Bạn đang xem bài viết Cách Nấu Trà Sữa Trân Châu Để Bán được cập nhật mới nhất tháng 12 năm 2023 trên website Uta.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Chẳng còn xa lạ gì với món thức uống trà sữa cực kì hot trong những năm gần đây ở Việt Nam nữa đúng không? Với muôn vàn hương vị độc đáo cùng một loạt sự xuất hiện của các topping thú vị, nó đã khiến rất nhiều người trở thành tín đồ của món đồ uống phổ biến này, đặc biệt là giới trẻ. Họ sẵn sàng bỏ ra vài chục nghìn chỉ để mua một ly trà sữa.
Vì vậy mà càng ngày càng nhiều quán trà sữa được mở ra bán, kể đến như Gong Cha, Koi, Bobabop, Phúc Long, Toco Toco, Dingtea, Royal Tea, Heekaa…Nhiều người cùng mở quán trà sữa với thương hiệu nhà làm, giá thành rẻ hơn, nhưng chất lượng thì vẫn chưa được kiểm chứng.
Vì vậy để trà sữa “handmade” chiến thắng được một loạt các thương hiệu trà sữa lớn trên thị trường là không hề dễ dàng. Nắm được nhu cầu đó, nên hôm nay Mâm Cơm Việt sẽ chia sẻ một vài bí quyết trong cách làm trà sữa trân châu để bán chạy nhất của những cửa hàng, hi vọng giúp được những bạn đang muốn kinh doanh món đồ uống được yêu thích này.
Nguồn gốc của trà sữa là đâu?Trà sữa (tên gọi dài dòng hơn là trà sữa trân châu) có nguồn gốc từ Đài Loan, chính thức được ra mắt và phát triển vào năm 1980. Là loại thức uống đặc biệt được pha chế từ trà xanh hoặc trà đen kết hợp cùng sữa, kem và thêm hạt trân châu hoặc các loại thạch khi thưởng thức, trà trân châu được phân thành 2 loại chính là trà hoa quả và trà sữa.
Cho đến ngày nay, bên cạnh Đài Loan, trà sữa trân châu vẫn phổ biến nhất ở một số nước châu Á như Việt Nam, Trung Quốc, Hàn Quốc, Singapore,… Ngoài ra thì ở châu Âu, Canada hay Hoa Kỳ cũng đang dần du nhập loại đồ uống này.
Ở Việt Nam, trà sữa xuất hiện trong khoảng đầu những năm 2000, dần dần tạo nên trào lưu, khiến nhiều người trở thành “fan cuồng” của nó. Vì vậy nó rất được nhiều người đầu tư để phát triển kinh doanh. Bên cạnh hương vị, các quán trà sữa còn đang thực sự chú trọng vào việc bài trí nội thất cũng như nâng cao trải nghiệm của khách hàng. Bởi với mới nói, trà sữa đang thực sự tạo nên một thời đại mới thay thế những cửa hàng café truyền thống.
Những lo ngại về hạt trân châu có nguồn gốc độc hại.Hạt trân châu được làm từ bột năng hoặc bột sắn tạo nên độ dai và thơm ngon , cùng với các loại phẩm màu và một số nguyên liệu phụ khác để biến tấu ra nhiều loại trân châu có màu sắc khác nhau. Sau khi đun sôi khoảng nửa tiếng, hạt sẽ chín hoàn toàn, nở ra và có được độ dẻo nhất định. Sau khi đun, hạt này được làm lạnh khoảng 30 phút tiếp theo trước khi được cho vào nước đường hay mật ong để sử dụng cùng trà sữa.
Tuy nhiên, hiện nay vẫn có nhiều tin đồn về xuất xứ cũng như thành phần có trong hạt trân châu độc hại. Bởi thế mà nghi vấn về việc hạt trân châu được làm từ lốp xe cũ hay đế giày da đã sử dụng là có thể xảy ra. Vì vậy, những hạt trân châu này sẽ có khả năng bị tích tụ trong dạ dày, gây khó tiêu và có thể bị dồn ứ ở đây gây ảnh hưởng nghiêm trọng tới sức khỏe, khiến nhiều người không an tâm khi sử dụng.
Ngoài ra thì những tin đồn về thành phần có trong trà sữa cũng làm người sử dụng nghi ngại. Theo đó thì trà sữa nhưng lại không hề có trà hay sữa mà chỉ được pha chế bởi các chất phụ gia, chất tạo màu độc hại. Ngoài ra thì còn có một số thông tin cho rằng nhiều nơi hiện nay đã sử dụng tinh trà thay thế cho trà xanh hay trà đen, loại tinh trà này có mùi vị giống hệt lá trà thế nhưng lại chưa những chất không tốt.
Điều này khiến cho nhiều người lo ngại khi mua những ly trà sữa nhà làm, không có danh tiếng, nhiều phụ huynh cấm cản không cho con em mình uống trà sữa. Vì vậy, việc tìm hiểu và có thể biết được cách làm trà sữa trân châu để bán hàng của các thương hiệu trà sữa uy tín hiện nay, bạn sẽ có thể yên tâm thưởng thức hơn và chia sẻ bạn bè cùng biết.
Cách làm trà sữa trân châu để bán thơm ngon mê ly, đảm bảo chất lượng 1. Cách làm trân châu Nguyên liệu
Bột năng: Bạn có thể tìm mua dể dàng ở các cửa hàng tạp hóa hay siêu thị với mức giá tương đối rẻ.
Bột cacao: Bạn có thể dễ dàng tìm mua được bột cacao được bán ở những cửa hàng chuyên nguyên liệu cửa hàng làm bánh.
Đường tinh luyện: Chọn loại đường cát, trắng và đảm bảo vệ sinh. Bạn cũng có thể thay thế bằng mật ong để làm tăng vị ngọt và sánh nếu thích.
Chế biến– Đổ nước nóng vào tô rồi dùng nhào bột cho thật kĩ. Chú ý đây là bước quan trọng nhất để có được một thành phẩm ưng ý. Trong quá trình nhào bột, bạn sẽ cân được lượng nước phù hợp để bột có độ dẻo phù hợp, không quá khô và cũng không quá nhão.
