Bạn đang xem bài viết Cách Tự Nấu Bún Riêu Cua Tại Nhà Thơm Ngon Như Ngoài Hàng được cập nhật mới nhất trên website Uta.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Cách làm bún riêu cua đồng ngon như ngoài hàng
Bún riêu cua đồng là món ăn ngon phổ biến ở nhiều vùng miền khác nhau. Tùy theo đặc trưng mỗi nơi mà cách chế biến cũng có đôi nét riêng biệt.
Tuy nhiên, bún riêu cua chuẩn chỉnh vẫn là ăn kèm cùng rau ghém gồm xà lách thái nhỏ và vài cọng muống chẻ. Nếu thích ăn rau chuối thì có thể thêm vào một ít để món ăn đa dạng hơn.
Nguyên liệu chuẩn bị cho 4-5 tô bún:
– 500 gr cua đồng
– 100 gr thịt xay
– 50 gr tôm khô
– 3 miếng đậu hũ
– 4 quả cà chua
– 2 quả me
– 2 quả trứng gà
– 1 kg bún
– 50 ml mắm tôm
– Hành tím, hành lá, ngò (hay còn gọi là rau mùi)
– Rau sống: Có thể ăn kèm rau muống, xà lách hoặc bắp chuối thái sợi (nếu thích).
– Hạt tiêu, hạt nêm, nước mắm, đường, dầu ăn
– Dụng cụ: Bếp, chảo, nồi, tô lớn, tô nhỏ,…
Cách nấu món bún riêu cua đồng chuẩn chỉnh:
Bước 1: Làm riêu cua đồng
Để riêu cua đồng ngon, tốt nhất hãy chọn những con cua có màu sẫm.
Nếu muốn ăn cua nhiều thịt thì nên chọn cua đực có yếm nhỏ. Còn ăn nhiều gạch thì chọn cua cái có yếm lớn hơn.
Ngoài ra, khi chọn cua nên chọn những con nhanh nhẹn, còn di chuyển được, càng và chân còn đủ mà không bị rụng. Lấy tay ấn vào vỏ yếm cua nếu thấy có nổi bọt khí tức là cua còn tươi, chế biến lên sẽ rất ngon.
Sau khi mua cua về thì ngâm khoảng 1- 2 tiếng để cua nhả sạch bùn cát. Sau đó rửa lại nhiều lần với nước sạch.
Tiếp theo bóc vỏ mai cua để riêng, còn phần gạch cua thì nhẹ nhàng dùng đũa gạt ra cho vào bát ướp cùng một chút tiêu xay và hạt nêm.
Phần mai cua lúc nãy bạn cho vào cối đâm thật nhuyễn. Sau đó khuấy đều với nước. Dùng tay bóp nhẹ rồi lọc qua rây cho bớt cạn. Lọc xong lại đổ thêm nước vào để lọc tiếp để tận dụng triệt để. Làm khoảng 2-3 lần thì bỏ phần bã đi, giữ lại phần nước.
Trong lúc đun dùng đũa khuấy thật nhẹ để riêu cua kết dính lại với nhau. Riêu cua khi đã kết dính thì vớt ra bát để riêng.
Cà chua cắt làm 4, xào qua với dầu ăn. Hành lá rửa thật sạch, cắt khúc vừa ăn. Đậu hũ cắt nhỏ, chiên vàng.
Cho cà chua vào đun cùng nước riêu cua lúc nãy, nêm thêm một ít mắm tôm, mắm, muối vừa ăn. Tiếp tục đun với lửa nhỏ.
Bước 2: Làm chả tôm thịt
Tôm khô ngâm với ít nước ấm cho nhanh mềm, sau đó vớt ra mang đi xay nhuyễn.
Trộn đều tôm khô đã xay với thịt xay, trứng gà, tỏi băm, đầu hành băm nhuyễn và đường, bột nêm.
Đun nước riêu cua đến khi sôi thì múc từng thìa hỗn hợp tôm khô thịt vừa nãy cho vào.
