Bạn đang xem bài viết Hướng Dẫn Cách Làm Cá Lóc Kho Tiêu Tại Nhà được cập nhật mới nhất trên website Uta.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Hướng dẫn cách làm cá lóc kho tiêu tại nhà
Món cá lóc kho tiêu không còn xa lạ gì với bữa cơm người dân Việt Nam đặc biệt là vùng Miền Tây sông nước.Tuy đơn giản nhưng để có những tuyệt chiêu làm cho miếng cá lóc kho chín mềm đậm đà, quyện cùng vị béo của thịt và thơm nức mùi hương của tiêu thì cần có công thức.
Chuẩn bị nguyên liệu làm cá lóc kho tiêu
Gia vị : mắm, muối, bột ngọt, tiêu bột, đường, dầu ăn, ớt.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Cá lóc đánh sạch vảy, rửa sạch, bỏ ruột, cắt khúc tầm 3 – 4cm rồi để ráo nước. Để rửa sạch nhớt và khử mùi tanh của cá, khi rửa, bạn xát thêm muối và chút gừng đập dập vào thân cá rồi để trong khoảng 3 – 5 phút, sau đó rửa sạch.
– Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng vừa ăn.
– Gừng rửa sạch, thái sợi.
– Hành lá, rau mùi rửa sạch, thái nhỏ. Đầu hành lá để riêng.
– Ớt trái rửa sạch, bỏ cuống, xắt lát hoặc để nguyên trái.
– Riềng rửa sạch, thái lát mỏng
Đem ướp cá lóc ướp với hỗn hợp gồm: 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu bột, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh dầu ăn, gừng đã thái sợi và phần đầu hành lá đã tách riêng. Đảo đều để cá ngấm gia vị và ướp ít nhất 30 phút. Nếu có thời gian, bạn nên ướp cá từ 1-2 giờ.
Cho nồi lên bếp, thêm ít đường vào nồi để thắng làm nước màu: đun sôi đường đến khi thấy ngả màu sậm nâu thì đổ ít nước vào, đảo đều cho tan đường. Sau đó thêm một 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng cà phê bột ngọt, đánh đều cho tan.
Lấy một chiếc nồi khác, đổ một ít dầu ăn vào rồi lần lượt xếp riềng lên để tạo thành một lớp lót dưới đáy nồi. Cho thịt ba chỉ lên trên, tiếp theo là xếp cá lóc vào, thêm ớt trái, tiếp tục đổ nước màu vừa đun vào sao cho săm sắp mặt cá là được.
Đặt lên bếp và đun trên lửa to tới khi nồi cá kho tiêu sôi thì vặn nhỏ lửa lại, đun tiếp trên lửa liu riu trong khoảng 30 – 40 phút cho cạn gần hết nước. Cho hành lá đã thái nhỏ vào nồi và tắt bếp.
Lưu ý để có món cá lóc kho tiêu ngon:
– Bạn nên lựa cá lóc to vừa, không chọn cá nhỏ quá và khi cắt khúc cũng cắt miếng vừa phải để cá dễ dàng ngấm đều gia vị.
– Kho cá bằng nồi đất sẽ giúp món cá kho tiêu giữ được hương vị thơm ngon đậm đà hơn.
– Khi nêm gia vị có thể tùy sở thích ăn cay hay mặn mà bạn nêm lượng muối và ớt cho phù hợp.
Cách Làm Món Cá Lóc Kho Tiêu Thơm Ngon Đúng Chuẩn
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món cá lóc kho tiêu
Cách làm món cá lóc kho tiêu
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Đối với cá lóc các bạn mua về mổ cá, cắt cá lóc thành những khúc nhỏ, rửa sạch và sau đó để ráo nước. Các bạn nên chọn cá lóc cá từ 1kg trở nên, như vậy cá vừa chắc thịt lại ít xương.
Với thịt ba chỉ bạn nên chọn những miếng thịt tươi, màng khô có màu sắc đỏ tươi hoặc sẫm óng ả, lớp bì mềm, mỡ màu trắng trong đến hơi ngà. Thịt ba chỉ mua về bạn rửa sạch sau đó thái thành miếng nhỏ hình con trì.
Đầu hành lá bạn đập giập đầu. Giềng bạn xay lên hoặc đập nhỏ.
Cách làm nước màu rất dễ: Bạn đặt chảo lên bếp, đợi chảo nóng, bạn cho một chút đường vào chảo sau đó đảo đều tay cho đến khi đường chuyển sang màu nâu cánh gián, tiếp đó bạn cho vào chảo một bát con nước khuấy đều rồi tắt bếp.