– Nếu bột bị khô, bạn có thể thêm nước và ngược lại, nếu cho nước quá tay khiến bộ bị ướt thì hãy cho thêm bột năng. Bột đã nhào xong thì để bột nghỉ trong khoảng 15 – 20 phút cho bôt nguội, dùng tay nặn bột thành những viên nhỏ.
– Lưu ý là trước khi nặn, bạn nên xoa lòng bàn tay mình với một chút bột năng để trong quá trình nặn không bị dính.
– Bắc một nồi nước lên bếp, vặn to lửa tới khi nước sôi thì thả hết trân châu vào nồi nấu cho tới khi hạt trân châu nổi lên. Chú ý là trong khi nấu luôn phải cùng đũa hoặc muôi đảo thật đều cho trân châu không bị dính.
– Chuẩn bị một bát nước đường hoặc mật ong tùy sở thích và điều kiện. Ngay sau khi hạt trân châu nổi lên, dùng muôi lỗ vớt hạt rồi thả luôn vào bát nước đường. Để ngâm như vậy trong khoảng 10 phút là hạt trân châu đã nguội, ngấm vị ngọt và sẵn sàng được sử dụng.
2. Cách làm trà sữa Nguyên liệuBạn có thể dùng lá trà khô hoặc trà túi lọc (tùy sở thích). Tuy nhiên, để tiết kiệm thời gian mà vẫn có được nhiều hương vị trà hơn thì bạn nên sử dụng trà túi lọc. Bạn có thể lựa chọn mua ở các siêu thị để đảm bảo nguồ gố cũng như chất lượng.
Đá lạnh
Cách pha chế– Cho trà túi lọc vào một âu lớn, số lượng trà túi lọc phụ thuộc vào lượng trà mà bạn muốn pha. Đổ nước sôi vào âu và chờ trong khoảng 3 – 5 phút cho tra tan hẳn. Sau khi trà đã tan hẳn thì lấy phần nước trà và bỏ đi túi lọc.
– Cho vào trà một lượng sữa nhất định tùy vào khẩu vị cũng như sở thích của bạn. Tuy nhiên, để trà sữa được đậm đà nhất, bạn nên pha hơi đậm một chút vì khi uống sẽ cho thêm đá và các loại topping.
– Khuấy đều và nếm thử cho tới khi ưng ý nhất. Lần lượt cho trà sữa đã pha, trân châu và đá lạnh vào một bình lắc bằng inox. Lắc thật mạnh và đều tay để các nguyên liệu được tan đều và hòa quyệt vào nhau.
– Đổ trà sữa ra cốc. Bạn có thể trang trí ly trà sữa của mình bằng ống hút nhiều hình dáng xinh xắn hay một chiếc thìa với màu sắc độc đáo.
Ví dụ như pha thêm các loại trà hoa quả, hay cho cả miếng hoa quả tươi vào cốc trà vừa giúp bạn trang trí vừa khiến người uống có cảm giác thanh mát và chất lượng hơn.
Tất cả những hướng dẫn cách làm trà sữa trân châu để bán trên là bí quyết mà mình đã học được và muốn chia sẻ cho các bạn. Hi vọng phần nào giúp bạn có thể làm ra được những ly trà sữa thơm ngon, đảm bảo chất lượng.
Kinh doanh không hề dễ dàng, thế nhưng nếu bạn thật sự khao khát, ham học hỏi và không ngừng sáng tạo thì mọi thứ đều nằm trong khả năng của chính bạn.
Cách Làm Trà Sữa Trân Châu Ngon Để Bán Khách Uống Là “Nghiền”
Trà sữa đã trở thành món đồ uống không thể thiếu với giới trẻ. Nếu chọn món trà sữa để bắt đầu khởi nghiệp thì quá là hợp lý. Bài viết sau đây sẽ hướng dẫn bạn cách làm trà sữa trân châu đường đen, trà sữa thái, trà sữa matcha một cách đơn giản nhất nhưng vị ngon khó cưỡng.
1. Nguyên liệu làm trà sữa cần cóNơi “nóc nhà của thế giới” âm vang tiếng chuông từ những ngôi chùa cổ, nơi nổi tiếng với những câu chuyện huyền thoại về những vị chân sư biết thuật rút đất… chính là quê hương của trà sữa.
Trà sữa ở đây có hương vị mạnh và béo từ muối hồng Hy Mã Lạp Sơn và bơ yak. Mà không biết gọi đây là “trà sữa” hay “sữa trà” thì hợp lý hơn vì món này của Tây Tạng nhiều bơ, sữa hơn cả trà. Một phần có lẽ vì phong tục truyền thống, phần khác bởi khí hậu cực kì khắc nghiệt, quanh năm lạnh lẽo nơi đây.
1.1. Cách làm trà sữa trân châu với nguyên liệu trà thượng hạngSẽ ra sao nếu như uống trà sữa mà lại không có trà nhỉ? Thật là phi lý! Và trà mới là thứ mang tính quyết định nhất đối với 1 ly trà sữa ngon!
Đoán đúng được thị hiếu của người dân Việt Nam là sính ngoại, thích đồ nghe lạ tai nên các nhà cung cấp nguyên liệu trà sữa đã bày bán la liệt trên thị trường những nguyên liệu trà Thái, Đài Loan, Ấn Độ… nhưng mọi người có biết:
Việt Nam chính là quê hương của cây trà và nước ta cũng là 1 trong những cường quốc xuất khẩu lớn nhất thế giới. Với nguồn cung khổng lồ, phong phú về chủng loại và cực kỳ chất lượng, thực sự đây là lựa chọn tuyệt vời để chế biến trà sữa.
