Bạn đang xem bài viết Cách Nấu Món Ốc Chuối Đậu Siêu Ngon Tại Nhà được cập nhật mới nhất trên website Uta.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
– Đậu phụ: 3 bìa
– Chuối xanh: 5 quả, chọn chuối tươi, vỏ màu xanh không có vết thâm
– Lá lốt, tía tô, hành lá,1 quả cà chua thái miếng cau, 1 củ nghệ cho có màu vàng nếu bạn thích.
– 1/2 bát con mẻ ngấu
– ½ muỗng mắm tôm
– Gia vị, dầu ăn, hành tỏi khô bóc vỏ băm nhỏ.
Bước 1: Chuối xanh gọt vỏ, thái miếng vát mỏng hoặc con chì, ngâm vào nước muối hoặc nước mẻ pha loãng một lúc cho khỏi thâm.
Cho chuối vào nồi luộc sơ, vớt ra rổ để ráo.
Bước 2: Ốc nhồi mua về ngâm vào nước vo gạo cho ốc nhả bớt nhớt. Dùng dao chặt chôn ốc, cậy miệng rồi khều lấy ruột, dùng mũi dao gạt bỏ đường phân ở bên cạnh mình ốc. Cho một chút muối và dấm vào ốc bóp cho ốc tiết ra nhớt, rửa sạch, thái miếng nhỏ vừa phải rồi ướp với hành tỏi khô băm nhỏ cùng với gia vị.
Bước 3: Thịt ba chỉ thái con chì, hoặc miếng mỏng vừa phải ướp gia vị và hành khô băm nhỏ.- Đậu phụ cắt miếng vuông quân cờ hoặc thái con chì rán vàng đều.
Bước 4: Phi thơm hành tỏi, cho ốc vào xào chín rồi cho lại vào bát. Nghệ tươi giã nhỏ, lọc lấy nước.
Bước 5: Tiếp đến cho thịt ba chỉ vào chảo mỡ xào săn, cho cà chua, chuối vào xào cùng, nêm thêm chút gia vị rồi chế nước lọc mẻ trộn mắm tôm cùng với nước nghệ tươi nếu bạn thích món ăn có màu vàng, chế thêm nước vào sao cho ngập săm sắp thịt và chuối. Đun sôi, vặn nhỏ lửa đến khi thịt và chuối đã chín mới cho đậu rán vào đun thêm một lúc, tiếp đến cho ốc vào, nêm lại gia vị vừa ăn, đợi sôi trở lại cho rau thơm gồm hành lá, tía tô, lá lốt thái nhỏ vào trộn đều bắc xuống.
Ốc chín tới, giòn không bị dai.
Chuối và đậu chín mềm không bị nát, nước canh có độ sánh, vị ngọt đậm đà, vị chua dịu của mẻ quyện với mùi thơm của tía tô và lá lốt rất hấp dẫn. Ăn nóng với bún hoặc cơm đều ngon.
Theo chúng tôi
Mời các bạn xem clip hướng dẫn cách nấu sữa bắp thơm ngon
Cách Làm Ốc Nấu Chuối Đậu Thơm Ngon Đơn Giản Tại Nhà
Ốc nấu chuối đậu hay ốc om chuối đậu là một món ăn dân dã của người miền Bắc. Cách nấu ốc chuối đậu thường sử dụng các loại ốc như ốc nhồi, ốc vặn, ốc bươu… nấu cùng thịt ba chỉ, chuối xanh, đậu rán cùng với các loại rau đặc trưng là lá lốt, tía tô và đặc biệt cần phải có mẻ và mắm tôm để tạo nên hương vị hấp dẫn.
Ốc nấu chuối đậu là đặc sản của người miền Bắc, thường được ăn vào những ngày trời se lạnh, món ăn thơm ngon và ấm cúng. Bếp Eva hướng dẫn cách làm ốc nấu chuối đậu miền Bắc ngon, đơn giản nhất ai cũng thích.
Nguyên liệu nấu ốc chuối đậu ngon
– Ốc nhồi: 1kg (có thể thay thế bằng các loại ốc vặn, ốc mít, ốc bươu).
