Bạn đang xem bài viết Cách Làm Bánh Bông Lan Mềm Mịn Xốp Như Mây Tại Nhà được cập nhật mới nhất tháng 10 năm 2023 trên website Uta.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Bánh bông lan là loại bánh được nhiều chị em lựa chọn nhất để bắt đầu học cách làm bánh. Với nguyên liệu đơn giản, cách làm bánh khá dễ, bánh bông lan lại được ứng dụng rất nhiều trong những món bánh như bánh như làm cốt (bánh kem), , , bánh bông lan chà bông trứng muối phô mai, , bánh phú sĩ, gato,…Tỉ lệ thuận với sự phổ biến và đơn giản của nó là những lỗi dễ mắc phải làm cho thành phẩm không như mong muốn. Chỉ cần xem xong bài viết này, bạn sẽ tự tin để cách làm bánh bông lan ngay tại nhà mà không bao giờ sợ phải thất bại nữa.Hiện nay có rất nhiều công thức làm bánh bông lan được chia sẻ trên internet cũng như sách báo. Mỗi công thức khác nhau sẽ cho ra những thành phẩm khác nhau về độ ẩm, mùi vị, độ ngọt, xốp và mềm… tùy theo sở thích và mục đích của người ăn. Tuy nhiên, cách làm bánh bông lan xốp ngon, thành công cần đảm bảo được những nguyên tắc chính. Chỉ cần ghi nhớ thật kỹ và tuân thủ đúng cách thì cho dù làm theo công thức nào, bạn đều cũng sẽ thành công. Cách làm bánh bông lan dần được thay đổi theo thời gianCách đây khoảng 5 năm, bánh bông lan thường được ăn theo cách cổ điển trực tiếp hoặc dùng làm cốt bánh kem sinh nhật . Bánh được làm khá đơn giản bằng cách đánh tan trứng gà nguyên quả rồi trộn cùng đường, bột và bơ (hoặc dầu ăn). Nếu bạn đã ăn thử bánh làm bằng cách này sẽ thấy bánh khá khô, có độ cứng nhất định do nhiều bột. Những bọt khí trong bánh to, không nhiều, màu vàng khá đậm và bánh nở không cao.
Những năm gần đây, những món bánh ngon từ bánh bông lan ngày càng được yêu thích như bánh Phú Sĩ, bánh bông lan chà bông trứng muối phô mai, bánh bông lan cuộn, cốt bánh cheesecake ,…Dần dần, bánh bông lan cũng được những người yêu bánh làm với nhiều cách mới nhằm tạo nên cốt bánh mềm mại, bọt khí nhuyễn mịn, đàn hồi và ẩm nhẹ.
Cách làm bánh bông lan được lan truyền và áp dụng nhiều nhất chính là tách riêng lòng đỏ và lòng trắng. Lòng đỏ được trộn đều cùng những nguyên liệu như bơ (hoặc dầu ăn), sữa tươi, vanilla… Lòng trắng trứng được đánh bông cùng đường. Hai hỗn hợp được trộn hòa quyện cùng nhau và cuối cùng là trộn cùng với bột.
Cân đong nguyên liệu không cần chuẩn xác nhưng phải hợp lýNhững nguyên liệu chính để làm bánh bông lan cần phải có là bột, đường, hột gà, bơ hoặc dầu ăn, có công thức sử dụng thêm sữa và vanilla.
Bột mì – nguyên liệu chính đầu tiên làm bánh bông lan giúp định hình và nở bánh, thường là bột mì đa dụng (bột mì số 8), cake flour (bột bánh ngọt ), những loại bột mì có hàm lượng protein từ 7 – 9%.
Bột bắp – nguyên liệu được dùng nhiều trong các công thức bánh bông lan những năm gần đây. Bột bắp có tính chất nhẹ hơn bột mì, đảm nhiệm giúp vai trò của bột mì nhưng lại giúp bánh nhẹ và xốp hơn. Thông thường khối lượng bột mì và bột bắp thường là 1:1 hoặc 2:1 hoặc 3:1 tùy theo công thức nhưng không thể hoàn toàn thay thế bột mì.
Lòng đỏ trứng gà – là protein, một chất xúc tác lỏng tạo mùi thơm và màu sắc cho bánh.
Lòng trắng trứng gà – nguyên liệu tạo bọt khí không thể thiếu khi làm bánh bông lan . Trong quá trình đánh bông lòng trắng trứng sẽ tạo nên vô số bọt khí, những bọt khí này đóng vai trò trong việc làm nở bánh. Bọt khí càng nhiều, càng nhuyễn thì bánh càng nở và xốp.