Với 4 mùa Xuân- Hạ- Thu- Đông và địa hình khí hậu đa dạng, hương vị trà của Việt Nam cực kì đặc biệt và phong phú. Bạn có thể uống 1 ly trà đen chế biến tại Bảo Lộc mang hương vị Ấn Độ, cũng có thể nếm ô long mà ngỡ đang uống trà Đài Loan… nhưng thách bạn tìm ra được 1 loại đặc biệt nào có thể so sánh với trà Thái Nguyên!
1.2. Nguyên liệu sữa thơm ngon
Tất nhiên, đã gọi là trà sữa tất phải có sữa. Nhưng sữa ở đây là loại sữa nào? Ở Tây Tạng, như đã nói ở trên, do điều kiện tự nhiên nên các loại sữa ở đây chủ yếu là sữa bò, dê, và các chế phẩm từ sữa như bơ. Ở Anh, sữa cũng chủ yếu là sữa bò.
Việt Nam thì lại khác, sữa dùng trong trong ngành công nghiệp Việt Nam chủ yếu là sữa thực vật (gọi đây là sữa có hợp lý không nhỉ?), loại bột sữa này thường có nguồn gốc tại Indo hoặc Thái Lan. Lúc mới được sử dụng tại Việt Nam, do sự lạm dụng nguyên liệu bột sữa béo này (và cũng 1 phần do thị hiếu khách hàng nữa) mà đa số các kênh quán sử dụng vị sữa mạnh, béo.
1.3. Cách làm trà sữa trân châu với topping đa dạng
Trà sữa đã có từ hàng ngàn năm trước, nhưng điều gì tạo nên cơn sốt đến như vậy?
Những thứ hay được ăn kèm có thể kể tới như kẹo lạc, bánh đậu xanh, lang luộc… Thậm chí ở 1 số tỉnh miền Tây còn có món khô cá đường ăn kèm khi uống trà. Có lẽ chính vì thói quen dễ gây nghiền này mà khi trà sữa trân châu vào Việt Nam, món trà đã bắt đúng gu của người Việt! Và tất nhiên, đồ ăn kèm hay trân châu là thứ không thể thiếu tạo nên sức hút của trà sữa!
1.4. Các loại hương liệu cần có khi làm trà sữaMột trong những cách làm trà sữa trân châu tuyệt vời nhất đó là thêm vào các mùi hương hấp dẫn. Mỗi loại trà có một mùi hương rất đặc trưng, để tạo nên hương vị thơm ngon đặc biệt của trà sữa, hầu hết các công ty hay nhà sản xuất đều sử dụng các hương liệu thực phẩm để pha chế.
Đó có thể là một số loại hoa như hoa lài, hoa hồng, cũng có thể là một vài dược liệu như hồi ,quế (mấy loại này Việt Nam cực kỳ ưa chuộng!) hoặc cũng có thể là các thực phẩm như gạo rang, tảo, đậu, thậm chí là cả các loại cây như lá dứa, lá trà tiên…
Điều đặc biệt nhất là những người pha chế chuyên nghiệp không bao giờ sử dụng 1 thứ hương liệu duy nhất mà kết hợp nhiều loại hương liệu với nhau khiến cho ly trà cứ thoang thoảng, thoang thoảng, không rõ ràng.
Cũng giống như ma quỷ, khi biết nó là gì rồi thì chả còn gì mà sợ hãi nữa, hương thơm của trà cũng vậy. Chính sự thoang thoảng, không rõ ràng ấy tạo nên sức quyến rũ hoàn hảo!
2. Hướng dẫn cách làm trà sữa trân châu 2.1. Cách làm trà sữa trân châu đơn giản và thơm ngonĐể làm được một ly trà sữa thơm ngon, đảm bảo vệ sinh thì yếu tố quan trọng nhất đó là nguyên liệu. Trên thị trường hiện nay có nhiều loại bột trà sữa “tổng hợp”, chỉ cần pha một thìa bột với một chút nước là đã có ngay một ly trà sữa chuẩn vị.
Tuy nhiên, loại bột này không rõ nguồn gốc xuất xứ cũng như các thành phần cấu tạo nên không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Vì vậy, bạn nên sử dụng các nguyên liệu làm trà sữa riêng là trà hoặc bột trà xanh, sữa tươi hoặc sữa bột, siro các vị.
Ngoài ra, nếu bạn kỳ công hơn thì có thể sử dụng trà túi lọc và sữa tươi, sữa đặc để làm nên một ly trà sữa cực chất. Đầu tiên, bạn cho 1-2 gói trà vào ly và thêm 100ml nước nóng. Trong lúc đợi trà ngấm, cho 40ml sữa tươi không đường, 20ml sữa đặc và đong siro cho vào cốc lắc.
Sau đó, đổ nước trà đã pha vào cốc lắc, thêm đá và lắc đều, đổ ra ly. Vậy là bạn đã có một ly trà sữa “handmade” cực kỳ đảm bảo vệ sinh, thơm ngon, béo ngậy. Đây là cách làm trà sữa trân châu cực ngon nhưng chỉ phù hợp khi số lượng khách hàng vừa phải, nếu quá đông quán sẽ không thể đáp ứng do thời gian phục vụ lâu.
2.2. Cách làm trà sữa trân châu đường đenCách làm trà sữa trân châu đường đen bật mí với bạn là gồm 2 giai đoạn: nấu trân châu và nấu sirup đường đen, sau đó kết hợp lại cùng nhau. Nguyên liệu vô cùng đặc biệt làm nên đặc trưng của loại trân châu này chính là đường đen Hàn Quốc.
Trà sữa thì không thể thiếu được trân châu, loại hạt làm tăng sự thú vị khi thưởng thức trà sữa. Có nhiều nguyên liệu để làm trân châu như bột năng, bột sắn, bột mì… Tuy nhiên, cách làm trân châu đen hạt tròn dai ngon, ngọt vị nhất và thường được các quán trà sữa sử dụng nhất là làm trân châu bằng bột năng và bột cacao.
