Bạn đang xem bài viết Cách Nấu Phá Lấu Bò Ngon Cho Bàn Tiệc Tết Thêm Phong Phú được cập nhật mới nhất trên website Uta.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Cách nấu phá lấu bò ngon
Bột ngũ vị hương, bột ngọt, bột cà ri, ớt băm (mỗi loại 1/2 muỗng canh)
Muối, tiêu, đường (mỗi loại 1 muỗng canh)
Tỏi băm, riềng xay, hành băm (mỗi loại 2 muỗng canh)
2 lát quế
4 lá cà ri
1 hũ cà ri dầu
2 cái hoa hồi
1/4 muỗng cà phê nước màu
Cách chế biến
Đầu tiên, nhồi 500g dừa nạo để vắt lấy 300ml nước cốt. Sau đó thêm nước ấm vào vắt thêm 2-4 lít nước dão với số lượng tùy vào lượng thịt cũng như sở thích ăn béo hay không của chị em.
Tiếp theo, pha 1/2 muỗng ngũ vị hương, bột cà ri, tỏi băm, hành băm, 1 muỗng muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, tiêu, riềng xay cùng 1 hủ cà ri dầu. Trộn đều tất cả rồi trút vào thau lòng bò đã làm sạch. Muốn món ăn thêm đậm đà, đừng quên cho ít giọt nước màu và 1 muỗng nước mắm vào. Để yên hỗn hợp trong 1 giờ.
Bắc chảo lên bếp đun nóng 150ml dầu ăn cùng 1 muỗng tỏi băm, hành băm, riềng xay, 1-2 hoa hồi, 2 miếng quế nhỏ, lá cà ri. Phi các gia vị trên đến khi tỏa mùi thơm thì cho lòng đã đủ thời gian ướp vào chiên săn lại. Cùng lúc đó bắc nồi nước lên bếp đun sôi 2-4 lít nước cốt dừa.
Lòng bò đã săn lại như ý, chị em vớt ra cho ngay vào nồi cốt dừa. Nấu đến khi sôi, hạ nhỏ lửa hầm mềm. Bí quyết giúp bạn có được nồi phá lấu hấp dẫn, nước trong chính là mở nắp nồi trong khi hầm. Thử thấy lòng bò mềm thì trút 300ml nước cốt dừa còn lại vào, nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Các món ăn khác với nguyên liệu lòng bò
Ngoài học cách làm phá lấu lòng bò, chị em có thể sử dụng nguyên liệu đặc biệt này để chế biến thành nhiều món ăn khác cho bàn tiệc nhà thêm phần phong phú.
Lòng bò nấu măng khế
250g măng
1 trái khế chua
Bột nghệ, ớt bột (mỗi loại 1/2 muỗng cà phê)
Muối, bột ngọt, nước mắm, đường (mỗi loại 1 muỗng cà phê)
Hành lá
Hành khô
Cách chế biến
Đầu tiên, làm sạch lòng bò bằng cách chà xát thật kĩ với chanh, muối và rửa qua nước nhiều lần. Sau đó, thái chúng thành miếng vừa ăn rồi ướp cùng 1/2 muỗng cà phê bột nghệ, bột ớt, 1 muỗng cà phê muối. Về phần măng, đem luộc kĩ rồi rửa qua nước lạnh, xắt miếng vừa ăn, để ráo. Khế thái miếng mỏng.
Bắc nồi phi thơm hành tím băm. Kế đó cho lòng bò đã ướp vô xào sơ. Đổ nước xâm xấp mặt lòng rồi đậy nắp, hạ nhỏ lửa nấu đến khi mềm. Trong lúc đó bắc chảo khác lên bếp xào sơ măng cùng 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. Sau đó, trút măng, khế, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng cà phê đường vào nấu cùng lòng bò thêm khoảng 20 phút nữa thì tắt bếp.
