Bạn đang xem bài viết Nấm Hương 5 Bí Quyết Chế Biến Ngon Nhất 2022 được cập nhật mới nhất trên website Uta.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Nấm Đông Cô [Nấm Hương] và cách chế biến
Nấm hương là một loại nấm có nguồn gốc tại khu vực bản địa vùng Đông Á, loại nấm ăn này cũng mọc khá nhiều ở Việt Namm, Nhật Bản, Hàn Quốc và Trung Quốc,…Tại Mỹ loại nấm này được trồng khá phổ biến tại trang trại người bản địa. https://linhchihoanggia.com/
Nấm hương với chiếc mũ nhỏ trên phần đầu, có đường kinh khoảng 5 – 10 cm, có màu nâu lợt và khi trưởng thành chúng có xu hướng ngả màu sạm nâu hơn. Nấm này mọc kí sinh trên những cây như sồi, dẻ, phong. Loại nấm này kí sinh tại các gốc, thân cây kéo dài có thể từ 3 đến 7 năm. Bạn cũng hoàn toàn có thể tìm kiếm loại nấm này tại siêu thị, chợ, các cửa hàng thực phẩm,…
Tại Việt Nam, loại nấm này được yêu thích và được sử dụng trong nhiều món ăn, loại nấm này có độ dai đặc trưng và vị ngọt thanh nên rất vừa miệng người ăn. Không những thế loại nấm này phù hợp cho các đối tượng chị em muốn giảm, cân vì lượng calo có trong nấm khá thấp, giúp chị em giữ được vòng eo cân đối mà vẫn đảm bảo cung cấp đủ dưỡng chất cho cơ thể, rất thích hợp đưa vào các món ăn cho chế độ giảm cân.
Ở bài viết này chúng ta cùng tìm hiểu xem các thành phần dinh dưỡng, công dụng và cách chế biến nấm hương sao cho hợp lí và đảm bảo tận dụng được toàn bộ tính năng của loại nấm này!
Thành phần và lợi ích dinh dưỡng của Nấm Hương:
Đặc trưng của dòng nấm này la giàu chất xơ, vitamin B, các loại khoáng chất và chứa ít calo. Và còn lại là các thành phần dinh dưỡng như:
• Calo: 44
• Protein: 1g
• Chất xơ: 2g
• Carbonhydrat: 11g
• Riboflavin: 11% trong RDI
• Niacin: 11% trong RDI
• Đồng: 39% trong RDI
• Vitamin B5: 33% trong RDI
• Selen: 10% trong RDI
• Mangan: 9% trong RDI
• Kẽm: 8% trong RDI
• Vitamin B6: 7% trong RDI
• Folate: 6% trong RDI
• Vitamin D: 6% trong RDI
Trong đó RDI là chỉ số chuẩn, liều lượng chuẩn khuyến cáo nên dùng.
Ngoài ra, nấm hương còn chứa các chất như terpenoid, polysaccharide lipid và một số các amino axit, sterol… Mang nhiều công dụng:
1. Kháng khuẩn:
Với khả năng kháng khuẩn được chứng minh tại học viên Nha Khoa UCL Eastman tại Anh đã cho thấy, chiết xuất nấm hương có tác động tuyệt vời đến các trường hợp viêm nướu, nhờ chứa thành phần chlorhexidine, axit oxalic, centinamycins A và B (kháng khuẩn) cùng với eritadenine (kháng vi-rút) được so sánh với các loại nước súc miệng hàng đầu thế giới lúc bấy giờ. Ngoài ra, trong chi tiết cuộc thí nghiệm đó cho thấy nấm hương giúp tiêu diệt các sinh vật gây hại mà không tác động đến các sinh vật lành tính có lợi cho sức khỏe.
2. Tốt cho hệ tim mạch:
Nấm hương nhờ các dưỡng chất thực vật tự nhiên có khả năng thanh lọc và giúp cách tế bào không bị dính vào các thành mạch máu, duy trì ổn định huyết áp cũng như cải thiện được hệ tuần hoàn máu. Cùng với đó nấm hương mang lại nhiều công dụng hữu hiệu cho tim mạch, các hợp chất làm giảm thiểu lượng cholesterol như: Sterrol, Eritadennine, Beta-glucan với các chức năng ngăn chặn hấp thụ cholesterol, hạ thấp đồng độ và ức chế các enzyme sản sinh ra cholesterol.
3. Ngăn ngừa tế bào ác tính:
Các nghiên cứu đã chỉ ra khả năng ngăn ngừa ung thư của nấm hương trên động vật, các khối u ác tính bị làm chậm quá trình phát triển và kích thích lượng protein tấn công các tế bào này. Điều này cho thấy loại thực phẩm này là một phương pháp phòng ngừa và có hiệu quả cho các bệnh nhân ung thư.
4. Chăm sóc da:
Nhờ các vitamin A, E và các selen có thể làm giảm thiểu mức độ của mụn trứng cá, các loại nám trên da mặt, cùng với đó các nghiên cứu đã chỉ ra cứ khoảng 100g nấm đông cô thì đều chứa một lượng thành phần có lợi như 5,7 mg selen, chiếm khoảng 8% lượng selen hằng ngày của bạn. Điều này đồng nghĩa với việc nấm đông cô mang lại nhiều phương pháp điều trị mụn trứng cá một cách tự nhiên và hiệu quả.