Đun tiếp cho đến khi chả chín nổi hết lên bề mặt thì tắt bếp.
Bước 3:
Phi thơm hành khô với dầu ăn rồi cho riêu cua trong chén khi nãy vào, đảo đều và tắt bếp. Đây là công đoạn làm nước màu để món riêu cua của chúng ta thêm thơm ngon và hấp dẫn hơn.
Cuối cùng cho bún ra bát, chan đều nước riêu và nước màu lên trên. Cho thêm đậu hũ, rau sống ăn kèm. Có thể chan thêm một chút mắm tôm cho dậy mùi bún riêu cua.
Ngoài ra, mắm tôm nếu không thích ăn nguyên chất, thì bạn có thể múc ra chén nhỏ khoảng 3 muỗng ăn rồi cho thêm chanh, đường và ớt, tỏi băm nhuyễn. Nêm nếm cho vừa miệng. Khi ăn thì cho 1 thìa cafe mắm tôm đã pha vào tô bún riêu.
Còn món bún riêu cua miền Nam thì chỉ cần đầy đủ các nguyên liệu trên là quá ư hoàn hảo rồi.
Bên cạnh đó, tuyệt chiêu để món bún riêu cua thành phẩm thật thơm ngon nằm ngay ở khâu giã cua. Phải giã bằng tay và thật nhuyễn thì khi nấu lên váng cua mới mềm, mịn và giữ được vị đặc trưng.
Còn cua xay, tuy nhanh và tiện dụng nhưng váng sẽ thường xốp và sạn nhiều. Món ăn vì thế cũng giảm đi vài phần thơm ngon.
Bún riêu cua còn được biến tấu thành nhiều dạng khác. Chẳng hạn như món Bún Cua Đồng Lưỡi Heo mà BepXua từng thực hiện video trên youtube.
Cách Nấu Bún Riêu Và Canh Bún Thơm Ngon Tại Nhà
1. Cách nấu bún riêu cua Nguyên liệu:
Cua đồng: 400gr
Đậu hũ: 3 bìa
Cà chua: 4 quả
Hành khô, hành lá, tỏi, giấm bỗng
Gia vị: muối, hạt nêm, tiêu, mắm tôm
Bún tươi: 1kg
Thịt xay: 100g
Tôm khô: 50g
Trứng gà: 2 quả
Cách làm:
Đậu hũ cắt miếng vừa ăn đem chiên vàng. Hành lá rửa sạch cắt khúc. Cà chua rửa sạch xắt múi cau, xào qua với dầu ăn ở lửa to.
Cua ngâm nước 1 đến 2 giờ để loại bỏ hết đất cát, xả lại nước sạch. Lột yếm cua, mai cua để riêng. Dùng thìa nhỏ nạo lấy phần gạch cua cho vào chén, ướp với một ít tiêu xay, hạt nêm. Xay hoặc giã nhỏ phần mai cua.
Cho cua xay vào một chiếc tô lớn rồi hòa nước lã vào, dùng tay bóp nhẹ cho thịt cua tan vào với nước. Sau đó, gạn đổ nhẹ nhàng nước vào nồi. Và cứ thế làm lặp đi lặp lại hai bước này khoảng 2 lần. Đến khi thấy cuối tô chỉ còn lại vỏ cua cứng ráp là được.
Hoà một chút gia vị (muối, hạt nêm, đường) vào với nước cua vừa lọc rồi đặt lên bếp đun ở lửa vừa, không để lửa to quá sẽ làm gạch cua dễ bị cháy hoặc trào ra ngoài. Khuấy nhẹ để riêu cua kết lại, vớt để riêng ra chén.
Cho cà chua xào qua trước đó vào nồi nước cua, nêm lại nồi nước dùng với một thìa cà phê mắm tôm, các loại gia vị cho vừa ăn rồi tiếp tục đun tiếp ở lửa nhỏ. Thêm mắm tôm để tô bún riêu đậm đà.