Để làm trân châu đen, bạn cần chuẩn bị nguyên liệu là bột năng và bột cacao, trộn với nhau theo tỷ lệ 2:1 (2 phần bột năng – 1 phần bột cacao) sau đó rây kỹ cho bột thật mịn. Thêm nước nóng vào bột và nhào đến khi bột đạt được độ dẻo vừa phải, nếu bột khô thì bạn thêm nước, còn nếu bị nhão thì thêm bột năng.
Để một lát cho bột nguội hẳn và bắt đầu nặn hạt trân châu. Trước khi nặn, bạn nên xoa một chút bột năng khô vào lòng bàn tay cho đỡ dính và viên bột thành những hạt nhỏ vừa phải.
Khi nguội, bạn có thể vớt ra và thêm vào trà sữa hoặc các món chè cũng rất ngon. Ngoài cách làm trà sữa trân châu đen hạt tròn, bạn có thể làm thêm một số loại “topping” khác thêm vào trà sữa như trân châu sợi, trân châu trắng nhân dừa, thạch phô mai, thạch rau câu, thạch trái cây, pudding, đậu đỏ… để làm phong phú thêm thực đơn trà sữa.
Trên thị trường cũng có bán các loại trân châu làm sẵn, tuy nhiên, để đảm bảo an toàn bạn nên tự làm, vừa ngon – bổ – rẻ, vừa tạo nên hương vị riêng cho trà sữa của mình.
Trân châu đường đen thì gồm có gì nhỉ? Trân châu đen và đường đen (hay đường nâu)? Đúng nhưng vẫn chưa đủ.
Bạn chuẩn bị một chiếc nồi vừa. Cho vào nồi đường đen và thêm 250ml nước lọc, khuấy đều và nấu cho hỗn hợp này sôi lên.
Khi hỗn hợp đã sôi, bạn tắt bếp và thêm sốt caramel, cà phê, tiếp tục khuấy đều và để nguội.
Đầu tiên sẽ cho 2 muỗng canh trân châu đen, sau đó cho vào 15ml sirup đường đen vừa nấu, thêm đá và cuối cùng là cho 150ml sữa tươi không đường vào. Khi uống thì khuấy đều cho trân châu đường đen hòa quyện với sữa tươi rồi thưởng thức. Nói là tương đối vì bạn có thể cho thêm trân châu, thêm sữa tươi tùy vào sở thích của bạn.
2.3. Cách làm trà sữa trân châu matcha (trà sữa Thái)Phân biệt bột trà xanh matcha của Nhật với hàng nhái:
– Bột trà xanh thật có màu xanh hơn nhờ chất diệp lục còn bột trà xanh giả có màu hơi vàng úa.
– Bột trà xanh thật có mùi hương dịu nhẹ, tươi mới. Bột trà xanh giả thì không, bột trà xanh giả thường có mùi thơm hoa nhài, hương vanila do có tẩm chất tạo mùi.
– Bột trà xanh matcha thật có độ mịn cao. Bột trà xanh giả sờ vào thấy hơi cấn.
– Bột trà xanh thật mới uống vào thấy vị hơi đắng và nuốt vào thấy ngọt ngọt bùi bùi, bột trà xanh giả có vị đắng gắt hoặc ngọt quá và chát.
Cách làm trà sữa trân châu matcha
Làm phần thạch: Đầu tiên bạn đun sôi 3 lít nước trên 1 cái nồi sạch, rồi trộn đường với bột thạch lại với nhau (không để riêng đường, riêng bột thạch vì nếu cho riêng bột thạch vào nước sôi sẽ vón cục ngay).
Khi nước sôi bạn bật nhỏ lửa rồi cho từ từ hỗn hợp đường bột thạch vào và khuấy đều tay cho tan, đun sôi khoảng 5 phút rồi tắt bếp. Khi thạch hơi ấm thì vớt màng thạch bỏ đi rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh cho đông. Sau đó, cắt thạch thành những miếng vừa ăn (tùy thích).
Hoàn thành thành phẩm: Sau đó thêm sữa sạch, trân châu và đường hòa tan vào, trà sẽ chuyển sang màu xanh cốm đẹp mắt, rồi rót ra các ly cho thêm thạch (hoặc trân châu) để lạnh hoặc thêm đá vào và thưởng thức.
Để cho ra đời món trà sữa trân châu thạch thơm ngon từng giọt thì chắc chắn là không thể thiếu món thạch dai giòn thơm ngon rồi.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
– Hồng trà, có thể dùng hồng trà túi lọc
– Mật ong
– Đường
– Sữa tươi không đường
– Thạch rau câu
-Trân châu
Bắt tay làm thôi nào!
Cách làm trà sữa trân châu thạch đơn giản đó là hòa thạch rau câu với nước, đun sôi đến khi thạch chín, để nguội rồi cắt thành từng miếng vừa ăn. Cho vào ngăn mát tủ lạnh 3-4 tiếng.
Đun nước sôi, tráng ấm, nước sẽ còn khoảng 80 độ. Bạn cho nước sôi vào hãm trà trong 5-7 phút thì chắt nước trà hoặc rút túi lọc ra. Để trà lắng cặn hoặc lọc qua rây.
Cho đường và 2 muỗng cà phê mật ong vào nước trà, dùng thìa quấy đến khi hòa tan hoàn toàn. Ta nếm vị ngọt vừa miệng, tiếp tục pha thêm sữa tươi không đường.
Cho thạch rau câu, trân châu đã làm sẵn vào trà sữa là hoàn thành.
Ngon – Sạch – Hút khách, đây là 3 yếu tố cần và đủ mà bất cứ đồ uống nào cũng bắt buộc phải có. Ngon ở đây là mùi vị còn sạch và chất lượng chính nằm ở nguyên liệu và cách thức chế biến. Trà sữa pha chế xong có đến được với khách hàng hay không nằm chính ở chất lượng của ly đó. Và nguồn nguyên liệu pha chế chính là yếu tố nói lên chất lượng.
Bạn nên tìm cho mình một nguồn cung thường xuyên, có đầy đủ các loại cần thiết, đảm bảo đáp ứng đầy đủ các yếu tố trên để góp phần tạo nên một thức uống chất lượng.
