Hướng Dẫn Làm Tương Ớt Hội An / Top 3 # Xem Nhiều Nhất & Mới Nhất 3/2023 # Top View | Uta.edu.vn

Tương Ớt Hội An Cay Nồng Quyến Rũ

Nếu Hà Nội gắn liền với những hoài niệm xa xưa, những con người, nếp sống mang đậm bản sắc văn hóa ngàn năm của dân tộc thì Hội An cũng được nhắc đến như một phố cổ trôi lững lờ giữa cuộc sống đầy náo nhiệt thời hiện đại. Đến Hội An để cảm nhận cái sự sống bình yên đang dịu dàng lướt qua từng ngõ phố, để ngắm nhìn những chiếc lồng đèn lấp lánh khi màn đêm buông xuống, để thưởng thức cái phong vị ẩm thực đậm chất miền Trung – Tương ớt phố Hội. Hội An lấp lánh ánh đèn lồng khi màn đêm buông xuống – Ảnh: Khôi Trần

Ai đã một lần đặt chân đến mảnh đất này, ai đã một lần nếm thử những món ăn đầy dân dã nơi đây, chắc hẳn rằng không thể thôi xuýt xoa khi ăn kèm với tương ớt, món đặc sản lâu đời mà người dân phố Hội tự hào.

Tương ớt Phố hội phảng phất trong tâm tưởng mỗi người – Ảnh: Sưu tầm

Tương ớt phố Hội thật ra cũng giống như bao loại tương cay thông thường khác, nhưng thể hiện một cách rõ nét phong cách ẩm thực của đất miền Trung đầy lam lũ. Cái hương vị của nó dường như không thể trộn lẫn với bất kỳ vùng miền nào khác, hấp dẫn đến lạ lỳ.

Tương ớt là gia vị không thể thiếu của món Cao Lầu ở Hội An – Ảnh: Sưu tầm

Điều gì tạo nên sức cuốn hút cho loại gia vị này đến vậy. Nếu đã một lần được thưởng thức tương ớt phố Hội, người ta mới thấy được nó đặc biệt đến thế nào, không giống như món sa tế ở ngoài Bắc hay món tương ngọt ngọt ở đất phương Nam, tương ớt Hội An đi vào lòng người bởi cái vị cay nồng của ớt, hương thơm thơm của hạt vừng và bởi cái sắc màu đỏ thắm đầy mê hoặc.

Màu sắc đỏ thắm của tương ớt mê hoặc lòng người – Ảnh: Sưu tầm

Tương ớt phố Hội được chế biến vô cùng kỹ lưỡng, từ khâu chọn nguyên vật liệu đã có những chuẩn mực rất riêng. Những quả ớt được chọn phải chín đỏ, tươi. Những quả ớt đó được đem luộc, xay nhuyễn, trộn với cà chua, khử dầu và cho vào chảo đun sôi. Sau đó cho thêm mè rang, tỏi… trộn đều cho thấm, tiếp tục xào cho ráo nước để thành tương ớt. Nghe ra tưởng chừng như đơn giản nhưng để tạo nên cái hồn của đặc sản Hội An, người ta như dồn hết tâm tư, tình cảm vào từng công đoạn chế biến, bởi vậy, món ăn đặc sắc này như thể hiện cái ý chí vươn lên mãnh liệt của những con người ở mảnh đất miền Trung đầy nắng gió.

Những quả ớt chín, tươi là nguyên liệu chính cho món tương ớt phố Hội – Ảnh: Sưu tầm

Có người từng nhận xét, hương cay nồng của tương ớt như có một sức mê hoặc khôn nguôi. Chẳng hiểu sao chỉ một lần đi qua một cơ sở sản xuất tương ớt, chỉ một lần được hít hà mùi hương ấy lẫn trong làn gió mát nhẹ còn phảng phất vị phù sa là du khách phải tìm cơ hội được cảm nhận thêm một lần nữa.

Hít hà hương cay nồng của tương ớt trong từng góc Phố cổ Hội An – Ảnh: Sưu tầm Hương cay nồng đầy quyến rũ của tương ớt Hội An – Ảnh: Sưu tầm

Món tương ấy không thể thiếu khi ăn kèm với những món đặc sản khác ở Hội An. Thật khó tưởng tượng khi thưởng thức cơm gà phố Hội, mì Quảng, Cao Lầu, bánh ướt ở Hội An mà thiếu đi gia vị kèm theo là tương ớt. Sự kết hợp đó đã tạo nên một Hội An trong mắt du khách với một phong cách ẩm thực hút hồn.