Tôm khô ngâm mềm cho vào máy xay nhuyễn. Sau đó trộn đều hỗn hợp: tôm xay, thịt xay, trứng gà, đầu hành bằm, tỏi bằm, hạt nêm, đường.
Đợi nước cua sôi, dùng thìa múc từng phần một trong hỗn hợp ở bước 6 cho vào nồi nước. Tiếp đến cho đậu hũ chiên vào.
Khi nào gần ăn, cho thêm giấm bỗng tùy thuộc vào khẩu vị của bạn vào.
Phi thơm hành khô rồi đổ nhanh phần gạch cua vào, đảo đều và tắt bếp. Đây là phần nước màu nên có thể cho luôn vào nồi nước riêu cua hoặc cho riêng vào từng tô bún khi ăn đều được.
Cho bún, hành vào tô rồi chan nước riêu cua và nước màu lên trên, ăn kèm với rau sống, chanh và tương ớt. Ăn nóng kèm rau sống mang lại cảm giác ngon miệng khó cưỡng.
Lưu ý:
Để ăn bún riêu cua ngon hơn, bạn có thể cho tôm khô bóc vỏ vào nấu cùng hoặc dùng nước hầm xương. Nếu dùng thịt cua đóng hộp, các bạn có thể trộn cùng với thịt xay rồi chia thành các miếng nhỏ thả vào nồi nước dùng đang sôi, đợi chúng chín rồi vớt ra để riêng giống như thịt cua (do thịt cua đống hộp khi nấu như thịt cua giã không kết tủa nên chúng ta dùng cách này để bát bún riêu ngon và đẹp hơn)
2. Cách nấu canh bún Nguyên liệu:
0.5kg xương heo (hoặc sườn non)
Nửa chén tôm khô
Nửa chén thịt heo xay [có thể thêm vào đây tôm tươi hoặc cua tùy thích]
2 hột gà
2 muỗng cafe dầu màu điều
2-3 trái cà chua chín
Đậu hũ, huyết heo (số lượng tùy ăn), chả lụa (tùy thích)
Rau ăn chung: rau muống, hẹ (hoặc hành lá), (kèm rau thơm nếu thích)
Hành củ băm, tiêu, Ớt băm, 2 muỗng canh mắm tôm, me vắt, và các gia vị thông thường
Xương heo mua về chặt thành khúc, rửa sạch. Bỏ vô nồi nước sôi sẵn chần sơ cho ra chất bẩn. Đồ nước đó đi. Xương đem xả lại vài lần nữa cho sạch. Bắc nồi nước lần nữa cho xương vào đun sôi hầm lấy nước lèo.
Hòa mắm tôm với chút nước lạnh, lọc hết cát bẩn. Chế mắm tôm này vào nồi nước lèo, nấu sôi rồi nêm vào nồi 2 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe đường.
Tôm khô cho vô nước ấm ngâm nở, rửa sạch, sau đó xay nhuyễn hoặc giã nát. Nếu nấu với tôm tươi thì lột vỏ, rút chỉ đen, bỏ đầu, giã nát.
Trộn thịt xay, tôm khô giã nát, tôm tươi giã nát (nếu có), hột gà, hành củ xắt lát, 1 muỗng cafe mắm tôm, một chút tiêu, 1 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe đường, trộn lên cho đều. Ướp 20 phút cho ngấm.
Rau muống mua về nhặt rửa sạch (bỏ cọng già đi). Bắc nồi nước sôi cho vào 1 nhúm muối rồi bỏ rau muống vào nấu cho sôi.
Nước sôi thì gắp rau muống ra cho ngay vào thau nước có bỏ sẵn đá lạnh để rau muống giòn xanh. Sau đó gắp rau muống ra rổ để ráo.
Đậu hũ chiên vàng rồi xắt miếng nhỏ vừa ăn. Huyết heo rửa sạch, chần qua nước sôi cho chín rồi xắt thành miếng vừa ăn.