Ở một cuộc thí nghiệm cho thấy ở 29 bệnh nhân điều trị mụn được sử dụng 02,mg selen và 10mg hợp chât tocopheryl succinate cho thấy mỗi lần dùng từ 6 đến 12 tuần, sau khoảng thời gian điều trị đều cho kết quả dương tính, đó là nhờ khả năng tăng cường miễn dịch của chất kẽm trong nấm đông cô giúp tăng cường khả năng miễn dịch hiệu quả và làm giảm thiểu các DHT giúp cải thiện làn da
5. Giúp chắc khỏe xương:
Với khả năng chịu tác động của tia cực tím của ánh nắng, hoạt chất ergosterol được chuyển hóa thành vitamin D2 giúp xương chắc khỏe hơn là nhờ loại vitamin này, nhờ đó giúp phòng chống bệnh còi xương ở trẻ, làm giảm đi khả năng lão hóa xương ở người già.
6. ngăn ngừa oxy hóa:
Hợp chất L-ergothioneine có trong nấm đông cô giúp phòng chống oxy hóa cho da rất hiệu quả, loại nấm chứa L-ergothioneine nhiều hơn cả gan gà và phôi lúa mạch.
7. Tăng cường sức lực, năng lượng:
Vitamin B là một thành phần quan trọng có trong nấm đông cô, giúp hỗ trợ các chức năng về thận, hấp thụ các dinh dưỡng từ các thực phẩm, giúp cơ thể hấp thụ tốt các năng lượng được cung cấp, cùng với đó với khả năng cân bằng hormone một cách tự nhiên và cải thiện tình trạng mất tập trung hiệu quả.
Cách chế biến các món ăn từ nấm hương:
Trước khi chế biến nấm hương, điều cần làm bạn nên sơ chế nấm hương đúng cách và chuẩn để đảm bảo an toàn vệ sinh trước, giúp phát huy toàn bộ hương vị hấp dẫn cũng như dinh dưỡng của nấm.
Sơ chế nấm hương
Rửa sạch sẽ:
Nấm hương được nuôi trồng hay thiên nhiên vốn dĩ đã sạch và ít khi bị các loại vi khuẩn bám vào,
Trước khi thực hiện chế biến, bạn cần phải qua bước sơ chế như các món nấm khác để đảm bảo sạch sẽ và chế biến món ăn từ nấm được ngon nhất.
Làm sạch: cho nấm vào thau nước cùng với vòi xịt kết hợp chà nhẹ lên nấm khoảng 1 – 2 phút là được, hoặc có thể cho nấm vào nước sôi khoảng 1 – 2 phút cho hết mùi mùn cưa, cùng với đó rửa qua 1 lần nước lạnh để đảm bảo nấm đã tươi sạch.
Khử mùi: nếu bạn mua nấm ở chợ, một số nơi cho nhiều nguy cơ bụi bẩn, hoặc do quá trình vận chuyển nên có thể không bảo quản được kĩ, bạn có thể ngửi thấy mùi hôi hoặc khó chịu nào đó, chính vì thế việc cần làm lúc này là khử mùi hôi đó đi bằng cách cho nước muối ngâm nấm qua đêm khoảng 4 đến 8 tiếng đồng hồ, sau khi ngâm xong bạn xả nước, chon nước mới vào và bóp nhẹ nấm cho ra hết các loại nước có mùi, trước khi nấu ăn bạn cho vào nồi đun qua với nước sôi và rượu 1 lần nữa khoảng 15 phút là được.
Sơ chế xong để ráo nước là có thể chế biến rồi!
Bỏ phần gốc cây nấm:
Nấm hương được lấy dinh dưỡng từ phần mũ nấm, và tất nhiên đây cũng là phần dai và ngon nhất của cây nấm, phần chân nấm khá cứng và không nhiều dinh dưỡng như mũ nấm được, vì thế bạn có thể bỏ phần chân nấm để đảm bảo được độ dai, ngon khi thưởng thức.
Nếu khi mua nấm còn chân thì bạn nên cắt phần chân đó đi trước khi chế biến, nếu đã cắt sẵn rồi thì chỉ cần rửa sơ chế sạch sẽ như cách làm trên là được.
1.Cách chế biến nấm hương lá chanh xào xả ớt:
Nguyên liệu:
Nấm Hương 100 gram (số lượng tùy theo số người ăn trong gia đình)
• Dầu ăn
• Bột nêm
• Nước tương
• Xả, ớt đỏ, lá chanh
• Mì chính
Chế biến:
Cho dầu ăn vào chảo, đợi đến khi dầu chín thì cho nấm vào chiên trước, sau đó vớt nấm bỏ vào thố và trộn với ít bột nêm, nước tương, mì chính.
Cho dầu ăn vào chảo tiếp tục phi thơm xả ớt chanh băm nhuyễn.
Cho nấm vào chảo này rồi tiếp tục đảo với mục đích cho thấm gia vị khoảng 10 phút thì tắt bếp và có thể dùng!
2. Cách nấu nấm hương kho đậu hũ:
Nguyên liệu:
Nấm hương khô 100gr
Đậu hũ 2 muỗng.
Sả ớt say nhuyễn 2 muỗng.
Nước tương 2 muỗng.
Cà phê đường 1 muỗng.
Muối hột nửa muỗng.
Cách làm:
Sơ chế nấm hương, các loại như ớt sả sau đó say nhuyễn ra.
