Bạn đang xem bài viết Cách Nấu Vịt Nấu Măng Khô Theo Kiểu Mới Ngon Đến Khó Cưỡng Lại được cập nhật mới nhất trên website Uta.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Nguyên liệu nấu vịt nấu măng khô
Vịt: 500 gram
Măng khô: 300 gram
Xương gà đã lọc sơ thịt: 400 gram
Gừng: 1 củ
Hành lá: vài nhánh
Rượu trắng: 1 chén nhỏ
Hành khô: 3 củ
Các gia vị cần thiết khác: mắm, mì chính, muối, dầu ăn…
Chi tiết cách nấu vịt nấu măng khô
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Xương gà cho vào nồi, thêm 2 lít nước, 1 thìa muối nhỏ và ninh với lửa vừa trong khoảng 1 giờ, như vậy xương sẽ tiết ra rất nhiều chất ngọt làm canh ngon hơn.
Thịt vịt mua về rửa sạch, xát với muối, gừng và rượu trắng nhằm loại bỏ mùi hôi và tanh ở vịt.
Sau khi đã làm sạch, bạn chặt vịt thành từng miếng vừa ăn. Để ra bát.
Hành tím bóc vỏ rửa sạch băm nhuyễn.
Số gừng sau khi xát vịt xong bạn cũng đem cạo vỏ rồi đập dập.
Ướp vịt cùng với 2 thìa mắm, 1 thìa mì chính, 2 thìa hành tím băm, 3 thìa gừng, 1 thìa hạt tiêu. Trộn đều và dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng tô lại, để vào ngăn mát tủ lạnh trong 25 phút để thịt vịt ngấm gia vị.
Măng khô ngâm trong nước vo gạo 4 tiếng trước khi sơ chế. Sau khi ngâm ở nước vo gạo xong thì bạn nên luộc măng thêm 15 phút rồi rửa sạch lại, xé sợi vừa ăn.
Hành lá cắt bỏ phần rễ, rửa sạch thái khúc.
Bước 2: Tiến hành nấu vịt nấu măng khô
Bắc 1 cái chảo lên bếp, cho vào 40ml dầu ăn, phi thơm số hành tím còn lại.
Đợi cho hành tím chuyển sang màu vàng đẹp thì cho thịt vịt xuống đảo đều, đợi vịt săn lại thì cho măng khô xuống xào cùng. Xào được khoảng 10 phút thì cho vào nồi nước canh gà ninh 1 giờ.
Sau 1 giờ, bạn mở vung ra và nêm lại gia vị xem đã vừa miệng ăn hay chưa để điều chỉnh cho hợp lí.
Bước 3: Trình bày thành phẩm
Cho món ăn ra tô, chan nước dùng xuống và rắc lên ít hành lá cho thơm và đẹp mắt.
Lời kết:
Cách Nấu Cháo Vịt Ngon Bổ Dưỡng, Ngon Khó Cưỡng
Cách nấu cháo vịt thơm ngon bổ dưỡng, là bữa ăn sáng hoặc ăn nhẹ cho cả gia đình hay thậm chí là cho bé yêu ăn dặm với những hướng dẫn cực đơn giản đến từ Ameovat. Những nguyên liệu bạn cần chuẩn bị để nấu cháo vịt như sau.
Nguyên liệu nấu cháo vịt
Cách nấu cháo vịt
Bước 1: Làm sạch thịt vịt
Rửa sạch vịt dưới vòi nước mạnh nhiều lần. Tiếp đến, bạn dùng muối hạt xát nhiều lần vào da, miệng và bụng vịt để loại bỏ mùi tanh. Sau khi xát muối xong, xả lại với nước lạnh cho vịt sạch.
Tiếp theo để khử mùi hôi của vịt, bạn đập dập một nhánh gừng sau đó bóp với dấm hoặc chanh. Thoa đều và bóp kỹ hỗn hợp này khắp mình vịt. Cuối cùng, bạn cũng đem xả lại với nước lạnh. Xả xong, dùng khăn lau khô vịt hoặc vẩy cho thật ráo nước.
Bước 2: Chuẩn bị gạo và các nguyên liệu khác
Rang gạo: Đem gạo nếp và gạo tẻ trộn với nhau rồi vo sạch. Gạo sau khi vo xong, bạn để vào rá cho ráo hoàn toàn nước. Công đoạn tiếp theo, bạn cho gạo đã vo vào chảo và rang vàng, có mùi thơm thì trút ra để nguội.
