỏ trứng ở bước 1 vào hỗn hợp bột, trộn đều tới khi tạo thành hỗn hợp bột mềm mịn.
Bước 4: Dùng máy đánh trứng đánh bông lòng trắng trứng ở mức độ thấp cho tới khi các bọt khí lớn xuất hiện thì thêm chút muối vào và đánh mạnh. Khi các bọt khí nhỏ dần thì cho số đường còn lại vào đánh tới khi lòng trắng đông cứng lại là được.
Bước 5: Chia hỗn hợp lòng trắng trứng thành 3 phần, cho từng phần của lòng trắng vào hỗn hợp bột và đánh đều tay theo phương pháp vét bột.
Bước 6: Đổ bột vào khuôn đã phết 1 lớp bơ chống dính, cho vào lò nướng khoảng 45-60′
3, Công thức làm bánh chiffon trà xanh
Làm bánh chiffon không thể ung dung bỏ đó mà đi, trừ phi bạn có một chiếc lò thật xịn, thật tốt, đảm bảo nhiệt độ cực kì chuẩn và ổn định. Tất nhiên nhiệt độ chỉ là yếu tố cuối cùng tạo nên thành công của một chiếc bánh, trước đó là các thao tác khác mà bạn cũng cần chú ý làm cẩn thận.
Nguyên liệu làm bánh trà xanh – cách làm chiffon trà xanh
Lòng trắng trứng: 6 quả
Đường: 110 g
Tartar: 1 thìa nhỏ
Cách làm bánh chiffon trà xanh
Bước 1: Rây đều bột mỳ, bột ngô, muối.
Bước 2: Làm ấm sữa (35 – 40 độ) rồi hòa tan trà xanh. Lưu ý bột trà nên pha với nước ấm thì mùi thơm hơn pha nước lạnh.
Cách Làm Bánh Bông Lan “Bất Bại” Bằng Nồi Cơm Điện
Từ bây giờ bạn không cần phải mua sẵn bánh bông lan ngoài tiệm nữa. Sau bài viết này, bạn sẽ có ngay cho mình một chiếc bánh bông lan thơm ngon ngay tại nhà. Bỏ túi ngay hướng dẫn 3 bước cách làm bánh bông lan bằng nồi cơm điện cực nhanh.
1. Nguyên liệu chuẩn bị làm bánh bông lan
Loại món ăn: Bánh.
Thời gian chuẩn bị: 30 phút.
Thời gian nấu:30 phút.
Khẩu phần: 4 người.
2. Cách làm bánh bông lan bằng nồi cơm điện đơn giản
2.1 Cách làm hỗn hợp lòng trắng
Đập lòng đỏ và lòng trắng ra tô, tách riêng 2 loại này ra. Sử dụng máy đánh trứng đánh lòng trắng ở tốc độ thấp nhất, đến khi thấy nổi bọt to thì cho thêm một chút muối. Tiếp tục đánh ở tốc độ 3, khi bọt nhỏ dần thì cho từ từ đường vào. Đánh tiếp cho đến khi hỗn hợp bông mịn và đều là được.
2.2 Cách làm hỗn hợp bánh bông lan
Tương tự như cách làm bánh kem sữa tươi, bạn cần chuẩn bị một chiếc tô lớn: Lần lượt cho dầu ăn, vani, lòng đỏ trứng, sữa tươi vào khuấy đều đến khi hỗn hợp mịn.
Để tô hỗn hợp bên dưới cho rây ở trên, rây bột mì và bột bắp vào hỗn hợp.
Tiếp theo, bạn chia hỗn hợp lòng trắng đã trộn thành 3 phần. Lần lượt cho từng phần vào hỗn hợp bột và lòng đỏ. Trộn đều tay cho hỗn hợp hòa vào nhau có một màu vàng nhạt là được.
Nếu đã từng nghe và muốn thử làm bánh kem bắp thì ở bước này bạn có thể cân nhắc thêm 1 lượng bắp hạt nhỏ nhằm tăng hương vị mới lạ mà bất ngờ cho người bạn của mình.
2.3 Cách nướng bánh bông lan bằng nồi cơm điện
Đổ bột khéo léo vào nồi cơm điện. Chú ý để dàn phẳng bột để bánh khi chín trông sẽ đẹp mắt hơn. Bật nút cơm điện về Cook, khi nút chuyển sang Warm, ủ bánh trong vòng 40 – 50 phút. Sau đó, nhẹ nhàng lấy bánh ra đĩa là chúng ta đã có một chiếc bánh bông lan thơm ngon, mịn màng.