Hẹ / Hành lá xắt nhỏ. Cà chua bổ múi cau.
Bắc nồi nhỏ lên bếp, cho 2 muỗng cafe dầu điều và ít hành củ xắt lát vào phi thơm, sau đó đổ 1/2 chén nước từ nồi nước lèo hầm bên kia qua. Sau đó đổ nồi này vào lại nồi nước lèo.
Đun nước lèo cho sôi, lấy muỗng múc từng muỗng hỗn hợp tôm thịt đã ướp ở trên thả vào nồi, múc lần lượt cho hết tô… Chờ cho nước sôi. Khi nào thấy tôm thịt nổi lên (riêu) là chín. Cuối cùng cho cà chua, huyết heo, đậu hũ vào nấu chung tới khi tất cả chín hết. Nêm nếm lại cho vừa miệng.
Khi ăn cho bún sợi to dưới tô rồi chan nước cùng với nguyên liệu trong nồi nước dùng vào. Ăn với rau muống luộc và rau nhợ gì tùy bạn. Món này điểm chút vị chua mới ngon, bạn dùng me dầm ra lấy nước cốt, không thì dùng chanh cũng được. Và nhớ nêm thêm một ít ớt và mắm tôm cho dậy mùi trước khi ăn.
Cách Nấu Bún Riêu Chay Thơm Ngon Thanh Đạm Tại Nhà
Món ăn này là sự kết hợp độc đáo từ các nguyên liệu tươi ngon, có công thức nấu đặc biệt và sẽ là món ăn cực kỳ phù hợp để thưởng thức vào những ngày đầu tháng, ngày rằm.
Hiện nay, các món ăn chay có nhiều kiểu biến tấu mang đến hương vị đậm đà, hấp dẫn và rất tốt cho sức khỏe. Còn chần chờ gì mà không chuẩn bị nguyên liệu và bắt tay vào làm món bún riêu chay thơm ngon nhỉ???
Nguyên liệu nấu bún riêu chay cần có
Tàu hũ non: 1 miếng.
Tàu hũ chiên: 200 gram.
Nấm đông cô: 5 cái.
Nấm rơm: 150 gram.
Cà rốt: 1 củ.
Cải trắng: 1 củ.
Su su: 1 quả.
Hành Boa rô băm nhuyễn: 1 muống canh.
Cà chua: 3 trái.
Sữa đậu nành: 1 lít.
Dầu điều: 2 muỗng canh.
Muối: 10 gram.
Đường: 10 gram.
Hạt nêm chay: 10 gram.
Bún: 1 kg.
Rau ăn kèm: 100 gram (bắp chuối, rau muống, xà lách, rau thơm,…)
Cách nấu bún riêu chay ngon
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Nấm đông cô: Ngâm mềm rồi băm nhuyễn.
Nấm rơm: Gọt sạch gốc, mang đi rửa rồi lấy 50 gram nấm rơm băm nhuyễn, phần còn lại chẻ đôi.
Cà rốt, củ cải trắng, su su: Đem gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt khúc.
Hành boa rô: Rửa sạch, cắt nhỏ.
Bước 2: Làm riêu cua
Tàu hũ non: Đem tán nhuyễn rồi trộn đều với nấm rơm và nấm đông cô đã băm nhuyễn. Sau đó cho 1 muỗng cafe hạt nêm chay + 1/2 muỗng cafe muối và 1 muỗng cafe đường, trộn thật đều lên.
Tiếp đó, đặt chảo lên bếp, cho 1 ít dầu vào chảo đun nóng rồi cho hành boa rô vào xào. Khi hành thơm vàng thì cho hỗn hợp đậu nấm + dầu điều vào và tiếp tục xào cho hỗn hợp săn lại rồi nhấc xuống.
Bước 3: Hầm rau củ
Cho khoảng 1,5 lít nước vào nồi, đun sôi lên rồi cho củ cải trắng + cà rốt + su su và 1/2 muỗng cafe muối vào, tiến hành hầm trong khoảng 30 phút.