Lòng bò xào khóm
1 trái cà chua
200g cần tây
1 trái khóm
1 củ tỏi
1 nhánh gừng
Tiêu
Hạt nêm
Dầu hào
Cách chế biến
Đầu tiên, làm sạch lòng bò bằng cách rửa qua giấm, muối, nước lạnh nhiều lần. Sau đó, chần lòng qua nước sôi nấu kèm vài lát gừng để khử hết mùi hôi. Đợi ráo, xắt chúng thành miếng vừa ăn. Các nguyên liệu khác: khóm thái miếng vừa ăn, cà chua xắt mỏng, cần tây cắt khúc, tỏi băm nhuyễn.
Bắc chảo lên bếp phi thơm tỏi băm rồi trút lòng bò vô xào khoảng 1 phút. Để món ăn đạt trạng thái ngon nhất, chị em lưu ý xào đều tay trên lửa to. Kế đến, cho cà chua, khóm, cần tây lần lượt vào chảo. Thêm 2 muỗng nước, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Nấu đến khi nước cạn, cho dầu hào vào đảo đều là hoàn thành món ngon.
Hành khô
Ớt
Tỏi
Sả
Nghệ
Cách chế biến
Đầu tiên, luộc sơ lòng bò rồi vớt ra chà xát cùng muối để loại bỏ hoàn toàn chất bẩn cũng như mùi hôi. Sau đó, rửa lại thật sạch với nước và xắt thành miếng vừa ăn. Các gia vị: hành, tỏi, sả bỏ vỏ, băm nhỏ, ớt bỏ hạt, thực hiện tương tự.
Tiếp theo, bắc chảo lên bếp làm nóng ít dầu ăn rồi cho hành, ớt, tỏi, sả vào phi thơm. Đừng quên nêm thêm bột ngọt, đường, nghệ, nước mắm để tạo thành hỗn hợp đậm đà dùng ướp lòng bò. Đợi nước sốt nguội, trút vào thau lòng và ướp trong khoảng thời gian từ 1-2 tiếng.
Trong lúc đó, cho than lên bếp lò để làm nóng. Khi lòng bò đã ướp đủ lâu, dùng que tre xiên thành từng xâu đặt lên nướng. Lưu ý không xếp lòng quá sát nhau vì như vậy món ăn sẽ không chín đều. Món ăn hoàn thành, chị em đem bày ra đĩa dùng kèm rau sống và cơm trắng thì không còn gì tuyệt hơn.
Gan bò
1 gói nhỏ bột ngũ vị hương
1 củ gừng
1 củ tỏi
2 trái cà chua
Rau cần tây
Cách chế biến
Đầu tiên, rửa sạch lòng bò bằng nước muối. Lưu ý chà xát nhiều lần để làm sạch và khử mùi hôi. Sau đó, để ráo lòng rồi xắt miếng vừa ăn. Tỏi, gừng đem băm nhỏ. Cà chua thái miếng. Cần tây xắt nhỏ.
Bắc nồi lên bếp đun dầu đến khi nóng già thì thêm tỏi, gừng vào phi thơm. Muốn món ăn thêm dậy mùi, chị em có thể thêm vào 1 muỗng nước mắm. Kế đến, đổ cà chua vô dầm nhuyễn. Đến khi thấy cà đã nhừ, cho lòng bò, gan bò vào xào cùng.
Tiếp theo, thêm bột ngũ vị hương, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi đổ nước vào vừa đủ ninh lòng. Chú ý theo dõi đến khi nước sôi thì hạ lửa liu riu hầm thêm 15 phút nữa. Cuối cùng, cho rau cần tây vào là có thể tắt bếp. Món súp lòng bò ngon nhất khi dùng nóng nên chị em hãy canh thời gian dọn ra cho cả nhà thưởng thức.
Chỉ với một số thứ gần gũi xung quanh với chúng ta đã giúp món thịt bò được ướp mềm thơm và giữ được dinh dưỡng khi xào nấu, không bị chảy nước.