Bánh bông lan khi chín sẽ có lớp vỏ ngoài hơi ngả sang màu vàng nâu, bên trong màu nhạt hơn. Bánh bông lan có độ xốp và độ ẩm nhất định là bạn đã thành công.
Để có thể làm bánh kem sinh nhật, bạn chú ý nên điều chỉnh định lượng của nguyên liệu phù hợp để cốt bánh chắc chắn hơn, nhờ đó khi quét kem hay trang trí thêm sẽ giúp bánh đứng vững hơn.
4. Các lỗi hay gặp khi làm bánh bông lan và cách khắc phục
4.1 Đánh lòng trắng không bông
Nguyên nhân: Đánh không đều tay, đánh chưa đủ thời gian, cho quá nhiều một nguyên liệu nào đó, máy đánh trứng hoạt động không ổn định, lòng đỏ còn dính vào lòng trắng.
Khắc phục: Chuẩn bị số lượng nguyên liệu chuẩn, không để lẫn lòng đỏ và lòng trắng. Chú ý kiểm tra máy đánh trứng trước khi làm.
4.2 Bánh có mùi tanh của trứng
Nguyên nhân: Bánh chưa chín, trứng gà kém chất lượng, cho vani không đủ để khử mùi.
Khắc phục: Nếu bánh chưa chín, bạn lật bánh lại và để ở chế độ Warm, kiểm tra trứng gà trước khi làm, thêm một chút vani.
4.3 Bánh bông lan không nở
Nguyên nhân: Hỗn hợp trộn không đều, bột vón cục, lòng trắng trứng chưa bông.
Khắc phục: Đảm bảo hỗn hợp đã đều mới cho vào nồi cơm điện, lòng trắng trứng phải đánh bông chuẩn, khi kéo cây đánh trứng lên, lòng trắng dính vào theo hình chóp là được.
Nhưng nếu sợ làm mãi vẫn “fail”, bạn cũng có thể thử ngay cách làm bánh rau câu sinh nhật của Tam Long, tỷ lệ thành công sẽ cao hơn mà cũng mới lạ nữa.
Tam Long Group biên soạn:
Tổng Hợp Cách Làm Sốt Bánh Bông Lan Trứng Muối Ngon Bất Bại
Bánh bông lan trứng muối không thể thiếu phần sốt để có hương vị hoàn hảo
Cách làm sốt dầu trứng
Nguyên liệu làm sốt dầu trứng
2 lòng đỏ trứng gà
30 gram đường trắng
140 gram dầu ăn
7 gram nước cốt chanh tươi
1/8 thìa cà phê muối
Hướng dẫn làm sốt dầu trứng cho bánh bông lan trứng muối
Trong một tô sạch, lần lượt cho lòng đỏ trứng, đường và muối vào đánh lên thật đều tay. Bạn có thể dùng máy đánh trứng để hỗn hợp đều hơn.
Khi thấy hỗn hợp bông mịn, dậy lên mùi thơm nhẹ và không còn tanh mùi trứng nữa thì dừng lại, từ từ thêm dầu ăn vào, khuấy đều.
Đánh lòng đỏ trứng với đường và muối
Thêm nước cốt chanh vào hỗn hợp lòng đỏ trứng, tiếp tục khuấy để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau thành một hỗn hợp đồng nhất, hơi sệt lại.
Cho hỗn hợp vào bao tam giác và sử dụng với bánh bông lan là hoàn thành công thức làm sốt dầu trứng.
Yêu cầu thành phẩm
Sốt phải có vị ngọt vừa, hơi béo nhưng không ngấy. Sốt dầu trứng nếu được bảo quản tốt có thể sử dụng tối đa trong 24 giờ.
Sốt dầu trứng đẹp mắt (Ảnh: Internet)
Lưu ý khi làm sốt dầu trứng
Chỉ cho từng chút dầu ăn vào một cách từ từ và đánh đến khi dầu tan hoàn toàn mới đổ thêm dầu vào. Bạn cần cẩn thận để tránh rơi vào tình trạng hỗn hợp bị tách dầu.
