Bạn đang xem bài viết Cách Nấu Bánh Canh Ghẹ Ngon Tại Nhà được cập nhật mới nhất trên website Uta.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Khi nhắc đến các món ăn ngon từ ghẹ, bạn không nên bỏ qua bánh canh ghẹ. Vị hấp dẫn của những sợi bánh canh dẻo thơm kết hợp cùng nước lèo ngọt thanh và ghẹ chắc thịt sẽ là món ăn đáng để bạn thử thực hiện tại nhà. Cách nấu bánh canh ghẹ rất đơn giản và bạn sẽ thực hiện thành công ngay ở lần đầu tiên với các bước hướng dẫn bên dưới.
Bánh canh ghẹ dễ dàng chinh phục vị giác của bạn nhờ hương vị hấp dẫn, tươi ngon. Với các bước hướng dẫn chi tiết từ cách nấu nước dùng, nêm gia vị và đặc biệt là cả phần làm sợi bánh canh ngay tại nhà, bạn sẽ có ngay món ăn với hương vị ngon như ý. Món bánh canh ghẹ do tự tay bạn chế biến sẽ có vị tươi ngon đặc trưng của ghẹ, độ dai của sợi bánh canh bột gạo và nước dùng ngọt đậm đà.
Cách nấu bánh canh ghẹ lôi cuốn, hấp dẫn
1kg ghẹ
500g xương heo
200g nấm rơm
150g bột gạo
15g bột năng
50ml nước cốt dừa
2 muỗng canh dầu màu điều
2 nhánh sả
2 củ hành tím
Hánh lá, ngò rí
Gia vị: dầu ăn, muối, hạt nêm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệuGhẹ rửa sạch, tách mai, lọc lấy phần gạch để riêng.
Nấm rơm rửa sạch, cắt làm đôi.
Xương rửa sạch, chần qua nước sôi. Sau đó xả lại dưới vòi nước cho sạch hết các chất bẩn.
Hành lá, ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ. Phần rễ ngò rí, bạn có thể rửa sạch rồi cho vào hầm nước dùng để thơm hơn.
Hành tím bỏ vỏ, băm nhỏ.
Sả bỏ vỏ, rửa sạch, đập dập.
Bước 2: Nấu nước dùngSau khi đã sơ chế phần xương, bạn cho vào nồi cùng với nước và hầm trong khoảng 30 – 45 phút. Bạn cho phần sả đập dập vào hầm chung để nước dùng thơm hơn. Khi hầm xong, bạn lọc lấy nước dùng.
Bước 3: Nấu nước dùng bánh canhBắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu màu đều, khi dầu nóng cho hành tím vào phi thơm. Sau đó, bạn đổ phần gạch ghẹ vào xào cùng cho dậy mùi thơm. Tiếp theo đổ nước dùng vào, đun sôi.
Khi nước sôi, bạn cho phần ghẹ, nấm cùng với 1 cây sả đập dập vào đun sôi. Lúc này, bạn nêm vào nồi 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh bột nêm, 50ml nước cốt dừa, đun sôi lại và tắt bếp.
Bước 4: Làm sợi bánh canhTrộn bột năng chung với bột gạo cùng ½ muỗng cà phê muối. Tiếp theo, bạn đổ 150ml nước sôi vào âu bột. Lưu ý, bạn không nên đổ hết 1 lần chỉ nên đổ từ từ để canh độ khô, nhão vì độ hút nước của mỗi loại bột sẽ khác nhau tùy theo bột mới hay cũ. Trong quá trình đổ nước, bạn dùng đũa khuấy liên tục. Sau đó dùng tay gom bột lại thành 1 khối và tiếp tục nhồi bằng tay khoảng 5 phút.
Tiếp theo, bạn gom bột lại thành 1 khối và cho bột nghỉ 30 phút. Sau thời gian ủ, bạn thoa ít dầu ăn lên tay và nhồi bột thêm 3 phút rồi cho bột nghỉ thêm 15 phút nữa.
Sau thời gian ủ bột lần 2, bạn cán mỏng khối bột và dùng dao cắt thành sợi nhỏ.
Đun sôi nước cùng với ½ muỗng cà phê muối và 2 muỗng canh dầu ăn, cho sợi bánh canh vừa cắt vào luộc. Khi chín các sợi bánh canh sẽ nổi lên. Thời gian luộc sẽ vào khoảng 10 phút. Sau khi vớt ra, bạn cho ngay vào âu nước lạnh để sợi bánh canh không dính vào nhau.