– Thịt ba chỉ: 200g
– Đậu phụ: 3 bìa
– Chuối tiêu xanh: 5 quả, chọn chuối tươi, già quả, vỏ màu xanh không có vết thâm
– Lá lốt, tía tô, hành lá tất cả thái nhỏ, 1 quả cà chua thái miếng cau, 1 củ nghệ cho có màu vàng nếu bạn thích.
– 1/2 bát con mẻ ngấu
– ½ muỗng mắm tôm
– Gia vị, dầu ăn, hành tỏi khô bóc vỏ băm nhỏ.
Nguyên liệu làm ốc nấu chuối đậu miền Bắc không thể thiếu mẻ và mắm tôm
Cách làm ốc nấu chuối đậu đơn giản
– Ốc nhồi mua về ngâm vào nước vo gạo cho ốc nhả bẩn, nhớt.
– Dùng dao chặt chôn ốc, cậy miệng rồi khều lấy ruột, dùng mũi dao gạt bỏ đường phân ở bên cạnh mình ốc.
– Cho một chút muối và dấm vào ốc bóp cho ốc tiết ra nhớt, rửa sạch, thái miếng nhỏ.
Ốc om chuối đậu ngon thì khi làm thịt ốc phải được bóp sạch hết nhớt
– Ướp với hành tỏi khô băm nhỏ cùng với 1 thìa cafe hạt nêm, 1 thìa canh nước mắm, ướp khoảng 15 – 30 phút cho ốc ngấm gia vị.
Ướp thịt ốc với gia vị, nếu thích ăn cay có thể cho thêm ớt
Bước 3: Sơ chế và ướp thịt ba chỉ
– Thịt ba chỉ rửa sạch với muối rồi thái mỏng, ướp với hành khô băm nhỏ, 1 thìa cafe hạt nêm, 1 thìa cafe nước mắm.
Bước 4: Sơ chế chuối và đậu
– Chuối xanh gọt vỏ, thái lát mỏng hoặc con chì rồi ngâm với nước muối pha loãng cho hết thâm. Sau đó vớt ra rửa sạch lại, cho vào nồi luộc sơ rồi đổ ra để ráo nước.
– Đậu phụ rửa sạch, cắt miếng vuông cờ rồi chiên vàng.
Chuối xanh gọt vỏ ngâm cho hết nhựa rồi luộc xơ, đậu chiên vàng giòn
– Phi thơm hành và tỏi băm với ít dầu ăn rồi cho ốc đã ướp vào xào săn lại đổ ra bát khác.
Xào thịt ốc
Bước 6: Cách làm ốc nấu chuối đậu
– Cho thịt ba chỉ vào chảo thêm một xíu dầu rồi xào cho săn thịt lại (xào kỹ một chút cho thịt vàng đều).
Xào thịt ba chỉ cho vàng đều, xém xém một ít
– Tiếp đó cho cà chua, chuối vào xào cùng với thịt, nêm thêm xíu hạt nêm và bột canh cho đậm đà.
– Mẻ lọc lấy nước rồi trộn vào bát mắm tôm. Nghệ tươi giã lọc lấy nước. Tất cả cho vào nồi thịt, chuối và thêm chút nước cho xâm xấp mặt thịt chuối.
– Nấu cho sôi rồi hạ lửa nhỏ nấu cho đến khi thịt, chuối chín thì cho đậu rán vào đun nhỏ lửa thêm một lúc nữa thì cho thịt ốc vào đảo đều, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Đợi nồi ốc chuối đậu sôi trở lại thì cho hành lá, lá lốt, tía tô thái nhỏ vào đảo đều tắt bếp.
Hoàn thành và thưởng thức ốc nấu chuối đậu
Ốc om chuối đậu chín múc ra bát và thưởng thức. Ốc vừa chín tới vẫn còn độ giòn và không bị dai. Chuối và đậu chín mềm không bị nát, thịt ba chỉ ngấm đủ gia vị rất đậm đà.
Ốc om chuối đậu thơm ngon, thịt ốc giòn, chuối đậu chín mềm
Nước ốc chuối đậu có độ sánh nhẹ, vị ngọt và chua chua của mẻ, quyện với mùi thơm của tía tô và lá lốt rất hấp dẫn. Ăn nóng với bún hoặc cơm đều ngon.