Cơm gà Hội An không thể thiếu món tương ớt đi kèm – Ảnh: TA

Tương ớt phố Hội có lịch sử cũng rất lâu đời. Nhắc tới món đặc sản này, người ta không quên nhắc đến thương hiệu Triều Phát, nơi khởi nguồn của món tương ớt thứ thiệt. Những thế hệ sau cũng không nhớ thương hiệu này có từ bao giờ, chỉ biết rằng nó đã tồn tại hơn 150 năm, vào thời điểm Hội An còn là một thương cảng sầm uất với nhiều cửa hiệu nổi tiếng đủ các ngành nghề.

Tương ớt Triều Phát , thương hiệu nổi danh đất Hội An – Ảnh: Sưu tầm

Nhưng theo dòng chảy của thời gian, mặc cho những thương hiệu khác dần lụi tàn và trở thành quá vãng, tương ớt Triều Phát vẫn phát triển, trở thành một trong những cái tên được nhắc tới nhiều nhất ở khu phố cổ. Ngày nay, tương ớt Triều Phát được sản xuất tại ngôi nhà cổ trên 200 tuổi tọa lạc ở 41 Nguyễn Thái Học, thị xã Hội An.

Tương ớt phố Hội đã và đang trở thành một trong những món đặc sản được ưa chuộng ở trong và ngoài nước. Cái hồn, cái tinh túy của nó như một phần hơi thở của phố cảng, góp phần tạo nên một Hội An di sản văn hóa ngày nay.

Nội dung bài viết thuộc bản quyền của Mytour (Không bao gồm hình ảnh). Mọi sao chép cần ghi rõ nguồn, tên tác giả, nhiếp ảnh gia cùng với liên kết về nội dung tương ứng tại Mytour..

Đặc Sản Tương Ớt Xào Của Người Quảng Nam

Lần đầu tiên vào Đà Nẵng, đi ăn mỳ Quảng trên đường Đống Đa, thấy lọ tương ớt xào màu rất đẹp nhưng tôi không dám ăn. Đó là bởi “sự ám ảnh” của những loại tương không rõ nguồn gốc ở các quán ăn vỉa hè tại Hà Nội. Nhưng rồi thấy mọi người ăn ầm ầm, nên cũng “liều” cho một thìa nhỏ nhằm làm cho bát mỳ Quảng hấp dẫn hơn. Không ngờ nó quá ngon làm tôi “nghiền” liền.

Tương ớt xào ở đây rất đặc biệt, nó khác hoàn toàn với món sa tế xào ở ngoài Bắc và 100% không phải là thứ tương ớt màu nhợt nhợt thông dụng kia. Nó hấp dẫn người ta từ màu sắc đỏ thắm, cay nồng của ớt, thơm thơm của hạt mè (hạt vừng) lẫn trong đó. Tương ớt xào không những để ăn cùng với các loại mỳ mà còn có thể cho vào cháo trắng hay trộn riêng với cơm.

Món tương ớt có thể ăn kèm với nhiều món khác rất ngon.

Đất của món tương ớt xào này nằm ở Quảng Nam. Trong chuyến ra phố cổ Hội An, cô hướng dẫn viên du lịch tận tình chỉ cho du khách nơi mua món tương ớt xào ngon thứ thiệt có tên là Triều Phát. Cô còn kể cho chúng tôi về một bà cụ làm tương ớt xào rất đặc biệt ở ngôi nhà đã 200 năm tuổi tại số 41 phố Nguyễn Thái Học (Hội An).

Chẳng là cụ làm món tương ớt xào cực ngon, trong một lần triển lãm hay festival gì đó, cụ được mời trình diễn cách làm món này. Du khách thập phương rất thích, trong đó có rất nhiều du khách nước ngoài “mê mẩn” món tương mà họ nói “hơn đứt món nước sốt nước họ”.

Thế rồi, một ngày đẹp trời, bà cụ được mời sang Pháp để làm món tương ớt xào và cũng nhanh chóng chiếm được cảm tình của rất nhiều người. Rồi vì một cơ duyên nào đó, bà cụ đã sang Pháp định cư hẳn, mang theo “bí quyết” gia truyền bao năm sang trời Tây.

Món tương xào gia truyền đã theo bà cụ sang Pháp.

Giờ đây, du khách tới Hội An vẫn ghé qua căn nhà của bà cụ để mua tương ớt xào do một người họ hàng của bà làm. Dù theo nhiều người sành ăn, món tương ớt này không thể sánh bằng món tương ớt của bà cụ kia nhưng cũng ngon hơn nhiều loại tương xào bán ở hàng khác.

Ra chợ Hội An hay chợ Đà Nẵng, tìm mua món tương ớt xào này chẳng khó. Du khách còn có nhiều lựa chọn: lấy tương ớt cay nhiều hay cay ít.