Bước 5: Hoàn thành món bánh canh ghẹKhi ăn, bạn cho sợi bánh canh vào nồi nước dùng đun sôi lên và tắt bếp ngay. Cuối cùng, bạn rắc hành lá, ngò rí lên và múc ra tô thưởng thức.
Bạn có thể chấm ghẹ cùng với muối tiêu chanh hoặc muối ớt xanh.
Yêu cầu thành phẩm
Nước lèo thơm ngon, đậm đà, độ sánh vừa phải.
Sợi bánh canh mềm, không bị khô.
Ghẹ chắc và ngọt thịt.
Để món bánh canh ngon hơn, bạn nên chọn những con ghẹ còn sống, bơi khỏe, 2 càng còn nguyên vẹn không bị gãy rụng. Những con ghẹ như thế này sẽ có phần thịt săn chắc và ngọt hơn.
Bạn nên chọn những con ghẹ vừa không cần phải quá to. Ghẹ kích thước vừa sẽ ngon hơn ghẹ to.
Những con ghẹ chắc thịt khi bạn ấn nhẹ vào yếm thấy cứng, không bị lún.
Nên chọn những con ghẹ cái có yếm sát với thân, thịt sẽ ngon và chắc hơn.
Bạn nên mua ghẹ vào đầu tháng hoặc cuối tháng tính theo lịch âm thì thịt sẽ chắc hơn.
Đăng Ký Để Được Tư Vấn Miễn Phí3 Cách Nấu Bánh Canh Ghẹ Thơm Ngon
Bánh canh ghẹ ai đã ăn một lần đều nhớ. Vừa thơm ngon thanh mát lại mang đậm hương vị của biển cả. Chính vì thế mà đây là món ăn ưa thích của rất nhiều người.
1. Công thức nấu bánh canh ghẹ chuẩn vị miền Trung– Cho bột gạo và bột năng vào bát rồi trộn đều. Vừa trộn vừa cho thêm 200ml nước vào khuấy đến khi bột tan và nặng tay là được. Đun lửa nhỏ nồi bột trên bếp. Vừa đun vừa khuấy đều đến khi bạn thấy nặng tay liền tắt bếp.
– Sau đó bạn vẫn khuấy liên tục đến khi bột thành 1 khối nửa sống nửa chín thì dừng lại. Đổ bột vào 1 túi bắt bông kem để tạo sợi. Kích thước thì tùy bạn chọn loại túi đựng phù hợp.
– Đun sôi 1 nồi nước trên bếp rồi từ từ bóp túi bắt bông kem để tạo thành sợi vào nồi nước sôi. Mỗi lần bạn nên luộc với lượng vừa đủ thôi.
– Khi sợi bánh nổi lên liền vớt ra cho vào bát nước lạnh có chút dầu ăn. Như vậy sợi bánh bóng đẹp mà không bị dính.
– Muốn tiết kiệm thời gian thì bạn mua sẵn bánh canh ngoài chợ. Trước khi ăn thì bạn luộc chín bánh canh đi.
– Rau sống, giá và hành lá nhặt sạch rồi rửa sạch và để ráo. Hành lá đem thái nhỏ và để riêng. Sả bóc bẹ già, rồi đập dập. Hành tím bóc vỏ rồi thái mỏng.
– ĐUn nóng 2 thìa dần ăn trên bếp rồi thả hạt điều vào đảo đều. Khi được nước màu nâu đỏ thì tắt bếp và gạn hết xác hạt điều ra là được. Ta thu được nước màu điều.
– Dùng chảo đó thả hành vào phi thơm vàng. Trút thịt ghẹ vào xào đến khi thịt săn lại. Chế nước vào chảo vừa ăn cùng với sả đã dập giập. Theo mình thì các bạn nên dùng nước ninh xương gà hoặc lợn sẽ ngon hơn. Đợi nước sôi thì nêm nếm gia vị cho vừa miệng là được.
– Sau đó cho vào nồi 200ml nước cốt dừa cho thơm. Đồng thời bạn cho luôn bột năng vào và khuấy đều để nồi nước sánh vừa tới. Khi nước dùng dậy mùi thơm béo và hơi sánh thì tắt bếp.
– Trụng bánh canh vào nước dùng cho ngấm gia vị rồi đổ ra tô. Thêm giá, hành lá và thịt ghẹ lên rồi chan nước dùng. Món này ăn cùng rau sống và và chút muối chanh là ngon hết nấc.