Cách Làm Phá Lấu Lòng Heo, Phá Lấu Bò Cực Ngon
Cách làm phá lấu lòng heo
1 tai heo
1 bao tử heo nhỏ
1 kg lòng (ruột) heo loại non
1 trái dừa xiêm
Xì dầu, ngũ vị hương
Hành tím, tỏi băm
Gia vị: tiêu, muôi, đường, giấm, dầu ăn
Nguyên liệu cần chuẩn bị làm phá lấu lòng heo
Cách làm phá lấu lòng heo
Tai heo: sau khi mua về thì cạo sạch lông, rửa sạch dưới nước lạnh nhiều lần rồi dùng giấm rửa tai heo rồi xả lại với nước thật kỹ. Sau đó để cho tai heo ráo nước rồi cắt thành 3 phần (theo chiều dọc của tai heo).
Bao tử heo: Lộn phần bề trái của bao tử ra và rửa thật kỹ với nước muối và xả nhiều lần dưới nước cho sạch, rồi rửa tiếp với giấm rồi lại xả nước cho bao tử theo thật sạch và không còn mùi hôi tanh, để ráo nước và cắt thành 3 hoặc 4 phần tùy ý bạn. Ngoài ra, nếu bạn muốn kỹ hơn thì có thể dùng muối chà trong ngoài bao từ rồi rửa lại nước sạch, cứ như thế thao tác 2 – 4 lần, rồi chần trong nồi nước sôi từ 10 – 15 phút.
Lòng heo: Bạn cũng rửa thật kỹ như phần bao tử heo. Nhưng nếu bạn mua lòng heo già thì bạn phải cho vào nước một chút giấm gạo thêm một thìa phèn chua nữa rồi mang găng tay mỏng (để tay không bị dính mùi hôi) bóp vài lần rồi rửa thật kĩ bằng nước sạch.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Bước 2: Ướp lòng nấu phá lấu
Lấy một tô lớn hoặc nồi cho lòng, bao tử và tai heo vào cùng với ngũ vị hương, nước tương, 1 muỗng canh hành tím, muối và chút xíu tiêu ướp trong 2 tiếng để tất cả nguyên liệu thấm gia vị.
Bước 3: Chế biến phá lấu lòng heo
Bắc chảo lòng hơi sâu lên bếp, cho vào chút dầu, đợi dầu vừa sôi thì cho hành, tỏi vào phi cho thơm rồi cho tiếp các nguyên liệu đã ướp vào chiên vàng lên cho thơm. Đến lúc này, thì bạn cho dừa xiêm vào ngập phần nguyên liệu trong chảo, để lửa liu riu hầm đến khi còn 1/3 là được, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị là có thể tắt bếp.
Bước 4: Hoàn thành món phá lấu heo
Khi ăn thì bạn cắt lòng heo, bao tử, tai heo thành những miếng nhỏ vừa ăn và ăn kèm cùng bánh mì nóng, giòn là ngon nhất.
Cách làm phá lấu bò
500 gr lòng bò, sách bò, lá lách
1 trái dừa xiêm
Xì dầu, ngũ vị hương
Hành tím, tỏi băm, 1 trái chanh tươi
Gia vị: tiêu, muối, đường, giấm, dầu ăn, bột cà ri
Nguyên liệu cần chuẩn bị làm phá lấu bò
Cách làm phá lấu lòng bò
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Lòng bò, lá lách, sách bò thì bạn bóp kỹ với muối và nước cốt chanh để loại bỏ nhớt và mùi hôi, rồi xả thật sạch với nước lạnh, để ráo nước. Trần sơ tất cả trong nồi nước sôi rồi vớt ra xả nước lần nữa rồi để ráo, cắt thành những miếng với kích thước vừa phải.
Bước 2: Ướp lòng bò
Sau đó, cho tất cả phần nguyên liệu này vào một tô lớn và ướp với tỉ lệ như cách trên. Ngoài ra. Bạn có thể cho thêm vào ½ muỗng café bột cà ri để tăng hương vị. Chờ trong 1 tiếng để tất cả các nguyên liệu thấm gia vị.