Đường – ngoài đóng vai trò làm chất ngọt cho bánh, đường còn đóng vai trò làm bông cứng lòng trắng trứng.
Bơ hoặc dầu ăn – là nguyên liệu tạo nên độ bóng mềm và ẩm của bánh. Bánh có bơ hoặc dầu sẽ không có cảm giác bị khô.
Sữa tươi – tuy là thành phần không bắt buộc nhưng có ảnh hưởng khá nhiều đến chất lượng bánh. Sữa tạo độ ẩm mượt giúp bánh mềm và có cảm giác tan chảy khi ăn.
Định lượng những nguyên liệu trên có thể khác nhau giữa các nguyên liệu nhưng phải nằm ở mức hợp lý. Tổng kết từ rất nhiều công thức được chia sẻ, Cooky sẽ đưa ra mức giới hạn nguyên liệu để làm nên một chiếc bánh bông lan ngon:
1 trứng gà + 10 đến 15 gram bột mì + 10 đến 15 gram bột bắp + 5 đến 8 gram dầu ăn + 3 đến 5 gram sữa tươi không đường + 15 đến 20 gram đường + 1 ít muối và chanh/ cream of tartar
Đánh lòng trắng trứng đúng cách và đạt chuẩn quyết định độ nở xốp của bánh
Bước 1: Cho một nhúm muối nhỏ vào âu đựng lòng trắng trứng. Dùng máy đánh trứng đánh với tốc độ trung bình (khoảng 30 giây) đến khi lòng trắng nổi bọt to.
Bước 2: Cho thêm 1 ít cream of tartar hoặc nước cốt chanh vào. Tiếp tục đánh với tốc độ trung bình khoảng 30 – 40 giây đến khi bọt nhỏ mịn và đều như bọt xà phòng.
Bước 3: Phân đường thành 3 phần (nên dùng đường bột), cho phần đường đầu tiên vào, đánh tốc độ trung bình đến khi đường hòa tan hết. Quan sát sẽ thấy bọt trắng càng ngày càng nhuyễn, trắng tinh lên, quan sát qua không thấy được những hạt bọt nữa.
Bước 4: Tiếp đến, bạn cho thêm phần đường thứ 2 vào, đánh tốc độ trung bình đến khi hòa quyện. Lại quan sát lòng trắng trứng, bạn thấy lòng trắng lại bông mềm và trắng hơn 1 phần trông thấy.
Bước 5: Cho phần đường còn lại vào, đánh tốc độ trung bình khoảng 30 – 45 giây rồi tăng tốc lên tốc độ cao, đánh thêm 20 – 30 giây nữa rồi kiểm tra độ bông của trứng.
Kiểm tra độ bông của trứng bằng cách quan sát thấy trứng bông trắng nhẹ lên nhìn như kem tươi. Nhấc nhẹ que đánh trứng lên, quan sát thấy chóp trứng đứng vững, đầu oặt sang 1 bên là đạt chuẩn. Nếu chóp oắt quá sang một bên là chưa đạt chuẩn, bạn lại đánh với tốc độ trung bình khoảng 15 – 20 giây nữa rồi kiểm tra lại một lần nữa.
Lưu ý: Muốn đánh lòng trắng trứng đạt chuẩn, trong quá trình tách lòng trắng và lòng đỏ cố gắng không làm lòng đỏ bể, bị dính vào lòng trắng. Que đánh trứng phải hoàn toàn khô ráo và không dính bất cứ bơ dầu hoặc chất béo nào.
Dùng kỹ thuật trộn bột “fold” để bảo vệ bọt khíKỹ thuật “Fold” dùng để chỉ một chuỗi hành động có quy cách khi trộn bột được lặp đi lặp lại động tác cắt – gấp – xoay.
Cắt: dùng phới cắt phía giữ hỗn hợp, phới chạm đáy âu.
Gấp: gập phới dẹt 1 vòng để hỗn hợp phía dưới được mang theo phới lên phía trên.
Xoay: giữ chặt phới, xoay một vòng quanh âu và trở về điểm giữa lúc đầu đã cắt. Tiếp tục xoay nhẹ âu và bắt đầu lại các bước trên cho đến khi hỗn hợp trộn lẫn đều với nhau thì dừng lại
Kỹ năng fold giúp trộn các nguyên liệu lại với nhau một cách nhanh chóng và đơn giản. Giúp rút ngắn thời gian làm bánh, đồng thời hạn chế bọt khí trong hỗn hợp lỏng bị vỡ.