Hành: Hành lá rửa sạch, cắt thành những khúc nhỏ. Hành tím cắt rễ sau đó rửa sạch, nướng thơm vàng rồi bóc bỏ lớp vỏ cháy.
Rau thơm: Nhặt và rửa sạch rau thơm. Sau khi rửa xong, bạn ngâm rau trong nước muối khoảng 10 phút để loại bỏ trứng sâu, hoá chất. Chia rau thơm làm hai phần, một phần bạn thái nhỏ còn một phần bạn giữ nguyên.
Bước 3: Làm hành khô phi
Bóc vỏ, cắt chân và rửa sạch hành khô. Tiếp theo, bạn dùng dao thái hành khô thành những lát mỏng theo chiều dọc hoặc chiều ngang củ. Để tiết kiệm thời gian cũng như tránh cay mắt, bạn có thể chọn phương pháp đập dập rồi băm.
Chuẩn bị một chiếc chảo rồi làm nóng một lượng dầu vừa phải. Dầu nóng, cho hành khô đã thái vào phi thơm vàng. Sau khi phi xong, vớt hành ra ngoài và để cho ráo dầu.
Bước 4: Nấu cháo vịt
Luộc vịt: Cho vịt đã làm sạch vào nồi cùng củ hành tím nướng thơm. Đổ nước ngập vịt sau đó đặt lên bếp và tiến hành luộc vịt. Trong quá trình luộc, bạn thường xuyên vớt bọt để nước luộc được trong và ngon.
Nấu cháo: Sau khi luộc vịt sôi chừng 15 phút, bạn cho phần gạo đã rang vàng vào ninh cùng. Ninh cháo thêm khoảng 10 – 15 phút nữa thì bạn vớt thịt vịt ra ngoài và tiếp tục ninh gạo cho tới khi nhừ.
Gạo nhừ, nở búp thì bạn hạ nhỏ lửa và nêm gia vị. Nấu cháo cho tới khi nồi cháo sánh, nước hơi cạn thì tắt bếp và giữ nóng.
Thưởng thức cháo vịt
Chặt thịt vịt thành các miếng nhỏ vừa ăn. Làm nước chấm mắm gừng tỏi ớt để chấm cùng thịt vịt cho đậm đà. Bày rau thơm đã nhặt và ngâm rửa sạch ra đĩa.
Múc cháo ra bát rồi thêm hành + rau thơm thái nhỏ. Rắc lên phía trên bát cháo một chút hành khô phi vàng. Thưởng thức cháo vịt bằng cách trộn đều cháo và ăn kèm với thịt vịt đã chặt nhỏ.
Ngoài cách để nguyên con và ninh cháo như trên, bạn cũng có thể áp dụng cách lọc thịt vịt, kết hợp với đậu xanh để tạo thành món cháo vịt đậu xanh. Món ăn này rất bổ dưỡng, đặc biệt phù hợp với các em nhỏ hoặc những người vừa ốm dậy.
Cách Nấu Miến Vịt Măng Khô Ngon Chỉ Với 15 Phút!
Những ngày mưa gió đi dọc trên con đường với hàng ngàn quán ăn với các món ăn hấp dẫn. Bạn không khó bắt gặp phải mùi hương của nước lèo nấu miến ngan vừa thơm vừa ngọt khiến bạn muốn vào ngay và thưởng thức. Nhưng bạn lo sợ ăn ngoài sẽ không đảm bảo vệ sinh vậy thì hãy vào bếp với cách nấu miến vịt và măng khô ngon như ngoài quán.
Miến vịt măng ngon đậm đà
Miến vịt với những sợi miến vừa dai, vừa mềm, nước lèo ngọt thanh cùng miếng thịt vịt mềm, ngọt hấp dẫn.
Nguyên liệu để nấu món miến vịt
Với cách nấu miến vịt ngon bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu quen thuộc như sau:
Thịt vịt: 1 con.
Miến dong: 200g
Nấm hương: 100g
Mộc nhĩ: 50g
Măng khô: 100g
Gừng: 1 củ
Hành tím: 2 củ
Ớt tươi: 1-2 trái
Tỏi: 1 củ
Hành lá, mùi tàu
Rượu trắng
Các loại gia vị đi kèm khác như nước mắm, mì chính, muối, hạt tiêu, đường,…
Cách nấu miến vịt măng khô
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Hành tím và tỏi bạn đem bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ.