Bước 2: Tẩm ướp gia vị cho món ăn
Cách làm món cá lóc kho tiêu ngon quan trọng là khâu tẩm ướp gia vị. Phải biết tẩm ướp đúng cách mới tạo ra được một món cá lóc kho tiêu thơm ngon.
Bước 3: Kho cá
Đây là công đoạn cuối cùng của món ăn và cũng là khâu quan trọng tạo nên sự thành công của món ăn này. Sau khi cá và thịt ướp xong bạn cho vào nồi. Bạn chọn một chiếc nồi có kích thước phù hợp để xếp đủ cá và thịt.
Sau đó bạn cho giềng xuống đáy nồi để không bị cháy cá và thịt, rồi bạn xếp lần lượt cá rồi đến thịt. Bạn nên cho thịt lên trên cùng vì khi đun mỡ thịt chảy ra sẽ ngấm vào cá làm cho cá không bị khô, cuối cùng bạn đổ hết phần nước ướp cá vào nồi và sau đó bắc lên bếp đun, bạn để lửa to.
Khi gắp cá ra đĩa bạn nên gắp nhẹ nhàng tránh làm cho cá kho bị nát, bạn có thể rắc thêm một chút hành thái nhỏ vào cho món ăn thêm thơm ngon và bắt mắt hơn.
Cách Nấu Cá Lóc Kho Dứa Ngon Đơn Giản Dễ Làm Tại Nhà
– Cá lóc tươi sống: 1 con nặng chừng 700gram.
– Dứa (thơm) chín: 1 trái vừa.
– Hành, tỏi khô: Mỗi loại 1 củ.
– Ớt tươi: 3 trái.
– Mỡ nước: 20ml.
Gia vị: Nước mắm ngon, đường cát, muối ăn, tiêu bột, hạt nêm.
Các bước tiến hành cách làm món cá lóc kho dứa ngon:
Bước 1: Thắng nước màu
– Lấy cái chảo không dính chuẩn bị từ trước đặt lên bếp, bật lửa nhỏ chờ chảo nóng thì đổ khoảng 2 muỗng đường cát vào và khuấy đều cho tới khi đường tan hết.
– Tiếp tục ta cho thêm một chút nước lọc rồi cứ khuấy đều tay, khi thấy hỗn hợp chuyển sang màu nâu vàng thì tắt bếp, trút hỗn hợp nước màu này vào hũ để dùng dần. Ở bước này các bạn lưu ý đừng nên bật lửa quá to đường dễ bị cháy khét, nước màu sẽ chuyển sang màu đen, mất đi vị thơm cần thiết. Nước màu dùng ho món cá lóc kho thơm nếu còn dư ta cất vào lọ bảo quản cho lần sau luôn nha.
Bước 2: Sơ chế cá lóc
– Mua cá lóc sống ta có thể mang về nhà tự làm hoặc nhờ chị bán hàng làm sạch vảy, cắt hết mang, mổ bụng, rửa sạch vài lần với nước lạnh sau đó ta nên dùng rượu trắng rửa lại để khử mùi tanh (tuy nhiên nếu không thích mùi rượu ta có thể bỏ qua bước làm này).
– Khi cá đã sạch ta dùng dao cắt thành các khoanh tròn dày chừng 2cm, không nên cắt quá dày cá không ngấm đều gia vị, còn mỏng quá cá dễ bị nát. Sau đó ta trút cá vào tô đổ thêm 1 muỗng lớn nước màu vừa thắng, 1 muỗng lớn nước mắm ngon, 1 muỗng nhỏ muối ăn, 2 muỗng cà phê đường cát cùng hành tỏi băm nhuyễn rồi ướp chừng 30 phút.
Để có cách làm cá lóc kho dứa ngon ta nhất định phải chọn được chú cá lóc đồng tươi sống, thịt sẽ dai, thơm ăn rất tuyệt.
Bước 3: Gọt và ướp dứa
– Trong thời gian chờ đợi cá lóc ngấm gia vị chúng ta mang dứa ra gọt hết vỏ ngoài, cắt bỏ hết các mắt, bổ thành từng miếng nhỏ rồi loại bỏ hết cùi gây ngứa, cuối cùng ta bẻ dọc theo thớ dứa miễn sao để thành các miếng nhỏ dày chừng 1,5cm. Để món cá lóc kho dứa ngon hơn ta có thể ướp dứa với một ít nước mắm và đường cát trong vòng 10 phút.
Bước 4: Thực hiện làm món cá lóc kho dứa
– Phi thơm hành tỏi băm nhuyễn với một chút dầu ăn, sau đó ta xếp các khúc cá vào nồi rồi đổ đều phần nước ướp cá vào đun cùng.