Nguyên liệu làm tương ớt xào là loại ớt sừng, trái lớn, nạc dày, xẻ bỏ hột rồi đem luộc mềm trong nước sôi, vớt ra để ráo, băm nhuyễn. Sau đó trộn với cà chua vừa đủ, khử dầu bằng cách cho vào chảo đun sôi. Tiếp đó thêm hạt mè, tỏi trộn đều cho thấm. Cuối cùng cho hỗn hợp trên xào to lửa cho ráo nước. Sản phẩm cuối cùng chính là tương ớt xào.

Vì ớt đã được luộc qua nên không còn cay đáng kể nữa nhưng vẫn còn thơm mùi ớt, rất kích thích khẩu vị.

Ớt sừng là nguyên liệu chính của món tương ớt xào.

Ở Đà Nẵng, ớt xào có thêm vị tỏi “mồ côi”.

Còn muốn làm thật cay thì chỉ cần thêm vào chút ớt tươi băm và phải là ớt chỉ thiên, đó là loại ớt nhỏ trái, thân trái ớt khi phát triển đúng mức mọc chỉa thẳng lên trời.

Cách làm món tương ớt xào. Nguồn ảnh Eatlover.

Món này làm không khó nhưng ngon hay không lại phụ thuộc vào “tay” của người làm rất nhiều và cũng còn tùy theo khẩu vị của người thưởng thức. Để giữ được món tương ớt này lâu, sau khi làm, bạn để tương ớt thật nguội, nên cho vào lọ thủy tinh, bên trên đổ một lớp dầu khử chín để tránh nấm mốc xâm nhập.

Cơ Hội Việc Làm Ngành Hướng Dẫn Viên Du Lịch

Cơ hội việc làm ngành hướng dẫn viên du lịch được xem là một trong những mối quan tâm hàng đầu của các bạn yêu thích du lịch và các bậc phụ huynh. Thông thường, trước khi quyết định lựa chọn một ngành nghề nào đó, dù có đam mê như thế nào thì bạn trẻ cũng nên tìm hiểu trước về cơ hội việc làm. Đặc biệt là đối với những ngành mang tính đặc thù như hướng dẫn viên du lịch thì phải càng suy xét nghiêm túc. >>> Thí sinh đăng ký tuyển sinh trực tuyến

được xem là một trong những mối quan tâm hàng đầu của các bạn yêu thích du lịch và các bậc phụ huynh. Thông thường, trước khi quyết định lựa chọn một ngành nghề nào đó, dù có đam mê như thế nào thì bạn trẻ cũng nên tìm hiểu trước về cơ hội việc làm. Đặc biệt là đối với những ngành mang tính đặc thù như hướng dẫn viên du lịch thì phải càng suy xét nghiêm túc.>>> Thí sinh đăng ký tuyển sinh trực tuyến Tại Đây

Tìm hiểu về cơ hội việc làm ngành hướng dẫn viên du lịch

Đối với các bạn trẻ đã hoàn thành xong chương trình THPT, việc lựa chọn lựa ngành nghề cho mình khi bước vào đời có lẽ là nỗi băn khoăn lớn nhất. Do đó, để có được lựa chọn sáng suốt nhất mà hơn hết là được học tập đúng với niềm đam mê của mình, các bạn cần phải nắm được thông tin của các ngành nghề.

  Cơ hội việc làm ngành hướng dẫn viên du lịch là mối quan tâm hàng đầu của các bạn yêu thích du lịch

Cơ hội việc làm ngành hướng dẫn viên du lịch là mối quan tâm hàng đầu của các bạn yêu thích du lịch

cơ hội việc làm ngành hướng dẫn viên du lịch có mong manh như nhiều người vẫn nói không?

Thực tế thì cơ hội việc làm ngành hướng dẫn viên du lịch phụ thuộc rất nhiều bản thân của mỗi sinh viên. Người hướng dẫn viên du lịch cần phải kết hợp tổng hòa của nhiều kỹ năng, từ thuyết trình, tổ chức sự kiện, kiến thức về địa lí, lịch sử, văn hóa bản địa,… Bên cạnh đó, hướng dẫn viên du lịch cho khách quốc tế còn phải cần thêm kỹ năng ngoại ngữ. Vậy nên, để có thể xin được việc làm và hoàn thành tốt công việc, bạn cần phải học hỏi và trau đồi các kỹ năng này thật tốt. Điều quan trọng hơn hết chính là lựa chọn được ngôi trường phù hợp để nuôi dưỡng và khởi đầu đam mê với nghề.