Trân châu nên bảo quản ở nhiệt độ thường, tránh việc cho trân châu vào tủ mát khiến nó nhanh bị cứng lại ăn không được ngon, và nên sử dụng trong vòng 4-5h sau khi nấu tránh việc trân châu bị nở ra quá.
Trà sữa sau khi nấu chỉ nên sử dụng trong vòng 4h, nếu để lâu quá thì trà sẽ bị chát và có ảnh hưởng không tốt đến sữa khỏe.
Ngoài ra, để tăng năng lực cạnh tranh và tối ưu chất lượng dịch vụ, bạn cũng nên trang bị thêm phần mềm order tại bàn. Công cụ này giúp nhân viên phục vụ ít phải đi lại giữa khu vực pha chế và bàn khách, thể hiện tính chuyên nghiệp cũng như không khiến khách hàng phải chờ lâu.
Hướng Dẫn Nấu Trân Châu Cho Quán Trà Sữa
– Trân châu sống: trong bài mình sử dụng trân châu caramel Andes
– Nồi to để nấu trân châu.
– Vợt lọc inox
– Đường hạt nâu
– Mật ong
HƯỚNG DẪN NẤU
1. Cắt túi trân châu sống, lấy đủ lượng trân châu cần nấu.
2. Chuẩn bị một nồi nước, lượng nước chuẩn bị tương ứng với lượng trân châu là 1 phần trân châu thì chuẩn bị 3 phần nước (các bạn dùng dụng cụ để đong phần, ví dụ 1 bát trân châu thì 3 bát nước chứ không phải 1kg trân châu thì 3kg nước)
3. Đun nước bằng lửa to để nước sôi nhanh
4. Khi nước đã sôi, giữ nguyên bếp lửa to và thả trân châu vào.
5. Sau khi thả trân châu vào nấu tiếp bằng lửa to khoảng 1 phút.
6. Sau đó đậy nắp nồi và giảm nhỏ lửa đủ để giữ nước trong nồi lăn tăn sôi. Đun như vậy trong vòng 20 phút, sau đó tắt bếp và để nguyên nồi không mở nắp và cứ ngâm trân châu trong nồi tiếp 20 phút.
7. Sau đó đổ trân châu ra giá lọc, để lọc lấy trân châu, còn nước sẽ thoát đi.
8. Sau đó xả nước lạnh (nước máy) vào trân châu. Bước này rất quan trọng, việc xả nước lạnh vào trân châu sẽ giúp hạt trân châu vừa nấu nguội nhanh, bớt nhờn và không bị dính vào nhau. Có thể dùng tay hoặc thìa để vừa xả nước vào trân châu vừa đào trân châu trong giá lọc để trân châu nguội đều cũng như bong hết lớp chất nhờn.
9. Sau khi xả nước, đổ trân châu từ giá lọc vào một bát nước đá. Bước này sẽ giúp trân châu gặp lạnh se lại giúp trân châu dẻo dai hơn cũng như để các hạt trân châu không bị dính vào nhau sau khi nấu.
10. Ngâm các hạt trân châu trong bát nước đá trong 2 phút.
11. Đổ trân châu từ bát nước đá vào giá lọc, để lọc lấy các hạt trân châu và để trong giá lọc tầm 5 phút để ráo nước. Vậy là đã sơ chế xong trân châu.
12. Đổ trân châu từ giá lọc vào bát/ hộp bảo quản. Sau đó cho một lượng vừa mật ong và đường hạt nâu vào để trộn đều với trân châu.
Mật ong và đường hạt nâu sẽ giúp bảo quản trân châu, cũng như giúp trân châu đậm đà hơn. Mật ong chỉ cần cho ít, đủ để sau khi trộn tạo ra một lớp bao quanh mỏng các hạt trân châu.
Chú ý không cho nước đường vì tỉ lệ đậm đặc của nước đường không cao bằng mật ong, bảo quản lâu trân châu sẽ dễ bị ngậm nước trở lại.
CÁC CHÚ Ý:
– Nếu các bạn sử dụng loại trân châu khác, thì thời gian đun sôi ở bước 5 và thời gian ngâm trân châu trong nồi kín sau khi đã đun sôi cần điều chỉnh thay đổi để phù hợp với loại trân châu các bạn sử dụng.
Ở bài hướng dẫn trên sử dụng trân châu vị caramel thương hiệu Andes thì thời gian đun sôi nhỏ lửa là 20 phút và sau đó ngâm trong nồi 20 phút tiếp.
Đối với một số loại trân châu khác có kích thước nhỏ hơn các bạn cần giảm thời gian này đi. Ví dụ đối với trân châu mini thì thời gian đun sôi nhỏ lửa là 10 phút sau đó ngâm trong nồi 10 phút tiếp.
– Chú ý thứ 2 là bước sơ chế xả nước lạnh vào trân châu sau khi đổ từ nồi ra rất quan trọng, nó giúp loại bỏ chất nhờn của hạt trân châu đã nấu xong.
– Chú ý thứ 3 là ngâm trân châu trong nước lạnh giúp tăng độ dai của trân châu.
Dạy Pha Chế Trà Sữa Trân Châu
Dẫn đầu xu hướng trà và trà sữa với hơn 100 + món mới Hot nhất 2023 từ các thương hiệu nổi tiếng!
Video. Hãy khởi đầu với hương vị trà sữa chuẩn vị từ 1980.
Tại sao các chuỗi thương hiệu luôn đông khách dù ngày mưa hay ngày nắng?
Bí mật đó đến từ hương vị đặc biệt và thương hiệu nổi tiếng! Tại Passion Link bạn sẽ được học Menu các món uống ngon nhất hiện nay! Làm nên chiến thắng bởi hương vị – Bí mật kinh doanh không thể sao chép! Và quan trọng hơn, bạn sẽ được hướng dẫn quy trình chuẩn để mở 1 cửa hàng thu hút khách hàng! Với hàng trăm thương hiệu thành công! Bạn đã xem qua Menu mới 2023?