Cho dầu vào chảo chiên đậu hũ trước cho vàng, lưu ý không chiên khô quá rồi vớt ra.
Cho thêm dầu vào chảo rồi chiên nấm tiếp, chiên đến khi nấm mềm chín tắt bếp bỏ ra ngoài.
Tiếp tục cho dầu vào chảo phi ớt và sả cho thơm, sau đó cho các gia vị chuẩn bị trước đó vào và đảo đều khoảng 5 phút rồi cho đậu hũ, nấm đã chiên để lửa nhỏ thêm khoảng 10 phút cho thấm gia vị rồi tắt bếp.
Món ăn này ăn cùng với cơm rất ngon, vị ngọt thanh của nấm cùng với các gia vị tạo nên một bữa ăn ngon miệng và bổ dưỡng.
3. Nấm xào cải ngồng:
Nguyên liệu:
• đọt cải ngồng 50 gram
• Nấm Hương khô/tươi 100 gram
• đậu hũ 1 miếng
• Tàu hũ ky (phù trúc) 1 miếng
• Tỏi, hạt nêm, dầu hào và nước tương.
Cách làm:
Nấm hương sơ chế cho sạch sẽ theo cách làm như trên, còn lại nấm hương khô bạn ngâm với nước khoảng 30 đến 120 phút sau đó cắt sợi mỏng.
Sơ chế sạch sẽ ngọt cải ngồng rồi để ráo nước, hành tỏi băm nhỏ chia làm 2 phần trước sau.
Đậu hũ thái nhỏ thành dạng mỏng.
Tàu hũ ngâm với nước cho mềm rồi thái thành những lát mỏng.
Cho chảo lên, cho dầu vào đun đến khi chảo nóng rồi thì phi thơm 1 phần tỏi trước đó.
Tiếp tục cho đậu hũ, tàu hũ, nấm vào chảo xào tiếp, đến khi chín thì bỏ ra ngoài.
Với chảo đó bạn cho thêm dầu để phi thơm lượng tỏi còn lại, rồi cho cải ngồng vào xào lên, đến khi cải ngồng gần chín thì cho nấm, đậu hũ, tàu hũ vào xào lên, để lửa nhỏ.
Cho đến khi các gia vị ngấm rồi thì tắt bếp. Bỏ ra dĩa và thưởng thức!
Nấm hương xào cải ngồng là một món ăn phổ biến khi chế biến nấm, và thú vị khi loại nấm hòa quyện cùng vị của tàu hũ ky. Giúp cho món ăn này trở nên hấp dẫn hơn rất nhiều. Đây là món ăn giảm cân cực kỳ hiệu quả, và cũng là món chay hấp dẫn cho những người ăn chay trường.
4. Sườn heo hầm nấm hương:
Nguyên liệu:
• Nấm Hương khô 15 tai
• Sườn heo 300gr
• Nước 3 lít
• Tỏi 1 củ
• Tiêu 1/2 muỗng cà phê
• Muối khoảng 1 muỗng cà phê
• Gia vị của phở: 2 gói.
Cách làm:
Sơ chế nấm như hướng dẫn trên.
Tỏi không bóc vỏ, rửa sạch rồi để ráo.
Sườn heo chặt thành những khúc nhỏ vừa ăn.
Cho 1 nồi nước lên bếp, sau đó cho sườn heo vào đun đến khi nước sôi lên thì bỏ sườn ra, rửa lại bằng nước lạnh.
Tiếp đến 1 nồi dùng 3 lít nước đun sôi, cho sườn, nấm, các gia vị vào hầm trong 1 giờ.
Thấy bọt thì vớt hết bọt ra, cho thêm 1 lượng nước mắm, nêm nếm rồi tắt lửa.
5. Canh nấm hương xương gà hầm:
Nguyên liệu:
Nấm hương tươi (hoặc khô): 100gr
Xương 1 con gà đã lóc thịt
Tôm khô cỡ 20 con
Cà rốt, su hào 1 lượng đủ ăn.
Muối, các loại gia vị khác.
Cách làm:
Su hào và cà rốt rửa sạch để ráo rồi thái thành các lát mỏng dễ ăn.
Thực hiện đầu tiên cho nồi nước khoảng 2 lít nước, cho toàn bộ xương gà vào, đun sôi rồi tắ bếp, bỏ lượng nước đó đi và sửa xương qua 1 lần nước đảm bảo cho hết cặn bẩn.
Đổ 3 lít nước mới vào nồi, đun sôi và cho tôm khô và xương gà vào.
Đến khi sôi thấy bọt thì vớt ra ngoài, hạ nhỏ lửa.
Hầm xương trong thời gian khoảng 40 phút, sau đó, vớt bỏ lượng xương ra và chỉ giữ lại tôm trong nồi.
Chuẩn bị thêm 1 nồi nước nhỏ bên ngoài, luộc chín su hào, cà rốt và nấm sau đó mới cho vào nồi hầm.
Thấy bọt thì vớt ra, nêm nếm các loại gia vị cần thiết như muối canh, mắm gia vị cho vừa ăn. Tiếp tục nấu thêm khoảng 15 phút cho rau củ mềm, tắt bếp để nguội là dùng được.
Cách bảo quản nấm hương:
Đối với nấm tươi:
Đây là loại phổ biến dễ mua và dễ sử dụng của người Việt, nhưng nấm hương loại tươi chỉ để được tối đa 7 ngày.