  Để sinh viên và phụ huynh yên tâm theo học, chúng tôi luôn cố gắng mang đến cơ hội việc làm ngành hướng dẫn viên du lịch lớn nhất cho sinh viên. Trường Cao đẳng Du lịch và Thương mại trong nhiều năm nay đã liên kế với các công ty lớn nhằm giải quyết ổn thỏa việc làm cho tất cả sinh viên theo học tại trường. Ngành nghề đầy thử thách và hấp dẫn, mức lương lý tưởng và cơ hội việc làm rộng mở ngay sua khi ra trường, còn điều gì khiến bạn băn khoăn về ngành hướng dẫn viên du lịch tại trường Cao đẳng Du lịch và Thương mại nữa không? Mọi thông tin tư vấn tuyển sinh vui lòng liên hệ: Trường Cao đẳng Du lịch và Thương mại

Địa chỉ: Tầng 1 – Nhà C – Số 128A – Đường Hồ Tùng Mậu

 - Mai Dịch – Cầu Giấy – Hà Nội

Hotline: 0973.219.219 Điện thoại: (024)39.990.990  Fax: (024)37.931.081 Email:

Cách Làm Cá Rô Phi Kho Tương

Nguyên vật liệu dùng để làm món cá rô phi kho tương

Rô phi: năm con.

Một chai tương.

Khế: 3 quả.

Hành khô: hai củ.

1 thìa bột canh mật từ mía.

Dầu thực vật: một thìa canh.

1 thìa dùng để uống cà phê tiêu bột.

Một nửa thìa cà phê nghệ bột.

Bột ớt khô: ½ thìa cà phê.

Lá nghệ: hai cho đến ba lá.

Các bước tiến hành làm cá rô phi kho tương

Bước 1: Chế biến rô phi và nguyên liệu

Khế rửa sạch, cắt cạnh múi rồi thái khúc mỏng vừa.

Hành lột vỏ, đập cho dập và băm nhỏ.

Lá nghệ rửa sạch sẽ, xắt thành từng sợi.

Bước 2: Tẩm ướp cá rô phi với những gia vị

Cho cá rô phi vô nồi, thêm các gia vị: muối, dầu thực vật, tiêu xay, mật mía, ớt bột với hành bằm.

Xóc nhẹ để cho các loại gia vị bám dính tất cả với cá. Đặt nguyên như thế độ 20 phút để cho cá ngấm nhe.

Bước 3: Làm xong cá rô phi kho tương

Sử dụng xoong bằng đất để mà kho cá cho cá thơm và ngon đạt chuẩn nhất nhe.

Xếp vài miếng khế chua ở dưới xoong rồi đặt cá lên trên. Xen lớp khế lượt cá đến khi hết.

Bật bếp nấu cho nồi cá sôi khoảng 2 cho đến 3 phút, rồi cho bột nghệ khô, cho ngập nước tiếp tục đun sôi cùng lửa bé.

Lúc nước ở trong nồi còn sền sệt, thì các bạn cho thêm tương bần, với cùng lá nghệ thái sợi vô. Đun tiếp tục 10 phút là được nghen.

Yêu cầu thành phẩm của món cá rô phi kho tương

Món cá rô phi kho tương cần phải đạt được khẩu vị của món ăn đó là đậm đà với hương vị khó quên mà chắc chắn ai thử rồi cũng sẽ khó quên.

Yêu cầu đối với cách làm cá rô phi kho tương

Khi tìm mua cá, bạn để ý chọn mua những con cá rô phi tự nhiên, không phải cá nuôi ha. Như thế rô phi mới có thịt thơm ngon với dai, không nhão, tanh. Những con cá này thường không to quá.

Tương Bần cũng như những gia vị khác ta hãy thay đổi để mà bỏ vào kho cá sao cho hợp lý với khẩu vị gia đình.

Nếu như không dùng nghệ bột, chúng mình cũng có thể kho rô phi bình thường. Nghệ bột chỉ có tác dụng làm cho món cá roophi kho làm nên màu vàng bắt mắt thôi nhá.

Lúc kho cá, chúng ta thường hay thêm lá nghệ tươi vào kho chung để có hương thơm quyến rũ.

Món cá rô phi kho tương ngon đó là khi thịt cá được mềm, mùi thơm, đậm đà, vừa phải có hương vị chua chua của khế, vừa phải ngọt ngọt của mật mía, mùi đặc trưng của tương bần.

Ăn món cá rô phi kho tương lúc vẫn nóng là vừa thơm vừa ngon nhất nghen. Bởi vậy, nếu như thưởng thức cá kho vẫn còn, để đến bữa sau các bạn có thể vặn bếp nấu trở lại cho nóng lên he.

Hướng dẫn Cách làm cá rô phi kho tương