Hành lá, mùi tàu bạn nhặt bỏ rễ, rửa sạch và thái nhỏ.
Măng khô bạn nên ngâm với nước ấm khoảng 5-6 tiếng cho nở mềm ra. Mộc nhĩ và nấm hương bạn cũng ngâm cho nở to. Sau đó rửa sạch lại và thái mộc nhĩ thành sợi nhỏ. Nấm hương bạn bổ đôi hoặc bổ bốn tùy thuộc vào kích thước của nấm hương. Măng khô bạn cho vào nồi luộc cho chín rồi xé nhỏ. Rửa sạch lại với nước và để ráo.
Miến dong bạn ngâm với nước lạnh khoảng 45 phút-1 tiếng. Miến phải được ngâm mềm thì khi ăn mới không thấy bị cứng khó ăn.Khi mềm bạn cắt miến thành khúc dài khoảng 7-8cm.
Bạn dùng gừng đập dập trộn cùng rượu trắng. Rửa qua vịt với nước trước rồi thoa hỗn hợp kia lên quanh con vịt và để khoảng 15-20 phút cho hỗn hợp được ngấm vào thịt. Nhờ đó mùi hôi sẽ được đánh bay.
Hoặc bạn sử dụng chanh chà nhẹ lên xung quanh vịt và rửa lại với giấm ăn. Cũng giúp thịt vịt sạch hơn, thơm hơn.
Vịt xiêm được sử dụng để nấu nhiều món ăn. Bởi thịt của nó không quá mỡ và rất thơm. Bạn đang thắc mắc không biết vịt xiêm nấu gì ngon. Vậy hãy thử ngay với món vịt hấp bia thơm lừng hoặc miến vịt đậm đà với các bước làm như trên.
Bước 2: Cách nấu miến vịt ngon
Trước tiên bạn nướng một củ hành tới khi hơi vàng rồi đập dập cho vào nồi nước luộc vịt. Thêm chút gừng đập dập vào nồi luộc chung cho thơm. Khi luộc nhớ thường xuyên hớt bọt để nước dùng được trong hơn. Khi vịt chín bạn có thể lọc xương với thịt riêng. Tiếp tục cho phần xương vịt vào nồi nước luộc hầm thêm cho nước ngọt. Phần thịt bạn thái miếng mỏng vừa ăn. Bắc chảo lên bếp, phi hành tỏi cho thơm cho nấm hương, măng khô và mộc nhĩ vào thêm chút bột nêm và nước mắm ngon, xào cho chín rồi trút toàn bộ vào nước dùng. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Cuối cùng bạn cho miến vào nồi nước dùng rồi vớt ra nhanh cho vào bát tô. Đặt thịt vịt lên và múc nước dùng đổ vào. Rắc thêm hành lá và mùi tàu lên thêm chút tiêu và vài lát ớt. Bạn có thể ăn cùng với rau thơm và giá sống cũng khá ngon. Khi ăn nên vắt thêm chút chanh hoặc quất nước dùng sẽ ngon hơn.
Yêu cầu thành phẩm cho món vịt nấu miến
Với các bước hướng dẫn cách nấu miến vịt như trên bạn sẽ có một bát miến vịt thơm lừng. Với phần nước dùng ngọt thanh đậm đà, thịt vịt vừa mềm, vừa ngọt. Thêm đó là nấm hương và mộc nhĩ bùi bùi, măng khô dai dai dậy mùi. Sợi miến vừ mềm, vừa dai. Chỉ cần thử nước dùng thôi bạn sẽ cảm nhận hết được vị ngọt từ thịt vịt chảy ra. Thêm vị chua của quất kèm ớt cay cay. Thật sự không có từ nào diễn tả hết được sự hấp dẫn và ngọt ngon của nó.
Lưu ý khi nấu miến vịt
Khi nấu bạn lưu ý sơ chế vịt thật kĩ để nước dùng ngọt thơm nhất. Khi luộc bạn nhớ vớt hết bọt giúp loại bỏ bụi bẩn đồng thời khiến nước dùng trong hơn.
Miến dong bạn nên ngâm cho mềm và khi trụng vào nước dùng bạn không nên để miến quá nhừ. Khi ăn sẽ rất nhanh ngán và khiến no bụng ăn cũng sẽ không ngon.
Khi bạn luộc măng khô phải luộc thật kĩ rồi rửa sạch lại nhiều lần với nước để loại bỏ bụi bẩn cùng mùi hôi của măng khô.