Rất nhanh chóng bạn đã có món bánh canh ghẹ đậm vị miền Trung rồi. Sợi bánh giai hòa cùng nước dùng ngọt thơm và thịt ghẹ ngọt bùi chắc chắn khiến ai đã ăn 1 lần rồi sẽ nhớ mãi.
2. Hướng dẫn làm bánh canh ghẹ phong cách miền Nam
3 con ghẹ sống
1,5 bát bột năng
Nửa bát bột gạo
Vài hạt điều đỏ
Nguyên liệu cho vào nước dùng: hành lá, rau răm, rau mùi, lá chanh
Gia vị nấu ăn thông thường: hạt tiêu, muối, hạt nêm, mì chính,…
– Ghẹ là nguyên liệu chính để tạo nên sự hấp dẫn của món ăn. Những con ghẹ ngon là những con còn sống, hai càng chưa bị rụng và to đều. Bạn chỉ nên chọn những con vừa phải thôi. Không cần to quá cũng không cần nhỏ quá.
– Ghẹ đem rửa sạch rồi cắt bỏ chân và bóc mai. Tách riêng phần trứng ghẹ ra riêng.
– Sau khi tách lấy thịt ghẹ thì cho vào bát ướp cùng chút gia vị cho đậm. Gia vị ướp là muối, hạt nêm, hạt tiêu. Để ghẹ ngấm trong 30p rồi mới mang đi chế biến.
– Hành lá, rau răm, rau mùi đem nhặt lá úa và gốc. Riêng rau răm và hành lá thì thái nhỏ và để riêng.
– Hành tím bóc vỏ rồi băm nhuyễn.
Muốn mang được hương vị miền Nam vào trong bánh thì công đoạn làm sợi bánh bạn thực hiện như sau:
– Cho bột gạo và bột năng vào 1 bát to rồi thêm nước sôi vào trộn thật đều. TRộn đến khi hỗn hợp mịn là được.
– Đặt cục bột lên một mặt phẳng rồi cán mỏng ra. DÙng dao thật sắc cắt thành từng sợi vừa ăn.
– Hạt điều cho vào chảo dầu sôi rồi đảo đều khi được nước màu nâu đỏ thì bỏ hạt đi.
– Khi trứng chín liền trút thịt ghẹ vào xào cùng đến chín vàng thì dừng lại.
– Chế nước vào nồi vừa ăn và nêm thêm gia vị rồi đun sôi là được.
Mọi thứ xong xuôi giờ bạn chỉ việc dọn ra và thưởng thức thôi vào.
– Lấy sợi bánh canh cho vào bát tô rồi cho thịt ghẹ lên trên. Từ từ chan nhẹ nước canh vào bát.
– Cuối cùng thêm hành lá, rau mùi, rau răm lên trên và thưởng thức nóng thôi nào. Chắc chắn bạn sẽ mê mẩn cho xem.
3. Cách làm bánh canh ghẹ nguyên con
Ghẹ tươi: 3 con. Nên chọn những con vừa phải còn sống, hai càng to đều và chưa bị rụng.
Bột gạo:½ bát
Bột năng:1,5 bát
Hạt điều đỏ: 200g để làm nước màu
Gia vị nấu ăn: đường, nước mắm, hạt nêm, mì chính,…
Nguyên liệu khác: hành lá, hành khô, rau răm, lá chanh,….
– Ghẹ rửa sạch đất cát rồi cắt bỏ chân và bóc mai. Tách lấy thịt ghẹ và trứng ghẹ để riêng. Đem thịt ghẹ đi ướp cùng 1 thìa muối và nửa thì tiêu cho ngấm. Để nguyên 30p rồi mang đi chế biến.
– Hành lá, rau răm, rau mùi làm sạch rồi rửa sạch sau đó đem thái nhỏ và để riêng.
– Hành khô bóc vỏ băm nhỏ
– Cho bột gạo và bột năng vào 1 bát sạch rồi chế nước sôi vào khuấy đều. Khi hỗn hợp bột mịn và nguội dần vì đem đổ ra mâm hoặc thớt có láng 1 lớp bột mỏng.
– Cán bột mỏng như ý.
– Dùng dao sắc cắt thành từng sợi bột dài vừa ăn là được.