Trà Sữa Khoai Lang Tím
Trà Sữa Xoài 3 Tầng
Trà Sữa Takesumi hay còn biết đến là Dirty Milk Tea
Matcha Takesumi hay còn biết đến là Dirty Matcha
Ôlong Mỹ Nhân Cream Float
Sữa Tươi Trân Châu Đường Đen Hàn Quốc 2023
Trà sữa Latte Cheese Float Heytea.
BÍ MẬT PHA NƯỚC CỐT TRÀ SỮA ĐÀI LOAN TỪ 1980!Từ những thành công đầu tiên của trà sữa tại Đài Loan.
Các chuyên gia hàng đầu về trà đã tạo ra và lưu giữ được trọn vẹn hương vị truyền thống trải qua hàng chục năm phát triển. Ngày nay có hàng trăm cửa hàng mở ra, nhưng rất ít trong số đó có thể tồn tại và phát triển. Bởi quá ít người nắm được bí mật trong cốt vị trà sữa nguyên bản. Ngay từ khâu chọn trà, mỗi học viên tại Passion Link sẽ được trải nghiệm từ cảm quan, màu sắc đến hương – vị của mỗi loại trà.
Hình. Khoá học mở quán cho chủ quán mới!
Chọn được trà ngon là việc khó nhất và cũng là việc quan trọng nhất! Nhưng trà ngon chưa đủ, bý quyết pha chế của các thương hiệu lớn còn nằm ở quy trình pha. Tuân thủ quy trình pha tiêu chuẩn, bạn mới tạo ra được hương vị trà sữa nguyên bản.
CỘNG ĐỒNG HỌC VIÊN PASSION LINK:
Sự khác biệt độc đáo tại Passion Link chính là luôn ưu tiên q uan tâm đến sức khoẻ cộng đồng bằng bí quyết pha chế theo tiêu chuẩn dinh dưỡng và hương vị.
HỌC BÍ QUYẾT PHA CHẾ NGON ĐỂ MỞ QUÁN TRÀ SỮA: TẠI SAO BẠN PHẢI HỌC PHA CHẾ TRÀ SỮA TRƯỚC KHI MỞ QUÁN?Thạch và trân châu chuẩn vị tốt cho sức khoẻ.
TẠI SAO BẠN PHẢI HỌC PHA CHẾ TRÀ SỮA TẠI PASSION LINK ĐỂ MỞ QUÁN? BẠN ĐƯỢC HỌC NHỮNG GÌ TỪ CHÚNG TÔI?Giảng viên hướng dẫn tận tình bằng cả tâm huyết nghề.
Đến với các khoá học tại Passion Link bạn sẽ được đào tạo :
SẢN PHẨM ĐỘC QUYỀN CỦA CHÚNG TÔI MANG LẠI SỰ KHÁC BIỆT ĐỂ BẠN THÀNH CÔNG!
Trà và trà sữa hoa quả thảo mộc tốt cho sức khoẻ.
VỚI 4 KHÓA HỌC TRÀ SỮAKỷ niệm bên các học viên ưu tú năm 2023.
Nơi đầu tiên dạy trà và trà sữa cho chủ cửa hàng và chuỗi tại Việt Nam.
– Khóa dạy học pha chế trà sữa ngon nhất cho chủ quán tự tin mở quán kinh doanh, trang bị đầy đủ kiến thức kinh nghiệm bước đầu xây dựng nên quán trà sữa.
– Tìm hiểu sự thành công của các quán trà sữa thương hiệu nổi tiếng như: Phúc Long, Hot and Cold, – 18 0 C , Trà Tiên Hưởng, Gong Cha, Hoa Hướng Dương, Tea Cup….
Video lớp học trà sữa từ 2009
– Cách tạo nên thương hiệu cho quán trà sữa mới hình thành.
– Phát triển ngay công thức mới cho quán để tạo sự cạnh tranh.
– Cập nhật liên tục các món mới của quán trà sữa.
– Nguyên liệu pha chế trà sữa.
– Dụng cụ pha chế kinh doanh trà sữa.
Thầy Lê Hữu Trí cùng các anh chị học viên lớp cao cấp ngày 28/09/2023.
– Công thức pha chế các loại trà sữa đài loan, trà sữa thái lan, hồng trà, lục trà, lipton, yo shake, milk shake, cách chế biến pudding, rau câu phomai, nấu trân châu ngon, được truyền ngay các bí quyết nấu thạch nhà làm ngon và chi phí thấp kinh doanh an toàn lợi nhuận cao.
Lớp nấu thạch phô mai chuyên nghiệp 05-12-2023.
Bí quyết pha trà sữa MILK FOAM và hồng trà MILK FOAM theo công nghệ nổi tiếng Đài Loan, váng sữa MACHIATO
– Hỗ trợ suốt đời nếu quên công thức.
– Cách lên menu quán.
– Tình hình kinh doanh trà sữa hiện tại.
– Hướng dẫn kinh doanh như hoạch định chi phí, dự tính lãi lỗ.
– Bí quyết tăng lượng khách cho quán.
Hình ảnh khóa học ngày 11/12/2014
Phần 1: Tìm hiểu về dụng cụ và nguyên liệu dùng trong quán trà sữa để pha chế các loại thức uống.– Giới thiệu các dụng cụ cần thiết trong một quán trà sữa. – Giới thiệu về nguyên liệu dùng trong pha chế các loại đồ uống của quán trà sữa. Từ nguyên liệu cao cấp, chất lượng tốt, giá cả tốt dùng trong các quán trà sữa lớn và những loại nguyên liệu giá thấp bình dân phù hợp cho kinh doanh nhỏ giá thấp.
Lớp học pha chế chuyên nghiệp ngày 25/03/2023
Chương trình học khóa dạy học cách pha chế ngon làm chủ quán trà sữa – cafe – sinh tố – kem:
1) Dạy học cách pha chế ngon:
Hot/cold tea ( trà nóng hoặc trà uống với đá): trà gừng, trà mơ, trà đào, trà tắc, trà chanh, trà thảo mộc.