Cách nấu miến vịt với các bước làm quá đơn giản. Bạn sẽ có ngay tô miến vịt thơm, ngon với nước dùng quá ngọt và thơm, thịt vịt ngọt mềm đậm đà không từ nào diễn tả hết.
Đổi Vị Cách Nấu Lẩu Cá Đuối Măng Chua Ngon Khó Cưỡng
Cách sơ chế cá đuối không bị khai
Cách sơ chế cá đuối có ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng của món ăn (Ảnh: Internet)
Nêu không biết cách sơ chế cá đuối, nó sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng món ăn của bạn. Do đó, điều đầu tiên là bạn phải chọn được những con cá đuối tươi sống, tuyệt đối không được mua những con cá đã chết hay bơi yếu vì là cá đã già ăn mất ngon. Tiếp đến, bạn đem về làm sạch hai bên mang cá. Trong bụng cá đuối có một lớp màng màu trắng đục chạy dọc xương sống của cá, phủ hai bên thành bụng. Bạn dùng dao mũi nhọn rạch dọc lớp màng này sẽ thấy đường gân máu bầm và lớp mang đen chạy hai bên xương sống. Đây chính là phần tạo ra mùi khai, nên bạn cần làm sạch bằng cách dùng dao hoặc tay lấy hết máu bầm ra ngoài và cạo sạch lớp màng đen.
Bên cạnh đó, lớp da cá đuối rất nhớt, bạn cần cạo sạch lớp nhớt này đi để món lẩu cá đuối không bị đắng và tanh. Bạn có thể dùng muối chà xát lên thân cá rồi rửa sạch lại với nước, hoặc chần sơ cá qua nước sôi có cho thêm chút giấm. Về phần ruột cá, bạn không nên giữ lại mà loại bỏ hoàn toàn ruột cá. Sau đó, rửa sạch lại và cắt cá đuối thành từng miếng vừa ăn.
Cách làm lẩu cá đuối măng chua
Sau khi thái cá thành từng miếng nhỏ, bạn cho cá vào tô và ướp cá cùng với 2 muỗng nhỏ mước mắm, ½ muỗng muối, 1 muỗng hạt nêm và 1 chút bột ngọt. Tiếp theo, dùng đũa đảo đều và ướp cá trong khoảng 20 phút cho cá thấm đều gia vị.
– Măng chua bạn đem chần sơ qua nước sôi rồi xả lại với nước lạnh, sau đó đem măng xé thành miếng nhỏ dài vừa ăn rồi để ráo nước.
– Bạn cho me vào ngâm với một chút nước ấm, rồi dùng muỗng tán ra, sau đó lọc bỏ xác me và lấy nước cốt.
– Sả cây đập dập, băm nhỏ.
– Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
Nồi lẩu cá đuối măng chua hấp dẫn (Ảnh: Internet)
– Bạn đặt nồi lên bếp, cho dầu ăn vào, khi dầu sôi, bạn cho sả và tỏi băm vào phi thơm. Tiếp đến, bạn cho măng chua vào xào sơ khoảng 5 phút. Tiếp theo, bạn cho nước cốt me đã lọc cùng lượng nước vừa phải vào nồi. Khi nước lẩu sôi, bạn cho phần sụn cá đuối vào nấu cùng để ngọt nước. Nêm nếm cùng với các loại gia vị gồm 3 muỗng nước mắm, 2 muỗng nhỏ đường để nước lẩu có vị chua chua ngọt ngọt vừa ăn.
Vậy là hoàn thành, giờ bạn chỉ việc cho thả cá đuối đã ướp vào, cùng với ớt, sả tỏi phi thơm và vài cọng ngò gai là có thể thưởng thức rồi đấy.
Đối với món lẩu cá đuối măng chua bạn có thể chọn các loại rau ăn kèm tùy vào sở thích. Có thể là các loại dùng với lẩu chua như: Bắp chuối, rau muống, rau cải, ngò om… Và đừng quên chuẩn bị kèm chén nước chấm với nước mắm ngon cùng vài lát ớt mặn mặn cay cay sẽ làm tăng thêm hương vị tuyệt vời cho món lẩu.
Cập nhật thông tin chi tiết về Cách Nấu Vịt Nấu Măng Khô Theo Kiểu Mới Ngon Đến Khó Cưỡng Lại trên website Uta.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!