Nếu bạn không bảo quản nấm kĩ thì rất có thể chưa đến 7 ngày nấm đã bắt đầu ôi thiu và không sử dụng được, vì thế để đảm bảo được nấm không bị hư cần bảo quản đó là khi mua về, chỉ nên rửa lượng nấm hương mình ăn, phần nấm dư không nên rửa qua nước thay vào đó là lau vết bẩn bằng khăn khô rồi gói kín trong bọc hoặc đậy kín nắp khay, bảo quản nơi khô ráo.
Đối với nấm khô:
Nấm sấy khô với mục đích chính là bảo quản được lâu hơn và dễ bảo quản hơn rất nhiều, chỉ cần bạn đảm bảo nấm được để trong túi kín, tránh ẩm, tránh nắng và lí tưởng hơn có thể bỏ vào tủ lạnh ngăn mát, bảo quản theo cách này nếu không bị xâm nhập độ ẩm, mối mọt có thể kéo dài hơn 1 năm mà không sợ bị hư hỏng.
Giá nấm hương bao nhiêu 1kg?
– Nấm hương hiện nay có giá tương đối rẻ, chỉ khoảng 380.000đ/kg nấm hương khô
– Nấm hương tươi có giá khoảng 75.000đ/kg.
– Giá chân nấm khô hiện nay không quá cao, mua chân nấm khô bạn có thể chế biến ra nhiều món ăn lạ miệng và rất thơm.
5 Cách Nấu Lẩu Nấm Ngon Chuẩn Vị Của Nấm Chế Biến Tại Nhà
Cách Nấu Lẩu Nấm Ngon Tại Nhà
Nấu lẩu nấm thì thành phần nấm là một loại thực phẩm dinh dưỡng khi đảm bảo cho người dùng không có cholesterol, không có chất béo, hàm lượng calo thấp, cũng như hàm lượng muối và đường rất thấp. Thêm vào đó, nấm còn bổ sung nguồn chất xơ giá trị, đồng thời có thêm một vài khoáng chất (canxi, kẽm, sắt,..) và vitamin (vitamin D, B1, B5,..).
Có rất nhiều loài nấm ăn khác nhau, vì thế người tiêu dùng có nhiều sự lựa chọn để làm phong phú bữa ăn cho gia đình của bạn. Tuy nhiên, theo các chuyên gia dinh dưỡng thì có một số loại nấm giàu giá trị dinh dưỡng chẳng hạn như: nấm đông cô – vua các loại nấm, nấm rơm, nấm mỡ, nấm tai mèo, nấm mỡ gà,…
1. Cách Nấu Lẩu Nấm Hải Sản:
Thay đổi khẩu vị chút nào khi mà ăn cơm hoài chắc bạn cũng cảm thấy ngán, vậy thì còn chần chờ gì mà không nạp ngay cho mình món lẩu nấm hải sản vừa giàu chất dinh dưỡng vừa thanh đạm.
Nguyên liệu cho lẩu nấm hải sản gồm:
Kỷ tử, táo tàu
Mực, tôm: 300gram
Cà rốt, củ cải trắng: 1 củ
Xương gà: 1kg
Tỏi, hành tây, nhánh gừng: 1 củ
Gia vị: dầu mè, đường phèn, nước mắm, hạt nêm, muối tiêu
Ớt, hành tím
Rau ăn kèm: tùy sở thích bạn có thể chọn bất kỳ loại nào: nấm, rau,..
Cách chế biến lẩu nấm hải sản:
Bước 1: Ninh nước dùng và sơ chế nguyên liệu
Rửa sạch mực và tôm với nước, rượu nhằm khử mùi tanh. Có thể để nguyên con hoặc cắt mực thành miếng
Gọt vỏ củ cải trắng, cà rốt rồi cắt khoanh. Rửa sạch các loại rau nấm ăn kèm và cắt khúc vừa ăn. Nếu dùng nấm đông cô nên rửa sạch và ngâm với nước lạnh
Lột vỏ cắt đôi hành tây, cắt ngang củ tỏi, lột vỏ hành tím, cạo vỏ gừng rồi cắt lát. Để nước lẩu thơm hơn thì bạn đừng quên nướng các nguyên liệu vừa rồi
Rửa sạch xương gà với nước, muối rồi nấu cùng với các nguyên liệu vừa nướng. Ninh trong 1 tiếng, lửa vừa, thêm nước vừa ăn
Bước 2: Tiến hành nấu nước lẩu
Lọc lấy nước của nồi nước dùng vừa ninh. Cho thêm vào để nấu: kỷ tử, táo tàu, cà rốt, củ cải trắng và nêm nếm gia vị
Khi củ cải chín cho 1 thìa cà phê dầu mè nhằm làm cho nước lẩu thêm thơm hơn.
Bước 3: Thành phẩm
Cho nước dùng ra nồi, khi nào ăn thì cho hải sản, rau nấm để ăn kèm, nên ăn ngay.
Có thể ăn kèm với bún, mì đều tuyệt!
Xem hướng dẫn làm lẩu nấm hải sản✅
2. Cách nấu Lẩu Nấm Ashima thơm ngon hấp dẫn:
Lẩu nấm Ashima, món ăn phù hợp cho mọi người không chỉ mang hương vị thanh mát khi thưởng thức mà còn giàu chất dinh dưỡng. Đặc biệt, bạn chỉ cần chuẩn bị nguyên liệu cực kì đơn giản cũng như chế biến gần như là không quá phải cầu kỳ, nên đây là một món ăn cực kì được ưa thích.