Bước 4: Nấu nước dùng
Cho 1 lít sữa đậu nành vào nồi nước hầm rau củ ở bước 3, đun cho sữa vừa sôi thì hạ lửa nhỏ lại và cho tiếp vào 1 muỗng canh nước me vào (để sữa kết tủa thành riêu cua) rồi khuấy nhẹ.
Khi sữa đã kết tủa, bạn cho phần riêu đã xào ở bước 2 vào. Tiếp đó là cà chua cắt múi + 100 gram nấm rơm cắt đôi + 200 gram đậu hủ chiên + 1/2 muỗng cafe muối + 2 muỗng canh đường và 2 muỗng canh hạt nêm chay vào. Nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn là được.
Bước 5: Hoàn thành món bún riêu chay
Xếp bún vào bát tô, múc riêu cua, đậu hũ, cà chua vào bát rồi rắc thêm rau mùi và boa rô lên trên, sau đó chan nước dùng vào là chúng ta đã hoàn thành xong món bún riêu chay vừa ngon vừa hấp dẫn rồi đó.
Thành phẩm món bún riêu chay có được là nước dùng ngọt, đậm đà hương vị đặc trưng, hòa cùng với đậu hũ + riêu cua thấm vị và nấm dai giòn rất hấp dẫn.
Chúng ta nên thưởng thức món ăn khi vẫn còn nóng và ăn kèm với muối ớt tắc sẽ rất ngon và hợp.
Cách Nấu Bún Riêu Cua Cực Ngon
Cách nấu bún riêu cua của mẹ ngày xưa khiến đứa nào đi xa cũng đều nhớ da nhớ diết. Mỗi khi có mớ cua đồng ngon mẹ lại giã tay rồi cặm cụi lọc, thêm chút cà chua để có bát canh riêu cua hay bát bún riêu cua cho cả nhà ăn sáng. Đi xa, không nhớ gì hơn là bát bún riêu cua của nhà. Ngoài cua thì tôm cũng có thể nấu bún riêu, cách nấu bún riêu tôm không khác so với cách nấu bún riêu cua là mấy nhưng lại mang 1 hương vị khác hẳn.
Và trong 100g cua đồng đã bỏ phần mai và yếm đi, hàm chứa khoảng 74,4g nước, cùng với 12,3g protid, và 3,3g lipid, 2g glucid. Với hàm lượng chất như vậy, cung cấp cho người thưởng thức khoảng 89g calo. Không những vậy, trong cua đồng còn đặc biệt có lượng vitamin, cùng muối khoáng, và đặc biệt là hàm lượng canxi. Theo thống kê, trong 100g cua có hàm lượng canxi lên tới 5.040mg canxi, cùng 430mg photpho, 4,7mg sắt, không thể thiếu các loại vitamin B1, B2, PP…
Khi phân tích chất lượng protid có trong cua đồng, các nhà khoa học đã khắng định đó là loại protid có chất lượng tốt, thể hiện ở sự có mặt của 8 trên 10 axit amin cần thiết cho hoạt động sống của con người, bao gồm: lysine, methionie, valine, leucin, isoleucien, phenylalanine, threonine và trytophane (2 loại axit amin còn thiếu là arginine và histidine).
Cách nấu bún riêu cua Về đặc trưng thì món bún riêu cua này là thực đơn yêu thích của cả miền Nam và miền Bắc. Tuy nhiên, trong hướng dẫn cách nấu bún riêu cuasau đây, chúng tôi sẽ chia sẻ phương pháp đặc trưng hương vị miền Bắc.