Bước 3: Nấu phá lấu
Bắc chảo lên bếp và cho chút dầu vào đun sôi, sau đó cho hành, tỏi vào phi cho thơm. Sau đó, cho tiếp tất cả phần nguyên liệu vào chiên cho phần nội tạng bò săn lại. Sau đó cho tiếp phần nước cốt dừa vào, để lửa liu riu cho đến khi các nguyên liệu chín mềm. Trong quá trình nấu, để mở nắp nồi và vớt bọt liên tục để nước dùng trong.
Bước 4: Trình bày
Cắt lòng bò, sách bò và lá lách ra chén với kích thước vừa ăn và cho nước dùng vào. Dùng kèm với bánh mì và chút nước chấm me tắc.
Cách Nấu Món Phá Lấu Lòng Bò Cực Dễ
Cánh mày râu thường thích các món lai dai và dễ nhậu từ thịt bò, như lẩu lòng bò, sách bò, gân bò..Món ăn vừa ngon lại “khỏe”, cách nấu và chế biến cũng đơn giản. Hôm nay Khôi Nguyên giới thiệu với các bạn một món ngon nữa cực hấp dẫn, đó là món Phá lấu lòng bò.
Cách nấu lẩu đuôi bò không bị gây/ Ruốc cá Vân Đình – Bà Thu
Nguyên liệu:200g bao tử bò200g khăn lông bò200g lá sách bò2 trái dừa xiêm1 củ gừng to1 củ nghệ1/2 thìa cà phê bột nghệ4 nhánh tai vị1 nhánh quế100g me vắtSả, tỏi, ớt bằmRau răm và bánh mìGia vị: Đường, muối, Hạt nêm Knorr từ Thịt Thăn, Xương Ống và TủyHướng dẫn nhanh:– Lòng bò lộn trái, rửa sạch. Vò lòng bò, khăn lông bò và lá sách bò với muối, sau đó rửa lại với nước lạnh rồi cho vào ngâm với nước, một ít rượu trắng và nửa củ gừng đập giập khoảng 20 phút.– Cho tai vị và quế vào nồi rang nhẹ cho thơm. Cho nước dừa và lòng bò vào nấu chung.– Nước xốt me: Phi thơm sả, tỏi và ớt bằm, cho nước cốt me vào nấu sôi, nêm nếm cho có vị chua ngọt.– Dọn lòng bò ra chén, cắt nhỏ, dùng với bánh mì hoặc dùng xiên tre ghim thành từng xâu.
Phá lấu bò ăn với bánh mỳ, nước me tuyệt không gì bằng.
Cách làm:– Lòng bò lộn trái, rửa sạch. Vò lòng bò, khăn lông bò và lá sách bò với muối, sau đó rửa lại với nước lạnh rồi cho vào ngâm với nước, một ít rượu trắng và nửa củ gừng đập giập khoảng 20 phút. Vớt tất cả ra rửa lại lần nữa cho sạch.– Dừa xiêm đập vỏ lấy nước. Me giằm lấy nước cốt.– Cho tai vị và quế vào nồi rang nhẹ cho thơm. Cho nước dừa và lòng bò vào nấu chung. Nêm đường, muối, Hạt nêm Knorr từ Thịt Thăn, Xương Ống và Tủy, bột nghệ, củ nghệ và gừng vào nồi. Cho lòng bò, lá sách vào nồi, hầm cho mềm nhưng vẫn giữ độ giòn, khoảng 45 phút.– Nước xốt me: Phi thơm sả, tỏi và ớt bằm, cho nước cốt me vào nấu sôi, nêm nếm cho có vị chua ngọt.– Dọn lòng bò ra chén, cắt nhỏ, dùng với bánh mì hoặc dùng xiên tre ghim thành từng xâu. Chấm với nước xốt me. Ăn kèm rau răm cho thơm.
Khôi Nguyên
3 Cách Nấu Phá Lấu Tuyệt Ngon
Phá lấu là món ăn vặt quen thuộc được rất nhiều người yêu thích. Phá lấu rất dễ ăn nhưng sẽ ngon hơn khi ăn kèm với bánh mì hay bún, mì.