Không bảo quản sốt trong tủ lạnh vì nhiệt độ thấp sẽ làm sốt nhanh hỏng.
Càng thêm dầu ăn vào thì sốt sẽ càng đặc lại nên bạn cần quan sát để thành phẩm có độ đặc như ý.
Cách làm sốt bơ trứng bánh bông lan
Nguyên liệu làm sốt bơ
2 lòng đỏ trứng
30 gram đường
70 gram bơ lạt đã đun tan chảy
70 gram dầu ăn
1/8 thìa cà phê muối
1/3 trái chanh nước cốt chanh
Cách làm sốt bánh bông lan từ bơ
Lần lượt cho lòng đỏ trứng, nước cốt chanh, muối và đường vào âu, đánh đều lên để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
Cho đường vào trong âu cùng với lòng đỏ trứng
Sau đó, từ từ vừa thêm dầu ăn vào hỗn hợp vừa khuấy đều rồi cho bơ vào đánh lên đến khi tan hoàn toàn. Lúc này hỗn hợp sẽ trở thành sốt bơ dành cho bánh bông lan cực kỳ hấp dẫn.
Yêu cầu thành phẩm
Sốt bơ sau khi làm xong có vị béo béo ngon miệng, hội tụ đầy đủ các vị chua, mặn, ngọt hòa quyện vào nhau rất tuyệt vời.
Sốt bơ trứng béo thơm (Ảnh: Internet)
Cách làm sốt phô mai phủ bánh bông lan trứng muối
Nguyên liệu làm sốt phô mai
1 lòng đỏ trứng
10 gram bột bắp
20 gram đường trắng
150ml sữa tươi không đường
3 viên tam giác phô mai con bò cười
10 gram bơ nhạt
1/2 thìa cà phê muối ăn
1/2 thìa cà phê tinh chất vani
Hướng dẫn làm sốt phô mai cho bánh bông lan
Đun ấm sữa rồi đánh lòng đỏ trứng với đường đến khi hỗn hợp chuyển sang màu vàng nhạt thì dừng lại.
Rây bột bắp vào hỗn hợp lòng đỏ trứng, dùng phới lồng đánh đều lên. Tiếp theo, đổ thêm sữa vào hỗn hợp, khuấy đều tay.
Đổ sữa vào nồi để đun ấm
Bắc nồi lên bếp, đổ hỗn hợp trứng vào đun trên lửa lớn đến khi thấy khói bốc lên. Lưu ý: Phải khuấy liên tục để hỗn hợp không bị cháy khét.
Đợi cho sốt phô mai sệt lại như ý rồi tắt bếp, cho thêm 3 viên phô mai, bơ, muối và vani vào nồi khi hỗn hợp còn nóng, tiếp tục khuấy để các nguyên liệu hoà quyện vào nhau thành một hỗn hợp đồng nhất, mịn màng là hoàn thành công thức làm sốt phô mai cho bánh bông lan.
Yêu cầu thành phẩm
Sốt phô mai sau khi làm xong phải có độ sệt vừa phải, không được quá lỏng hoặc quá đặc. Sốt thơm và có vị béo đặc trưng, giúp bánh bông lan trở nên thơm ngon và hấp dẫn đến mức không thể chối từ.
Sốt phô mai (Ảnh: Internet)
Lưu ý khi làm sốt phô mai
Đun hỗn hợp trên lửa nhỏ, khuấy đều tay, không nên để lửa quá lớn.
Không nên bỏ qua công đoạn rây bột bắp vì khi rây bột sẽ mịn màng, giúp thành phẩm không bị vón cục.
Bạn có thể gia giảm các loại nguyên liệu tùy vào khẩu vị của mình.
Hướng Dẫn Cách Làm Bánh Bông Lan Bằng Lò Nướng Thơm Ngon Bất Bại
Bánh bông lan là một loại bánh quen thuộc của nhiều người. Bánh thường được sử dụng cho bữa sáng, các bữa ăn nhẹ trong ngày, những buổi trà bánh hay những dịp đặc biệt,…
Cách làm bánh bông lan cũng không hề khó. Chỉ cần nắm được một vài nguyên liệu cơ bản cùng với chiếc lò nướng hoặc lò vi sóng là có thể cho ra đời những chiếc bánh thơm ngon, mềm xốp không kém gì cốt bánh mua ngoài hàng.