Để có một nồi lẩu nấm Ashima ngon miệng, bạn sẽ cần phải chuẩn bị những gì và chế biến ra sao, đừng lo tất cả sẽ được chúng tôi chỉ dẫn chi tiết ngay.
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món Lẩu Nấm Ashima:
Chỉ nghe cái tên thôi cũng đủ khiến tâm hồn ăn uống của bất cứ ai cũng phải náo nức muốn thưởng thức ngay, từng ngụm nước dùng hay mỗi nguyên liệu trong đó vừa thơm ngon vừa giàu dinh dưỡng. Bạn cần phải chuẩn bị những nguyên liệu như sau:
Nấm đông cô khô
Nấm tươi các loại: những loại nấm nấu trong món lẩu này đều là các loại nấm quý, từng loại sẽ có hương vị cũng như công dụng khác nhau. Bạn có thể tham khảo một vài loại nấm như: nấm bào ngư, nấm kim châm, nấm mỡ, mộc nhĩ đen, ngân nhĩ, nấm rơm, nấm hương, nấm bụng dê,…
10 trái: táo đỏ
8 lát: hoài sơn
10g: câu kỷ tử
1 củ: hồng sâm
1 con gà ta tầm 1.5kg
Đậu hủ trắng
Thanh cua, thịt bò, tôm,..
Rau cải, cà rốt, bắp trái
Gia vị nêm nếm
Những bước nấu món lẩu thơm ngon tuyệt hảo:
Bước 1: Tiến hành sơ chế tất cả các nguyên liệu
Rửa sạch tất cả nấm mua về và để ráo nước, tùy theo nhu cầu sử dụng và sở thích mà số lượng, loại nấm không giống nhau.
Cà rốt cắt mỏng và thành khoanh tròn, phần bắp trái cắt thành 3 khúc vừa ăn, rửa sạch cải và cắt thành khúc rồi để cho ráo nước.
Sơ chế khó và đặc biệt nhất đối với món lẩu nấm Ashima chính là nguyên liệu nấm đông cô khô, cần phải ngâm với nước trong 30 phút làm cho nấm nở ra sau đó thì rửa sạch.
Bước 2: Tiến hành luộc gà rồi lấy nước lẩu nấm
Luộc gà trong một cái nồi lớn rồi lấy nước để làm nước lẩu, luộc trong khoảng 30 phút, tiếp đó sẽ vớt ra.
Bước 3: Tiến hành nấu nước lẩu nấm
Khi đã vớt gà ra, bắt đầu cho lần lượt các nguyên liệu nấu chung trong tầm 2 tiếng: hồng sâm, hoài sơn, nấm đông cô.
Sau khi nấu khoảng 15 – 20 phút, thì cho táo đỏ, kỳ tử vào
Tiếp tục nấu thêm một lúc nữa, thì nêm nếm sao cho vừa ăn
Bước 4: Bắt đầu trình bày và cùng thưởng thức món lẩu nấm thơm nức thôi
Nêm nếm vừa ăn xong, tiếp đến là bạn chiết sang một nồi lẩu nhỏ để đặt trên bếp ga mini hoặc đồ nấu lẩu (nếu có)
Tiếp theo, sẽ cho cà rốt – bắp nấu trong tầm 5 phút, rồi mới cho đậu hủ non – các loại nấm – các loại rau sống và chờ sôi như vậy là cùng nhau thưởng món Ashima rồi đó.
Quá đơn giản đúng không nào, qua 4 bước nấu trên bạn có ngay một nồi lẩu nấm Ashima thơm ngon, an toàn và dinh dưỡng nữa. Hoặc để chi tiết hơn bạn có thể tham khảo video bên dưới của đầu bếp Liêm. Đây là một youtuber được mọi người yêu quý với vẻ ngoài giản dị và cách hướng dẫn đầy chất phát cũng như sự tỉ mỉ trong công thức cũng như cách hướng dẫn của mình.
3. Cách Nấu Lẩu Nấm Gà Thập Cẩm:
Món lẩu kết hợp giữa củ quả nấm với thịt, thì chắn chắn không thể thiếu xót đi món lẩu gà nấm thập cẩm. Mặc dù nghe có vẻ rất nhiều nguyên liệu, nhưng chuẩn bị và chế biến lại vô cùng nhanh chóng.