– ĐUn sôi 2 thìa dầu ăn trên bếp rồi cho hạt điều vào đảo đều. Khi nước có màu nâu đỏ thì gạn bỏ xác hạt điều. Sau đó cho hành vào phi thơm lên. Trút trứng ghẹ vào đảo đều tay và nhẹ nhàng cho trứng khỏi nát.
– Trứng chín thì cho thịt ghẹ đã ướp vào xào cùng đến khi chín vào thì đổ nước vào. Đun sôi rồi nêm nếm gia vị cho vừa miệng.
– Cho bánh canh vào tô rồi múc thịt ghẹ lên trên. Từ từ chan nước dùng vào. Rắc thêm rau thơm thái nhỏ và tiêu xay lên cùng rồi ăn nóng. Lúc này bạn sẽ cảm nhận được hương vị tuyệt vời của món ăn đấy!
Với cách làm này dù chưa khéo tay nhưng bạn vẫn có thể nấu được cho cả gia đình món ăn này đấy!
4. Kết bàiCánh Nấu Bánh Canh Ghẹ Đơn Giản Mà Ngon
Cách nấu bánh canh ghẹ không khó như bạn nghĩ, chỉ với 3 bước thực hiện tại nhà, bạn có thể tự tin vào bếp trổ tài nấu bánh canh cho gia đình thưởng thức.
Bánh canh là món ăn quen thuộc của người dân miền Trung và miền Nam. Bánh canh có nhiều loại khác nhau: bánh canh cua, bánh canh ghẹ, bánh canh giò heo, bánh canh cá lọc, bánh canh mọc… cách làm nhìn chung giống nhau nhưng tùy vùng miền mà nguyên liệu nhân có sự biến tấu phù hợp. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn cách bạn cách làm bánh canh ghẹ – một món ăn được nhiều người cực kì yêu thích. Tô bánh canh nóng hổi, nghi ngút khói, sợi bánh dai dai ăn cùng thịt ghẹ ngon ngọt và nước dùng đậm đà rất hấp dẫn.
Bánh canh ghẹ có thể chế biến thành món ăn sáng hay ăn vào các bữa chính đều được
Nguyên liệu nấu bánh canh ghẹ
Ghẹ tươi: 3 con
Hạt điều: 50g
Hành khô: 2 củ
Hành lá: 10 cây
Các gia vị thường dùng
Bột gạo: ½ chén cơm
Bột năng:1/5 chén cơm.
Lưu ý khi chọn ghẹ: Để nấu bánh canh ngon, bạn phải chọn được những con ghẹ tươi còn sống, hai càng còn nguyên chưa bị rụng. Ghẹ có kích thước vừa là tốt nhất, không nên mua to quá hoặc nhỏ quá.
Hướng dẫn các bước nấu bánh canh ghẹ Sơ chế nguyên liệu– Ghẹ mua về bạn đem rửa sạch, tách lấy phần trứng để riêng, vắt thêm vài giọt chanh để khử mùi tanh. Phần thịt ghẹ bỏ yếm, để riêng, ướp gia vị với chút muối và hạt tiêu khoảng 30 phút cho thấm gia vị.
– Hành lá nhặt gốc, rửa sạch, thái nhỏ.
– Hành khô bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.
Làm sợi bánh canhSợi bánh canh bạn có thể mua sẵn ở chợ hoặc siêu thị nhưng nếu muốn đảm bảo chất lượng thì nên làm tại nhà. Cách làm sợi bánh canh cũng rất đơn giản, bạn đổ bột gạo và bột năng đã chuẩn bị vào một cái tô, từ từ cho nước vào trộn đều cho đến khi hỗn hợp bột mịn, không bị vón cục. Sau đó, bạn cho bột lên một mặt phẳng (mâm, thớt, khay) rồi cán bột thật mỏng, dùng dao cắt bột thành những sợi dài vừa ăn.
Lưu ý, để bột bánh canh không bị dính, bạn hãy rắc một lớp bột năng mỏng lên mặt phẳng trước khi cắt.
Từng sợi bánh canh to tròn, dai trong rất hấp dẫn
Nấu bánh canh ghẹ– Cho một chút dầu ăn vào chảo đun sôi, bỏ hạt điều vào chảo, đảo đều cho đến khi hạt điều ra màu đỏ thì vớt bỏ phần hạt.
– Đổ dầu ăn có màu điều vào một cái nồi, bạn cho hành khô vào phi thơm vàng, đổ trứng ghẹ vào xào chín. Bạn phải nhẹ tay đảo đều để trứng ghẹ không bị nát.