– Đổ một ít mỡ nước vào nồi rồi vặn lửa nhỏ bớt lại và tiếp tục đun đến khi lượng trong nồi còn 1/3 lượng nước ban đầu thì ta nêm lại gia vị cho phù hợp că sao cho khi nước cạn mà món cá lóc kho dứa không bị mặn. Vẫn cứ đun cho nước trong nồi sền sệt lại là được.
– Khi ăn ta múc cá và nước kho cá ra dĩa rắc thêm một chút tiêu bột vào cho thơm nha.
Cá lóc kho dứa ta dùng với cơm trắng khi còn nóng mới ngon, khi ăn ta có thể ăn kèm với các loại rau sống ưa thích, ta dùng chính nước kho cá mà không cần phải pha chế thêm nước mắm nha. Trời mưa mà ăn món cá lóc kho thơm thì thật tuyệt. chúng tôi vừa giới thiệu cách nấu cá lóc kho dứa thơm ngon nhất quả đất. Chúc cả nhà mgon miệng với món ăn này.
Cách Kho Cá Lóc Với Tiêu Thơm Ngon Đúng Chuẩn
* Cách kho cá lóc với tiêu thơm ngon:
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu để kho cá
– Đối với cá lóc các bạn mua về mổ cá, cắt cá lóc thành những khúc nhỏ, rửa sạch và sau đó để ráo nước. Các bạn nhớ khi mua cá lóc nên chọn cá khoảng 1kg trở lên, như vậy cá vừa chắc thịt lại ít xương.
– Với thịt ba chỉ bạn nên chọn những miếng thịt tươi, màng khô có màu sắc đỏ tươi hoặc sẫm óng ả, lớp bì mềm, mỡ màu trắng trong đến hơi ngà. Thịt ba chỉ mua về bạn rửa sạch sau đó thái thành miếng nhỏ hình con trì.
– Cách làm nước màu rất dễ: Bạn đặt chảo lên bếp, đợi chảo nóng, bạn cho một chút đường vào chảo sau đó đảo đều tay cho đến khi đường chuyển sang màu nâu cánh gián, tiếp đó bạn cho vào chảo một bát con nước khuấy đều rồi tắt bếp.
Bước 2: Tẩm ướp gia vị cho món ăn
– Cách làm món cá lóc kho tiêu ngon quan trọng là khâu tẩm ướp gia vị. Phải biết tẩm ướp đúng cách mới tạo ra được một món cá lóc kho tiêu thơm ngon.
– Đây là công đoạn cuối cùng của món ăn và cũng là khâu quan trọng tạo nên sự thành công của món ăn này. Sau khi cá và thịt ướp xong bạn cho vào nồi. Bạn chọn một chiếc nồi có kích thước phù hợp để xếp đủ cá và thịt.
– Sau đó bạn cho giềng xuống đáy nồi để không bị cháy cá và thịt, rồi bạn xếp lần lượt cá rồi đến thịt. Bạn nên cho thịt lên trên cùng vì khi đun mỡ thịt chảy ra sẽ ngấm vào cá làm cho cá không bị khô, cuối cùng bạn đổ hết phần nước ướp cá vào nồi và sau đó bắc lên bếp đun, bạn để lửa to.
– Khi gắp cá ra đĩa bạn nên gắp nhẹ nhàng tránh làm cho cá kho bị nát, bạn có thể rắc thêm một chút hành thái nhỏ vào cho món ăn thêm thơm ngon và bắt mắt hơn.
– Chọn cá bơi trong nước, thở đều đặn (Nếu cá bơi trong nước nhưng lờ đờ, chậm chạp, lớp da dưới bụng cá không phẳng thì cũng không nên mua vì cá không còn tươi, khỏe, có thể cá có bệnh hoặc bị thương, để thêm một thời gian ngắn nữa thì cá sẽ bị chết).
– Mắt to, sáng trong, con ngươi hơi lồi ra.
– Vảy cá sáng sạch và xếp đều trên thân cá.
– Bạn mở mang cá nếu thấy có màu đỏ tươi, không thấy mùi gì khác lạ.
– Hậu môn nhỏ, sạch.
Nếu cá không còn tươi thì mắt cá đục, con ngươi lõm vào, bị tróc vảy, mang cá mở to, có màu đen, thịt cá mềm, xương cá tách ra. Bạn không mua loại cá này vì chúng không tươi, thịt nhão, tanh, khi ăn bạn sẽ không thấy hết được vị ngon của món ăn.
Hồng Loan
Cập nhật thông tin chi tiết về Hướng Dẫn Cách Làm Cá Lóc Kho Tiêu Tại Nhà trên website Uta.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!