Nguyên liệu chuẩn bị nấu lẩu nấm gà
200gram: nấm đùi gà, nấm bào ngư, nấm rơm, nấm đông cô tươi, nấm kim châm tươi
1/2kg: củ cải trắng
500gram: xương ống
1 con gà nặng khoảng 1.5 – kg
200gram: rau xà lách xoong
Ớt, tỏi băm, hành tím
300gram: mì trứng
Gia vị: muối, nước mắm, bột ngọt, hạt nêm, đường, dầu ăn
Các bước chế biến nấu lẩu nấm gà
Bước 1: Ướp thịt gà và sơ chế nguyên liệu nấu lẩu nấm
Rửa sạch gà và chà xát bằng muối hoặc gừng ngoài lẫn trong con gà nhằm khử đi mùi hôi rồi rửa lại thịt bằng nước sạch và để ráo
Rửa sạch xương ống, sau đó chần qua nước sôi
Gà chia thành 4 phần, sau đó cắt bỏ phần xương
Cắt phần da rồi chặt gà sao cho vừa ăn, tiếp theo sẽ ướp gà trong 30 phút theo hỗn hợp: ½ muỗng tiêu xay + 1 muỗng tỏi băm + ½ muỗng hạt nêm + ½ muỗng bột ngọt
Bước 2: Nấu nước dùng món lẩu nấm gà
Cho 2 lít nước vào nồi rồi bắc lên bếp, ninh phần xương gà và xương ống đã sơ chế trước đó trong 3 tiếng. Hãy để lửa liu riu, và cho 1 muỗng canh giấm gạo và 1 muỗng muối, tuy nhiên khi ninh không đậy nắp và liên tục vớt bọt
Gọt vỏ củ cải trắng, rửa sạch rồi cắt thành miếng vừa ăn và cho vào nồi
Rửa sạch (cắt bỏ phần hư, ngâm nước muối 20 phút) rồi cắt vừa ăn
Luộc mì trứng rồi trụng qua nước lạnh, tiếp đến tơi mì để ráo
Nước dùng gà sôi thì nêm nếm gia vị rồi cho nấm rơm kế đến cho thịt gà, xà lách xoong, các loại nấm vào sau
Bước 3: Bắt đầu trình bày
Cho tất cả các nguyên liệu ra loại nồi lẩu chuyên dụng, rắc chút tiêu bột và dùng kèm với mì trứng, chén nước mắm tỏi ướt.
Bên cạnh những nguyên liệu trên, bạn có thể linh động cho các món khác vào như: khi ninh củ cải trắng cho thêm táo đỏ, bắp ngọt, kỷ tử hay có thể dùng thịt bò cũng như những loại nấm, rau yêu thích
4. Cách Nấu Lẩu Nấm Chay:
Nếu bạn đang ở chế độ ăn chay thì món lẩu nấm chay chính là cực phẩm mà bạn sẽ yêu thích liền ngay, không những hấp dẫn không gây nhàm chán mà còn có hương vị tuyệt ngon. Món này vừa bổ mát vừa thanh đạm
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho lẩu nấm chay
100gram các loại nấm: nấm rơm, nấm đông cô, nấm kim châm, nấm kim châm, nấm đùi gà,…
Đậu hũ non: 200gram
Chả chay: 150gram
Mì vắt: 200gram
100gram các loại rau: bó xôi, cải thảo, cải bẹ trắng, tần ô,…
Rau củ khi nấu nước dùng: cà rốt, củ cải mặn, xu hào, su su
Các bước thực hiện làm lẩu nấm chay:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Gọt vỏ su su, cà rốt, xu hào sau đó rửa sạch, cắt thành khúc lớn
Xả củ cải mặn sơ qua nước lạnh rồi cắt khúc nhỏ
Rửa sạch nấm đùi gà và cắt lát mỏng
Chả chay, đậu hũ non cắt miếng mỏng
Rửa sạch các loại nấm rồi ngâm 15 phút trong nước vo gạo, rồi rửa sạch và cắt vừa ăn
Bước 2: Đun nước sôi và cho củ cải mặn, su su, cà rốt, xu hào rồi đun nhỏ lửa tầm 30 phút, đồng thời cũng có thể thêm một chút sao cho vừa ăn
Bước 3: Sau khoảng 30 phút, rồi vớt các loại củ ở trong nồi nước dùng qua nồi lẩu và cho ít búp nấm rơm
Bước 4: Mỗi loại nấm trong từng đĩa riêng dọn kèm theo chả chay, đậu hủ. Dùng lúc còn nóng sẽ ngon miệng hơn
5. Cách Nấu Lẩu Nấm Chua Cay:
Món lẩu nấm chua cay sẽ khiến người ăn khó quên được hương vị đậm đà, thanh mát và đặc biệt cung cấp cho bạn thêm một sự lựa chọn mới khi dùng món chay. Ngọt nước, thơm ngon của món lẩu giúp bạn thanh lọc lại cơ thể mà còn kích thích thêm vị giác của bạn nữa đấy!