Món ốc om chuối đậu Hà Nội này ăn cùng với bún hay cơm đều ngon
Một số lưu ý khi nấu và ăn ốc nấu chuối đậu
– Cách nấu ốc chuối đậu không cần mẻ thì cần chuẩn bị thêm khế chua nhưng khi nấu lên nồi ốc om sẽ có vị chua gắt hơn, không có mùi thơm đặc trưng của mẻ ăn sẽ không ngon.
– Ốc để nấu chuối đậu phải thật tươi, béo mập. Những con ốc có phần vỏ có đường kẻ trắng, đít ốc bị trắng là những con ốc có dấu hiệu thiếu canxi, bị nhiễm ký sinh trùng, không nên lựa chọn để nấu.
– Ốc om chuối đậu ngon thì thịt ốc phải chín hoàn toàn, không nên ăn sống rất dễ bị đau bụng. Chú ý sơ chế kỹ ốc, ngâm nước gạo, bóp muối và giấm ăn thật kỹ để ốc hết nhớt mới nấu.
– Những người bị rối loạn tiêu hóa, có vết thương hở, đau hay viêm loét dạ dày thì không nên ăn món này.
Món ốc nấu chuối đậu Hà Nội là cần phải có mẻ và mắm tôm. 2 nguyên liệu này tạo nên cho món ăn một hương thơm hấp dẫn rất riêng và cũng giúp cho món ăn có vị chua chua nhẹ, thơm nồng hơn.
Nguồn: http://khampha.vn/bep/cach-lam-oc-nau-chuoi-dau-thom-ngon-don-gian-tai-nha-c39a249156.h…
Hường Cao (Gia đình & Xã hội)
Tuyệt Chiêu Cho Món Ốc Nấu Chuối Đậu Ngon Khó Cưỡng
Món ốc nấu chuối đòi hỏi bà nội trợ phải khá kiên nhẫn và kỳ công. Bù lại cả gia đình bạn sẽ không thể rời đũa cho đến miếng ngon cuối cùng đấy.
Ốc nấu chuối đậu
Nguyên liệu:
– 700g ốc bươu/ ốc gạo hay ốc vặn, ốc hột tùy sở thích, nên chọn con to.
– 150g thịt ba chỉ
– 100g da lợn
– 200g đậu phụ, khoảng 2 bìa
– 20g lá tía tô, lá lốt
– 50g nghệ
– 5 quả chuối xanh
– 1 thìa mắm tôm, 6 thìa cơm mẻ, 6 thìa dấm bỗng, 2 quả chanh, 2 củ hành khô, 4 nhánh hành lá, 1 quả ớt
Cách làm:
– Ốc làm sạch, khêu cho ruột ốc bung ra sau đó tách phần màu đen mềm ở ruột ốc (là chất thải) bỏ đi. Vắt nước chanh vào đảo đều rồi rửa sạch sau đó tiếp tục bỏ 5 muỗng dấm đảo và rửa cho hết nhớt.
– Mỗi ruột ốc thái làm 3 hoặc làm 2 tuỳ con lớn hay nhỏ, cho vào 1 tô lớn ướp 1 muỗng nhỏ bột nêm và 1/2 muỗng nước mắm.
– Chuối xanh tước vỏ, cắt làm 3 khúc cho ngắn, rồi chẻ dọc làm 4. Ngâm chuối trong nước có pha 1 muỗng giấm để chuối không thâm đen. Sau đó nêm chút bột canh cho thấm mặn.
– Cho hỗn hợp mắm tôm, mẻ, 1/2 dấm bỗng, 2/3 củ nghệ giã nhỏ vào 1/2 bát nước và khuấy đều. Lọc hỗn hợp lấy nước sau đó cho thêm chút bột nêm hoặc bột ngọt, ớt bằm.
– Hành khô thái mỏng, phi vừa đủ vàng thì đổ chung vào tô hỗn hợp rồi đảo đều.
– Cho ốc vào trộn chung, dùng bao tay đảo kỹ cho đều, đợi cho thấm.