World tea ( trà thế giới): trà Thái, Trà Nhật
Milk foam tea: Trà màng sữa ngon các loại của đài loan.
– Milk Tea (Trà sữa):
Taiwan Milk Tea ( trà sữa Đài Loan): đầy đủ từ cơ bản đến nâng cao các dòng trà sữa.
Các công thức sáng tạo trà sữa cho quán mới.
Thailand Milk Tea ( trà sữa Thái Lan).
Japan Tea ( Trà sữa Nhật Bản).
Milk Tea Milk Foam: Các loại trà sữa màng sữa ngon Đài Loan.
Jelly and Flan ( thạch và bánh Flan Pudding trong trà sữa) Thạch nhà làm tự nhiên an toàn.
Jelly in Milk Tea: Các loại thạch trong trà sữa ngon như thạch trái cây các loại như: thạch dâu, thạch nha đam (lô hội), thạch chanh dây, thạch cafe, thạch trà xanh,
Thạch khoai môn, thạch táo, thạch kiwi, thạch yogurt, thạch phúc bồn tử, thạch socola, thạch việt quất, thạch vỏ cam…
Jelly self-made: Các loại thạch tự làm, thạch nhà làm, cách làm thạch nhà làm ngon theo phong cách mới trà sữa nhà làm.
Flan made from powder: Cách làm Flan từ Pudding Powder.
Thạch củ năng;
Thạch củ môn;
Thạch trứng, thạch bi….
Thủy tinh các loại
Các loại hạt đặc biệt: 3Q và Agar.
Thạch bánh lăng.
Thạch dẻo, thạch dừa…
Trân châu theo phong cách Đài Loan, trân châu theo phong cách Thái Lan, Việt Nam.
Peach Tea: Trà đào các loại.
Shake Drinks (Thức uống lắc):
Milk Shake ( Sữa lắc)
Yo Shake ( Sữa chua lắc)
(LƯU Ý: KHUNG CHƯƠNG TRÌNH TRÊN LÀ TỔNG QUÁT, CHI TIẾT CÁC KHÓA CÓ THỂ CẬP NHẬT MỚI NHẤT TÙY TỪNG KHÓA.)
Khoá học các món HOT nhất duy nhất tại Passion Link đào tạo.
– Hướng dẫn tính giá gốc nguyên liệu từng loại đồ uống. – Hướng dẫn lên menu từng loại đồ uống.
– Bài toán về kế hoạch kinh doanh sắp tới, chi phí đầu tư ban đầu, chi phí hàng tháng, doanh số dự tính, lãi hay lỗ ước tính.
Passion Link – kỷ niệm bên các học viên ưu tú.
4. Giáo viên giảng dạy chính:Thầy Lê Hữu Trí chuyên phụ trách khu vực phía Nam.
Thầy Đức Anh chuyên phụ trách khu vực phía Bắc.
Là chuyên gia pha chế trà sữa với nhiều năm kinh nghiệm trong kinh doanh trà sữa và hơn 7 năm kinh nghiệm đào tạo pha chế trà sữa cho hơn 3000 quán trà sữa trên toàn quốc, hiện nay Thầy nổi tiếng là chuyên gia cố vấn cho các quán trà sữa tại TPHCM và nhiều tỉnh thành lân cận. Không những là người Thầy nhiệt huyết với học viên trên con đường giảng dạy được nhiều học viên chủ quán trà sữa yêu mến kính trọng, Thầy còn là giám đốc điều hành – CEO của Công ty TNHH Vua An Toàn. Với tinh thần học hỏi và nghiên cứu phát triển ngành pha chế kinh doanh trà sữa ở Việt Nam nói riêng và quốc tế nói chung, Thầy đã cho ra nhiều mẫu trà sữa phù hợp với từng mô hình quán từ bình dân đến cao cấp sang trọng và hiện đại đặc biệt thầy còn nghiên cứu trà sữa cho nhiều thương hiệu trà sữa ở Việt Nam. Là người tiên phong đào tạo pha chế kinh doanh trà sữa ở Việt Nam thầy Lê Hữu Trí đã truyền lại nhiều kinh nghiệm giảng dạy cho những anh chị giảng dạy trà sữa hiện nay trên thị trường.
Đông đảo học viên trong và ngoài nước là người gốc Việt – Việt Kiều.
Khóa học trà sữa khác biệt Menu các món hot nhất thị trường.
Khóa học Trà Sữa Nhà Làm Truyền Thống, học phí: 4.900.000 đồng.
Khoá học trà sữa Đài Loan truyền thống – trà sữa nhà làm cao cấp.
Khóa học Trà Sữa Chuyên Nghiệp, học phí: 9.500.000 đồng.
Khoá học về trà sữa truyền thống chuẩn vị từ năm 1980 và trà sữa hiện đại với các món HOT nhất hiện nay.
Khóa học Menu Trà Sữa Thương Hiệu, học phí: 24.900.000 đồng.
Khoá học này chỉ dành cho học viên đạt loại Xuất Sắc và được giảng viên lựa chọn, không tuyển sinh trực tiếp.
(Đã bao gồm giáo trình và chi phí nguyên liệu thực hành không phát sinh thêm).
Cộng đồng học viên Passion Link hiện là chủ cửa hàng thức uống khắp Việt Nam.
6. Bằng Cấp: Học viên sau khi hoàn thành khóa học được cấp chứng nhận hoàn thành khóa học.
Giấy chứng nhận mẫu.
Nhắn tin ngay, hoặc gọi cho Hotline:0908.924.460 để được hướng dẫn chi tiết.
Hoặc để lại thông tin trong hộp thư bên dưới để được liên hệ hướng dẫn !
Bấm vào hình để xem Nội dung khoá học !