Những nguyên liệu chuẩn bị cho việc nấu món lẩu cần có:
Bún tươi sợi nhỏ: 1kg
Cà chua chín: 2 trái, đậu bắp: 200gram
Sắn dây, củ su su, củ cải muối mặn, củ cà rốt: 1 củ
Đậu hũ trắng non: 2 miếng
Chả chay: 150gram
Các loại rau: rau đắng, rau cần ô, cải bẹ xanh, rau muống,…
Nấm mỡ, nấm linh chi, nấm kim châm nhỏ, nấm rơm: 100gram
Nấm đông cô tươi, nấm bào ngư: 200gram
Gia vị: ớt sate, chao, đường cát, hạt nêm chay, muối ăn
Cách chế biến lẩu nấm chua cay:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cắt bỏ chân nấm rơm rồi ngâm 15 phút trong nước muối pha loãng, sau đó xả lạch cho sạch
Rửa sạch nấm mỡ rồi cắt lát mỏng
Cắt bỏ chân nấm bào ngư rồi xé nhỏ và rửa sạch
Cắt bỏ gốc nấm kim châm rồi rửa sạch
Nếu dùng nấm đông cô khô ngâm với nước chanh cho mềm sau đó cắt chân nấm cứng, nhỏ thì để nguyên lớn thì nên cắt đôi
Chả chay, đậu hũ non cắt vừa ăn
Rửa sạch rau và ngâm với nước muối rồi xả sạch để ráo nước
Rửa sạch boa rô rồi cắt lát mỏng tròn
Cắt đậu bắp thành lát mỏng xéo, đối với cà chua chín thì cắt thành múi cau
Gọt bỏ vỏ củ sắn, su su, cà rốt rồi cắt thành khúc sau đó cho vào nồi nước nước sôi có thêm củ cải muối đã cắt khúc, nấu thành nước dùng cho món lẩu
Bước 2: Cách nấu lẩu
Để chảo cho nóng rồi cho ít dầu ăn vào và cho boaro vào hơi vàng, thơm thì xào cà chua cho chín
Nêm vào chảo hổn hợp: 2 muỗng ớt sate + 2 muỗng đường cát + 2 muỗng hạt nêm chay
Tiếp đó, cho cà chua đã xào mềm vào nồi nước dùng và tiếp tục nêm nếm cho vừa ăn
Bước 3: Trình bày
Đặt các nguyên liệu theo các đĩa đựng riêng, nồi lẩu chuyên dụng hoặc bếp ga mini
Món lẩu ăn kèm ngon hơn với bún, mì, chén chao pha cùng với ớt sate
Qua 5 cách nấu lẩu nấm thơm ngon ở trên mà chúng tôi vừa mới giới thiệu cho các bạn, hy vọng thực đơn của gia đình đã thêm phần phong phú, dinh dưỡng hơn. Cách nấu không quá khó, nguyên liệu dễ tìm thế nên bạn có thể sắn tay áo vào bếp bất cứ lúc nào, đồng thời cũng là dịp để quây quần bên tổ ấm gia đình thân yêu của mình.
Bí Quyết Chế Biến Món Lươn Om Chuối Ngon, Đơn Giản Tại Nhà
1. Các nguyên liệu cần thiết chế biến món lươn om chuối
– Các bạn chọn loại lươn vàng, con to vừa phải khoảng 300g
– 100g thịt ba chỉ
– 2 miếng đậu đã chiên sẵn
– 3 quả chuối tiêu xanh
– Giấm gạo lên men
– Các loại rau, củ: chanh, ớt hiểm, bột nghệ, nghệ tươi, lá tía tô, lá lốt, hành khô, tỏi
– Các loại gia vị cần thiết: muối, mắm tôm, tiêu, đường, dầu ăn, bột ngọt.
2. Hướng dẫn cách chế biến món lươn om chuối đậu
Bước 1: Lươn mua về, các bạn cho một chút muối vào để khoảng 10 phút. Sau 10 phút các bạn đổ lươn ra thau, rửa sạch lươn cho hết chất nhầy bám trên thân lươn. Mổ bụng lươn và rửa sạch lại lần nữa. lúc này các bạn cắt lươn thành từng khúc sao cho vừa ăn. Đổ lươn vào tô ướp 1 thìa cà phê nước cốt nghệ, 1 thìa cà phê hành tỏi băm, 1/3 thìa cà phê bột ngọt, 1/3 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê đường, các bạn trộn đều tay, ướp khoảng 10 – 15 phút .
Bước 2: Nghệ tươi các bạn rửa sạch, giã nhỏ lọc lấy phần nước cốt, phần bã bỏ đi. Hành tỏi băm nhỏ.
Bước 4: Chuối xanh các bạn gọt vỏ, cắt thành từng khúc cho vào nước có pha muối ngâm khoảng 10 phút như thế chuối không bị thâm đen và sạch nhựa. Sau đó các bạn vớt chuối ra để ráo nước. Sau đó trộn chuối với 1 thìa cà phê nước cốt nghệ.
Bước 5: rửa lá lốt và tía tô cắt sợ nhỏ. Đậu hũ miếng các bạn cắt miếng hình vuông, vừa ăn. Ớt bỏ hạt, cắt hình sợi.
Bước 6: Các bạn hòa hai thìa canh mắm tôm với 2ml nước lọc. Sau đó, lấy dụng cụ lọc, lọc lấy phần nước cốt, bỏ phần bã đi.
Bước 7: Sau khi đã chuẩn bị mọi thứ xong xuôi. Các bạn bắc chảo cho lên bếp, cho một chút dầu ăn vào và phi thơm hành tỏi băm, cho thịt ba chỉ vào xào săn. Sau đó, cho lươn vào om khoảng 5 phút. Cuối cùng, các bạn cho đậu hũ, chuối xanh, ớt thái sợi, nước mắm tôm, 2ml giấm gạo lên men, 1 bát con nước vào chảo đun sôi. Các bạn chú ý, là khi chảo sôi, các bạn vặn nhỏ lửa om khoảng 10 phút, sau đó cho tía tô, lá lốt vào chảo đảo đều rồi tắt bếp. Như thế là món ăn của chúng ta đã hoàn thành rồi. các bạn cho thức ăn ra đĩa sâu lòng hoặc tô to. Các bạn có thể trang trí sao cho đẹp mắt là được.
2
/
5
(
4
bình chọn
)
Hướng Dẫn Chế Biến Món Cá Chẽm Chưng Tương Hương Vị Quê Hương
Chuẩn bị nguyên liệu
1 con cá chẽm khoảng 500g.
1 quả cà chua
1 củ hành tây
100g nấm đông cô
100g nấm mèo
50g bún tàu (1 lọn)
100g tương hột
50g rau cần
1 củ gừng
2 quả ớt
1 củ hành khô
1 củ tỏi
Hành lá
Gia vị: muối, tiêu, đường, hạt nêm…
Các bước thực hiện
Sơ chế các nguyên liệu
Cá chẽm bạn làm sạch, đánh vảy, khứa các đường chéo lên thân cá rồi để cho ráo nước.