Nguyên liệu cần có: – 1 kg bún (tùy thuộc số lượng người ăn của từng gia đình để bổ sung thêm) – 1 lạng thịt xay, 1/2 lạng tôm khô, 1 đến 2 quả trứng gà ta. – 3 bìa đậu nhỏ, 3 quả cà chua – Các loại gia vị và rau thơm cần thêm: hành lá, khô, dấm bỗng, mắm tôm, mắm v.v
Các nguyên liệu này nên mua khi chợ sớm để nguyên liệu tươi và ngon hơn. Đặc biệt là bún nên chọn loại sợi nhỏ, tươi ngon thì món ăn càng thêm hấp dẫn. Về phần cua thì nên chọn những con vẫn còn đang bò, có nhiều gạch. Các con cua cái sẽ có nhiều gạch hơn. Phân biệt cua đực, cua cái thì dựa vào yếm cua, yếm lớn là con cái, yếm nhỏ là con đực. Khi đó, cua đực sẽ cho nhiều thịt, còn cua cái lại cho nhiều gạch và ngon hơn. Do vậy, hãy chọn cua tươi, chứ các loại cua đã chết thường có mùi, làm ảnh hưởng đến hương vị chung của món ăn.
C ách nấu bún riêu cua: Cua đồng nên mua xay sẵn ở chợ để đỡ công đoạn vất vả cho chị em khi ở nhà. Các chị em đem hòa cua đã xay với nước và lọc qua rây. Lưu ý, dùng tay bóp mạnh phần thịt cua để chúng tan vào nước, còn phần vỏ cứng không tan sẽ đọng lại ở dụng cụ lọc. Lọc 2 lần, được nước cua nguyên chất và bỏ phần bã cứng đi.
Đậu phụ thái miếng vừa ăn, nhưng nên thái miếng dày một chút để khi rán xong vẫn có phần bột bên trong mềm, tạo hương vị cho món ăn. Nếu thái quá mỏng, đậu sẽ tạo thành miếng giòn tan, không còn hương vị thơm, thanh mát nữa. Thái cà chua thành hình miếng cau rồi xào lên. Các chị em chỉ nên cho một chút dầu thôi để không tạo váng mỡ nhiều, gây ngấy cho món ăn.
Cho nước cua nguyên chất lên bếp, hòa cùng một lượng nước vừa đủ cho gia đình, rồi nêm thêm gia vị cho món ăn. Để lửa thật nhỏ, cho các mảng cua tạo dính lại với nhau, sủi lên là phải tắt ngay, nếu không sẽ tan gạch cua. Lưu ý, vớt để phần gạch cua riêng để khi nấu các bước sau không bị tan. Trộn đều phần tôm khô đã xay nhuyễn cùng với thịt lớn xay, rồi cho 1 đến 2 quả trứng vào, nêm cùng hạt nêm, viên thành viên nhỏ làm chả. Sau đó, cho từng viên vào nồi. Chả chín sẽ cho tiếp đậu rán vào, cùng với cà chua xào sẵn, thêm 1 chút dấm bỗng lúc gần ăn. Có thể tạo nước màu cho món ăn bằng cách phi hành thơm cùng cà chua, đảo cho phần bột tan ra tạo thành hỗn hợp sánh rồi đổ vào nồi. Nêm nếm hương vị lần cuối cùng để đảm bảo độ mặn vừa phải cho món ăn.
Hiện nay, món ăn chay không quá xa lạ với mọi người nữa, để làm được món ăn chay cũng khá là đơn giản, nếu bạn thích ăn món chả giò chay, tham khảo cách làm chả giò nấm chay để có thể thưởng thức món ăn độc đáo này. http://topgia.vn/cach-nau-bun-rieu-cua-cuc-ngon-7121n Nếu muôn thưởng thức món bún bò huế, bạn tham khảo ngay cách nấu bún bò huế thơm ngon đã được chúng tôi giới thiệu, với cách nấu bún bò huế, bạn không cần phải tới huế cũng như ra các cửa hàng ăn mới có thể thưởng thức được món này.
03/07/201706:23
Cập nhật thông tin chi tiết về Cách Tự Nấu Bún Riêu Cua Tại Nhà Thơm Ngon Như Ngoài Hàng trên website Uta.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!