LIÊN KẾT FACEBOOK VỚI CÁC ANH CHỊ ĐÃ VÀ ĐANG HỌC PHA CHẾ ĐỂ CÓ THÊM KIẾN THỨC:
Chia sẽ của học viên
ROYALTEA VIETNAM
Kayla D. Nguyen
Hướng Dẫn Cách Nấu Trà Sữa Trân Châu Matcha Cực Ngon
I. Nguyên liệu cần có:
* Phần trà sữa:– 50g trà đen (ướp hoa nhài)– 100g bột sữa nguyên kem – 1/2 hộp sữa đặc (sữa Ông Thọ/Cô gái Hà Lan…tùy thích)– 2 gói hồng trà túi lọc – 1 lit nước lọc ấm nóng
* Phần thạch matcha (trà xanh)– 1 gói bột jelly (con cá dẻo)– 2 muỗng cà phê bột matcha trà xanh – 100g đường cát – 1 lít nước lọc – 1 hộp phô mai con bò cười (để làm nhân) hoặc cơm dừa hấy khoai môn (nếu bạn ko ăn được phô mai mà thích vị béo, bùi)
II. Cách làm như sau: * Phần trà sữa
– Như pha trà truyền thống, hãm trà đen và ngâm hồng trà túi lọc cho trà tan ra. – Sau đó, cho sữa bột nguyên kem và sữa đặc vào khuấy đều cho tan (lúc nước trà còn ấm nóng). Rồi để trong tủ lạnh.
+ Đối với nhân phomai thì bạn cắt khối nhỏ hình vuông.+ Nhân dừa thì bào sạch lớp vỏ ngoài, sạch rồi thái nhỏ hình khối vuông.+ Nhân khoai môn thì luộc chín, để nguội rồi cũng thái nhỏ hình khối vuông.
– Đổ 1 lớp thạch mỏng vào khuôn chờ cho lớp thạch này nguội se mặt thì lần lượt xếp nhân phomai/ nhân dừa /khoai môn vào.– Lưu ý nhớ xếp thẳng đều các viên nhân.– Khi xếp xong thì tiếp tục đổ 1 lớp nước thạch lên sao cho thạch bao phủ viên nhân.– Để thạch nguội đông lại thành khối rồi dùng dao mỏng thái thạch ra từng viên là xong.
– Bạn đã có đĩa thạch matcha nhân pho mai/dừa/khoai môn thơm ngon, béo bùi,…ăn rất ghiền.
– Nên cho chân trâu vào cùng lúc, thời gian nấu cũng tùy vào viên trân châu nặn to hay nhỏ, có thể vớt ra sớm hơn hoặc lâu hơn.– Khi trân châu đã chín, vớt ra nước đường đã chuẩn bị sẵn.– Hỗn hợp nước đường quan trọng là nước nhiệt độ thường, pha đường cho ngọt để trân châu khi dùng với trà sữa không quá nhạt. Có thể chỉ dùng nước trắng nếu không thích ăn quá ngọt.
III. Thành phẩm:
– Cho trà sữa vào ly, rồi thêm thạch matcha, trân châu là bạn đã có món trà sữa chân trâu ngon tuyệt, mát lạnh rồi đó.
– Hương trà thơm ngất ngây quyện với vị ngọt dịu, tan trong miệng từng miếng thạch mềm, dai dai, béo bùi,…rất hấp dẫn.
Theo Tạp chí điện tử Thế giới di sản Mời các bạn xem clip cách làm trà đào macchiato
Cách Nấu Trà Sữa Trân Châu Ngon Đúng Chuẩn Nhà Hàng
Trà sữa đã trở thành cơn sốt trong mùa hè này, đi đâu cũng thấy “tà tưa”. Cũng bởi độ hấp dẫn mọi lứa tuổi nên bạn cũng muốn tự tay làm cho cả nhà để đảm bảo vệ sinh. Chính vì vậy, cùng chúng tôi tìm hiểu ngay cách nấu trà sữa trân châu rất đơn giản mà vô cùng thơm ngon.
– Vị trà sữa truyền thống
– Vị trà xanh
– Vị chocolate
– Vị trái cây
– Vị các loại củ, hạt thiên nhiên
Nguyên liệu cần chuẩn bị+1,5 lít cốt hồng trà
+ 1 lon sữa đặc Thái (thơm hơn sữa đặc khác và không làm mất vị của trà)
+ bát con đường nâu
+ sữa tươi nguyên kem
Tưởng chừng để làm ra cốc trà sữa khó khăn biết bao nhiêu, nhưng thực tế lại rất bất ngờ. Dành ra chưa tới 15 phút, bạn đã được thưởng thức một ly trà sữa do chính tay mình làm.
Đây có lẽ là công đoạn khó khăn nhất trong cách nấu trà sữa trân châu tại nhà.
– Trộn bột năng với bột gạo.
– Đun sôi 350ml nước + đường nâu (70g) + cacao (1 thìa cafe)
– Rắc 1 chút bột năng vào lắc cùng trân châu đã nặn cho khỏi dính vào nhau.
– Đun sôi nước rồi luộc chín (tầm vài phút trân châu nổi hết lên là được).
– Thành phẩm bóng đẹp dẻo dai và không bị bết dính vào nhau.
Trà sữa trân châu bảo quản được bao lâu?Để đảm bảo sức khỏe, bạn chỉ nên bảo quản trà sữa nhiều nhất là 2 ngày và trân châu nhiều nhất là 3-4 ngày. Vì thế, tốt nhất mình nên pha chế một lượng vừa đủ và sử dụng hết trong ngày, và trà sữa của bạn luôn có vị thơm ngon.
Cách bảo quản hạt trân châu và trà sữaĐầu tiên, bạn cho trân châu vào trong một hộp kín có nắp đậy. Nếu không có nắp đậy, bạn có thể dùng màng nilon mỏng bọc kín miệng, tiếp sau đó bạn cho vào ngăn mát của tủ lạnh. Cách này có thể bảo quản trân châu được trong 3 đến 4 ngày mà không sợ hư hỏng.
Cập nhật thông tin chi tiết về Cách Nấu Trà Sữa Trân Châu Để Bán trên website Uta.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!