Hành, tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhuyễn.
Nấm đông cô cắt gốc, rửa sạch, ngâm qua nước muối pha loãng rồi rửa lại cho sạch, vớt ra để ráo nước.
Đem lọn bún tàu, nấm mèo ngâm trong nước lạnh cho mềm, nở, rửa sạch rồi vớt ra để ráo.
Ớt trái, hành lá, rau cần nhặt rửa sạch, có thể cắt tỉa thành những bông hoa cho đẹp mắt rồi thả vô nước lạnh ngâm cho cánh hoa bung ra.
Cà chua rửa sạch, thái múi cau.
Hành tây rửa sạch, thái lát mỏng.
Gừng cạo vỏ, rửa sạch, xắt sợi nhuyễn.
Các bước thực hiện
Cá chẽm sơ chế xong đem ướp với: 2 thìa cà phê đường, ½ thìa cà phê tiêu, 50g tương hột rồi trộn đều, để khoảng 30 phút cho cá ngấm đều gia vị.
Bắc chảo lên bếp, thêm 2 thìa canh dầu ăn vào, cho hành tỏi băm nhuyễn vào phi thơm vàng thì cho cá chẽm đã ướp vào chiên vàng.
Vớt cá chẽm đã chiên ra đĩa lớn rồi xếp các nguyên liệu gồm: bún tàu, nấm rơm, nấm mèo, gừng, cà chua, hành tây đã sơ chế phủ đều lên mình cá.
50g tương hột còn lại đem nghiền nhuyễn, dùng rây lọc lấy nước cốt rồi chế vào đĩa cá cho xâm xấp nước. Tiếp theo nêm thêm ½ thìa cà phê bột ngột và 1 thìa cà phê đường rồi bỏ vào nồi hấp.
Hơi nước bốc lên từ nồi hấp sẽ làm cho gia vị chín và làm cho nước tương thấm vào thịt cá. Khi nào thấy các nguyên liệu chín đều, cá dậy mùi thơm là đã chín. Dọn cá ra và trang trí thêm bằng ớt, hành lá, cần tây… cho bắt mắt.
Cháo cá chẽm
Nguyên liệu
1 nắm nhỏ gạo
Cá chẽm phi lê
1 củ cà rốt, 1 ít đậu Hà Lan
Gia vị, hành ngò, hành khô
Cách làm
Bước 1: Vo gạo sạch, cho 2.5 lít nước vào nấu cháo. Trong lúc đó, bạn ướp cá chẽm với một ít tiêu, hạt nêm trong 20 phút. Khi gạo mềm, bạn cho cà rốt và đậu Hà Lan vào.
Bước 2: Tiến hành chiên sơ cá. Khi cháo nhừ thì cho cá vào nồi, khuấy đều. Nêm nếm gia vị vừa ăn. Lưu ý loại bỏ xương trước khi cho bé dùng.
Cá chẽm kho tộ
Nguyên liệu
3-4 khoanh cá chẽm
Hành khô, ớt tươi, hành tươi, 1 chén rượu gạo, 1 chén nước hàng, gia vị mắm muối, hạt tiêu…
Cách làm
Bước 1: Khoanh cá chẽm mang đi rửa sạch, ướp với 2 thìa nước mắm, 2 thìa đường, 1 thìa rượu gạo, ½ thìa muối, 1 thìa nước hàng, 1 ít hạt tiêu. Xóc đều cá, ướp trong 20 phút để cá thấm gia vị. Trong thời gian chờ, bạn sơ chế hành, hành tươi nhặt rửa sạch, cắt đầu trắng, phần lá thái nhỏ. Hành khô nướng cháy xém, bóc vỏ, đập dập. Ớt rửa sạch, bỏ hạt, thái lát chéo.
Bước 2: Cho cá vào nồi, cả phần nước ướp, hành nướng, đầu hành trắng thái nhỏ, trộn đều rồi đun sôi ở mức lửa to tầm 5 phút. Khi nồi cá sôi, bạn cho thêm nước ngập cá, tiếp tục kho nhỏ lửa đến khi gần cạn nước rồi cho ớt tươi, gia vị vừa ăn, hành tươi, tiêu xay vào là hoàn thành.
Giá trị dinh dưỡng của cá chẽm
Không chỉ ngon, cá chẽm còn sở hữu giá trị dinh dưỡng cao. Trong đó phải kể đến hàm lượng acid béo omega-3, protein, vitamin. Do đó, đâu chỉ hương vị ngon, các món ăn từ cá chẽm còn mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe, cụ thể như:
Giảm nguy cơ ung thư
Nâng cao sức khỏe tim mạch
Tăng cường sức khỏe xương
Hỗ trợ điều trị bệnh tiểu đường
Cải thiện sức khỏe mắt
Bên cạnh đó, cá chẽm chứa hàm lượng thủy ngân cực kỳ thấp, chúng được xếp vào danh sách những loại cá lành mạnh. Do đó, bạn sẽ an tâm khi thưởng thức các món ăn từ cá chẽm.
Lời kết
Cập nhật thông tin chi tiết về Nấm Hương 5 Bí Quyết Chế Biến Ngon Nhất 2022 trên website Uta.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!