Nguyên liệu làm bánh bông lan bằng lò nướng
4 quả trứng gà
50 gram bột mì
50 gram bột bắp (nếu không có bột bắp, bạn có thể thay thế bằng lượng bột mì tương đương. Tức là 100 gram bột mì)
60 gram sữa tươi không đường
100 gram đường cát trắng
50 gram dầu ăn
1 thìa cà phê nước cốt chanh
50 gram dầu ăn
1/8 thìa cà phê bột nở baking powder
1 nhúm muối
Cách làm bánh bông lan bằng lò nướng
Pha hỗn hợp bột bánh
Đầu tiên, bạn thực hiện tách riêng phần lòng đỏ và lòng trắng trứng. Lòng trắng để sang một bên, dùng phơi đánh tan lòng đỏ trứng trước.
Cho sữa tươi không đường và dầu ăn vào khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện vào nhau.
Dùng rây lọc lọc phần bột mì, bột bắp trước khi cho vào tô hỗn hợp trứng sữa. Cách làm này giúp loại bỏ những phần bột bị vón cục, khiến bột tơi mịn hơn để khi bánh chín trở nên mềm xốp hơn. Trộn đều bột với trứng ở tốc độ nhanh và cường độ mạnh. Không trộn quá lâu sẽ làm bột bánh bị chai, không nở to được.
Với phần lòng trắng trứng, cho vào 1 nhúm muối nhỏ rồi dùng máy đánh trứng đánh bông lên. Đầu tiên đánh ở tốc độ thấp khoảng 2 phút cho nổi nhiều bọt khí. Sau đó thêm 1 thìa cà phê nước cốt chanh vào rồi tiếp tục đánh bông ở tốc độ nhanh hơn. Đổ đường từ từ vào, lưu ý phải đánh tan lượng đường cho vào trước rồi mới cho thêm lượng đường mới. Bạn cũng có thể xay nhuyễn đường trước để mịn và dễ tan hơn.
Đánh đến khi lòng trắng trứng trở thành một hỗn hợp đặc mịn và có chóp giống kem tươi là được.
Cho hỗn hợp lòng đỏ trứng và 1/8 thìa cà phê bột nở vào. Dùng cây trộn bột trộn theo chiều từ dưới lên trên, từ ngoài vào trong thật nhẹ nhàng để tránh làm vỡ hết bọt khí. Các hạt bọt này chính là điều kiện quyết định lớn đến độ nở to hay nhỏ của cốt bánh.
Bật nóng lò trước khi nướng khoảng 10 phút ở nhiệt độ 180 độ C để bánh nhanh chín hơn.
Trong lúc đó, bạn hãy quét một lớp dầu ăn hoặc một lớp bơ đều khắp khay nướng, xếp thêm một miếng giấy nến xuống đáy khay rồi mới đổ bột vào. Cách làm này giúp bánh khi chín không bị dính vào khay và có thể lấy ra dễ dàng hơn.
Tùy vào lò to nhỏ mà bạn có thể nướng ở nhiệt độ từ 155 – 175 độ C trong khoảng thời gian 50 phút là được. Để kiểm tra xe bánh đã chín hay chưa, bạn dùng một que tăm chọc vào thử, nếu que tăm chọc xuyên qua mà không bị dính bột thì tức là bánh đã chín.
Lây bánh ra khỏi lò và thực hiện úp ngược khuôn bánh xuống, chờ cho bánh nguội hẳn rồi mới lấy bánh ra khỏi khuôn để thưởng thức.
Yêu cầu về thành phẩm
Bánh bông lan nướng bằng lò vi sóng khi chín nở to, có vỏ ngoài vàng đều, có mùi thơm của trứng sữa hòa quyện. Bẻ một miếng ăn cảm nhận ngay được độ mềm xốp của cốt bánh, không thua gì mua ngoài tiệm.
Ngoài ra, từ công thức này bạn cũng có thể làm được những chiếc bánh cốt matcha hay cốt socola để thay đổi khẩu vị, mang lại những cảm giác mới mẻ và lạ miệng khi thưởng thức những chiếc bánh lạ mà quen.
Chúc chị em thực hiện thành công và ngon miệng với thành phẩm của mình.
Cập nhật thông tin chi tiết về Tuyển Chọn 3 Công Thức Làm Bánh Bông Lan Trà Xanh Bất Bại trên website Uta.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!