– Thịt ba chỉ thái miếng vừa ăn, ướp chút nước nghệ và bột nêm và nước mắm rồi cho vào chảo rán xém cạnh.
– Đậu phụ cắt lát vuông bằng hai hoặc ba đốt ngón tay, ướp chút nước nghệ cho đẹp, chiên đủ vàng.
– Da lợn luộc chín, cắt miếng nhỏ bằng 2 đốt ngón tay ướp chút nước nghệ rồi để chung tô với đậu phụ.
– Đổ ốc vào chảo nóng xào nhanh tay cho vừa đủ chín (sôi khoảng 1phút – chín quá sẽ dai). Sau đó gạn nước trong chảo ra để ướp chuối và ướp đậu phụ, da lợn.
– Tiếp tục xào phần ốc trong chảo nhanh tay thêm 10 giây cho ốc khô bớt sẽ giòn, rồi đổ ra đĩa.
– Đổ chuối lẫn thịt ba chỉ vào xoong xào, đổ them nước vào nấu cho chuối mềm sau đó cho hỗn hợp ốc đã xào, đậu hũ, da lợn vào.
– Cuối cùng cho hành lá và lá tía tô, lá lốt thái nhỏ, múc ra bát và thưởng thức.
“Vedan Cooking Challenge” – Cuộc thi thử tài vào bếp, giải thưởng…
Cách Nấu Ốc Om Chuối Đậu Thơm Ngon Đúng Vị
+ Ốc nhồi: 1kg (hoặc loại ốc đồng mà bạn thích như ốc mít, ốc dạ…)
+ Thịt ba chỉ: 250g
+ Đậu phụ: 2 bìa to
+ Chuối xanh: 3 quả
+ Dấm bỗng: 200ml
+ Bột nghệ, tía tô, lá lốt, hành hoa, hành khô, dầu ăn, gia vị, muối trắng, ớt tươi theo khẩu vị gia đình.
Cách làm
– Hành khô bóc vỏ cắt lát mỏng. Tía tô, lá lốt, hành hoa nhặt rửa sạch, để ráo nước thái rối. Đậu phụ cắt miếng vừa ăn cho vào chảo dầu chiên vàng, vớt ra đĩa.
– Chuối xanh tước vỏ, ngâm vào nước có chút muối và dấm cho chuối ra nhựa, cắt miếng con chì vừa ăn. Cho chuối vào chiên sơ để khi nấu chuối không bị nát.
– Ốc nhồi mua về rửa sơ cho sạch bớt bùn đất, bỏ ốc vào ngâm nước gạo 2h cho ốc nhả bớt bùn nhớt, rửa thật sạch rồi cho vào nồi luộc vừa chín tới. Chắt lấy nước luộc ốc để riêng, phần con ốc chặt trôn ốc rồi khêu lấy thịt ốc. Cho 1 chút muối hạt vào phần thịt ốc bóp cho sạch mùi hôi rồi rửa lại thật sạch, để ráo nước.
– Ướp thịt ốc với 1 thìa gia vị, 1 thìa bột nghệ để khoảng 10 phút cho ngấm. Cho chút dầu ăn vào chảo, cho hành khô đã cắt lát vào phi vàng thơm thì cho thịt ốc đã ướp vào xào chín.
– Thịt ba chỉ sơ chế sạch thái miếng vừa ăn, ướp với gia vị và bột nghệ cho ngấm. Cho nồi to lên bếp, cho thịt vào đảo cho hơi xém vàng.
– Thịt ba chỉ cháy cạnh xém vàng thì các bạn cho chuối xanh đã chiên sơ vào xào cùng, nêm chút gia vị cho chuối ngấm, đậm đà. Sau đó các bạn thêm nước luộc ốc và dấm bỗng vào nồi canh cho đủ với lượng canh cần dùng, om cho chuối và thịt chín mềm, nêm nếm lại lần nữa cho vừa với khẩu vị gia đình rồi cho đậu chiên và ốc vào nấu sôi thêm chừng 3-5 phút là được.
Nàng chủ bếp Kiều Giang
(Theo Congluan)
Cập nhật thông tin chi tiết về Cách Nấu Món Ốc Chuối Đậu Siêu Ngon Tại Nhà trên website Uta.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!