Cái khó khi chế biến món phá lấu là làm thế nào để khử sạch mùi tanh của nội tạng, nêm nếm sao cho món ăn đậm đà, ngọt thơm mà không có cảm giác ngán ngấy – Đó cũng là sức hấp dẫn rất riêng của món ăn đường phố này!
1. Cách làm phá lấu bò
Nội tạng bò: lòng bò, sách bò, lá lách: 600gr
Dừa tươi: 1 quả
Bột cà ri: 1 gói
Chanh, hành khô, tỏi
Ngũ vị hương: 1 gói
Gia vị nêm: Muối, đường, mì chính, hạt nêm, tiêu xay, giấm gạo, dầu ăn,
2. Cách làm phá lấu lòng heo ngon đậm đà
Dạ dày heo: 2 cái
Tai heo: 1 cái
Ruột non: 1 bộ
Dừa tươi: 1 quả
Đường thốt nốt
Hoa hồi: 4-5 cái (Bạn có thể sử dụng ngũ vị hương thay thế nếu không tìm mua được hoa hồi)
Tỏi và hành tím lột vỏ, gừng cạo vỏ, rửa sạch rồi cho vào cối giã nhuyễn cùng nhau. Nếu thích ăn cay bạn có thể sử dụng thêm ớt.
Hạt tiêu xay
Gia vị: Muối, nước mắm, đường, muối hột, mì chính, dầu ăn
Dạ dày bạn rửa sạch với nước lạnh, dùng muối hột hoặc giấm ăn, rượu trắng chà sát khắp hai mặt trong ngoài của miếng dạ dày, vuốt sạch chất nhầy rồi rửa lại nhiều lần với nước lạnh cho thật sạch và không còn mùi hôi là được. Lòng non bạn cũng tiến hành tương tự.
Tai heo bạn cạo sạch lông, rửa nước lạnh rồi bỏ vào nồi nước sôi chần sơ khoảng 2-3 phút rồi vớt ra bỏ vào trong thau nước lạnh có pha một chút nước cốt chanh. Cách xử lý này giúp tai heo trắng đẹp và không còn mùi.
Tiếp đó, bạn cắt nhỏ dạ dày, lòng non và tai heo, để trong bát tô to.
Hoa hồi bạn rang trên chảo, khi thấy mùi thơm dậy lên thì tắt bếp, trút ra đĩa hoặc bát.
Tiếp đó bạn ướp dạ dày, lòng non, tai heo với: 1 thìa muối, ½ thìa đường, 1 thìa bột ngọt, 2 thìa nước mắm ngon, 1 thìa tiêu xay cùng hành + tỏi + gừng giã nhuyễn. Trộn đều nguyên liệu với nhau và đậy nắp ướp khoảng 30 phút để gia vị được thấm.
Món phá lấu ngon trước hết màu sắc phải bắt mắt và hương vị thu hút, nước dùng sóng sánh đậm đà, các nguyên liệu chín mềm, không còn mùi hôi và dễ ăn.
3. Cách làm phá lấu bò (cách 2)
Lòng bò rất khó để làm sạch vì vậy bạn phải sơ chế thật kỹ. Bạn bóp lòng với muối hột, tuốt hết chất nhầy rồi sả sạch với nước lạnh nhiều lần. Lộn tiếp mặt trong của lòng lại và cũng tiến hành bóp muối và rửa sạch.
Để món phá lấu được đậm đà, nội tạng bò phải được ướp với nhiều gia vị như muối, đường, mì chính, dầu hào, nước mắm, tiêu xay, tỏi băm, hành băm, riềng xay, ớt băm…Bên cạnh đó, bột cà ri và ngũ vị hương sẽ giúp phá lấu có mùi thơm và màu sắc hấp dẫn hơn.
Kết bài
Cập nhật 16/06/2020
Cập nhật thông tin chi tiết về Cách Nấu Phá Lấu Bò Ngon Cho Bàn Tiệc Tết Thêm Phong Phú trên website Uta.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!