– Khi trứng ghẹ chín, cho thịt ghẹ vào xào cùng đến khi thịt ghẹ chín vàng thì đổ nước vào đun sôi, lượng nước tùy ý để ăn bánh canh.
– Nêm nếm gia vị vừa ăn, cho nước sôi khoảng vài phút thì tắt bếp, giữ nóng cho tới khi ăn.
Thành phẩm và thưởng thức– Khi ăn, bạn chuẩn bị một nồi nước sôi, cho bánh canh vào muôi nhúng, nhúng vào nồi nước đang sôi khoảng hai phút cho sợi bánh chín đều rồi vớt ra cho vào tô. Múc thịt ghẹ và chan nước dùng nóng vào.
– Thêm hành lá lên trên rồi thưởng thức.
Cách Nấu Món Bánh Canh Ghẹ Cho Gia Đình
Trước khi thực hiện cách nấu bánh canh ghẹ ngon này, bạn nên chuẩn bị đầy đủ những nguyên liệu sau:
– Nửa bát bột gạo trắng mịn.
– Bột năng, bạn cần khoảng một bát là đủ.
– Khoảng 3 hoặc 4 con ghẹ (tùy thuộc vào khẩu phần ăn của gia đình bạn).
– Để món bánh canh ghẹ tăng hương vị và hấp dẫn hơn, bạn cần chuẩn bị thêm: hành lá, hành hương, vài giọt chanh, hột màu điều, ngò, răm và đầy đủ gia vị ( muối, tiêu, đường, bột nêm).
Cách nấu bánh canh ghẹ ngon lành cũng khá đơn giản, nếu chưa nấu món này bao giờ, bạn chỉ cần thực hiện theo những bước sau đây là đã có thể nấu thành công:
– Sơ chế nguyên liệu chính đầu tiên là ghẹ. Với ghẹ, chọn được ghẹ tươi là ngon nhất bởi nó vẫn giữa được toàn bộ dinh dưỡng mà thịt ghẹ tươi cũng thơm hơn. Để tránh ghẹ tươi kẹp tay bạn, hay khó xử lý, bạn nên cho ghẹ vào ngăn đá (ngăn đông) của tủ lạnh khoảng 5 phút là có thể bắt đầu làm ghẹ mà không còn sợ nó làm đau bạn.
– Xử lý bột gạo và bột năng để làm bánh canh. Bánh canh dai hay mềm là do bạn trộn tỉ lệ bột gạo với bột năng. Để bánh canh dai hơn thì tỉ lệ bột năng nhiều hơn bột gạo và ngược lại. Trộn đều hỗn hợp bột cùng một ít muối (bạn có thể cho thêm gia vị tùy ý thích để sợi bánh ngon hơn).
– Đổ từ từ nước nóng và trong hỗn hợp bột trên và nhồi bột, đến khi bạn thấy bột mịn thì bắt đầu chia thành những phần nhỏ.
– Cán những cục bột trên mỏng ra rồi lấy dao cắt thanh sợi, sợi to hay nhỏ là tùy thuộc vào ý muốn của bạn. Khi cán và cắt bột sẽ rất dính, bạn nên rải một ít bột năng lên các bề mặt đẻ chống dính.
– Hành khô thì bạn nên băm nhỏ hoặc thái thật nhỏ, còn hành tươi thì rửa sạch rồi thái khúc.
– Rau mùi sau khi rửa sạch thì để ráo.
– Rang hạt điều với dầu đến khi đổi màu thì vơt bỏ hạt điều.
– Sauk hi phi thơm chỗ hành khô trên, bạn bắt đầu cho trứng ghẹ vào xào trước đến khi chín thì cho thêm phần ghẹ đã được ướp vào xào tiếp cho đến khi thịt ghẹ chín.
– Đổ nước vào nồi và đợi đến khi nước sôi đều và ghẹ chín kỹ hơn thì bạn nên gia vị vào cho vừa ăn.
– Múc một ít nước ghẹ đang sôi sang một chiếc nồi khác dùng để luộc những sợi bột trên, khi sợi bột chuyển sang dạng trong là được. Cách làm bày giúp món bánh canh ghẹ ngon hơn và sợi bánh cũng không bị nát. Múc món ăn này ra bát và cho thêm một ít hành tươi và cọng ngò để bát bánh canh thêm bắt mắt.
Cập nhật thông tin chi tiết về Cách Nấu Bánh Canh Ghẹ Ngon Tại Nhà trên website Uta.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!