Nướng bánh đúng cách, đúng nhiệt độ và đúng thời gian.Công đoạn nướng là bước cuối cùng để có một mẻ bánh bông lan ngon. Những điều mà bạn cần lưu ý chính là:
Lót giấy chống dính quanh khuôn hoặc quét bơ để chống dính thành khuôn để bánh thành phẩm được nguyên vẹn không dính khuôn và đẹp hơn.
Nướng bánh ở nấc giữa hoặc dưới giữa một nấc. Không để bánh quá cao, sát thanh nhiệt, điều này làm bánh mau khét và nứt mặt.
Nhiệt độ nướng bánh nằm ở khoảng 150 đến 170 độ C tùy kích thước bánh giúp bánh nở từ từ và chín đều.
Thời gian nướng bánh cũng tùy thuộc vào kích thước bánh. Khoảng 20 – 25 phút, bạn sẽ thấy bánh nở phồng lên rất đẹp mắt. Mặt bánh cũng dần dần vàng đều. Đến khi bạn thấy bánh đã định hình và vàng đẹp, bạn thử độ chín của bánh bằng cách xiên que tăm vào giữa, tăm khô ráo không dính bánh là đã chín.
Không lấy bánh ra khỏi lò vội, khi bánh chín, bạn tắt lò và hé mở lò, để bánh trong lò thêm khoảng 10 phút nữa rồi hãy mang ra ngoài để bánh không bị xẹp do sốc nhiệt.
3 Cách Làm Bánh Bông Lan Hấp Ngon Xốp, Mịn Đơn Giản Tại Nhà
Cách làm bánh bông lan hấp ngon xốp, mịn đơn giản tại nhà không hề khó khăn ngay cả với người lần đầu vào bếp. Từ các dụng cụ đơn giản, bạn có thể làm chín bánh bông lan bằng cách hấp cách thủy, hoặc hấp bằng nồi cơm điện đều được. 3 hướng dẫn làm bánh bông lan hấp này sẽ được trình bày chi tiết ngay sau đây.
1. Hướng dẫn làm bánh bông lan hấp cách thủy đơn giản nhất tại nhà 1.1. Nguyên liệuCách làm bánh bông lan hấp cách thủy đơn giản nhất tại nhà cần thành phần nguyên liệu gồm:
Bột mì 150 gram
3 thìa cà phê bột nở
Đường 80 gram
2 trứng gà
Sữa tươi 100 ml, chọn loại không đường hoặc có đường tùy sở thích ăn ngọt
Ít bơ lạt
Muối ăn
Tinh dầu vanilla làm bánh
1.2. Cách làm bánh bông lan hấp cách thủy
Lấy tô sạch, đập 2 trứng vào pha đều với đường, sữa tươi và tinh dầu vanilla.
Lấy 1 tô khác, rây từ từ bột mì, bột nở và muối vào để tạo hỗn hợp bột mịn.
Rây nhẹ nhàng hỗn hợp bột vào hỗn hợp trứng ban đầu. Đồng thời, khuấy đều tay để bột không bị vón cục. Đến khi hỗn hợp này quánh sệt lại thì ngưng, lọc lại lần nữa để thu hỗn hợp bột bánh bông lan mịn, mềm mượt nhất.
Để bột ra riêng, nghỉ ít nhất nửa tiếng thì lấy ra rót vào khuôn. Cách làm bánh bông lan hấp cách thủy muốn chín đều và ngon thì nên chọn khuôn bánh cupcake. Trước khi đổ bột bánh vào, bạn quét một lớp bơ hoặc dầu ăn dưới đáy các khuôn. Có như vậy thì bánh chín mới không dính vào khuôn, dễ gỡ ra hơn.
Cho khuôn bánh vào nồi hấp cách thủy, lửa vừa, tầm nửa tiếng sau bánh chín.
Dùng tăm thử bánh chín.
Có thể trang trí kem lên mặt bánh, dọn ăn ngay cho nóng hoặc để nguội.
1.3. Cách làm bánh bông lan hấp trứng muối xốp, mịn 2. Cách làm bánh bông lan hấp lá dứa – bánh Phú Sĩ 2.1. Nguyên liệu
Đường 180 gram, chia làm 2 phần 100 gram và 80 gram
Bột mì số 8 100 gram
4 trứng gà tách riêng lòng đỏ, lòng trắng để 2 chén
Bột bắp 20 gram
1/2 thìa cà phê Cream Tartar. Bạn có thể thay thế thành phần này bằng cách pha 1/2 thìa nước cốt chanh tươi với ít muối.
Sữa tươi 30 gram
Nước cốt dừa tươi 30 gram
Nước cốt lá dứa 30 gram
Dầu ăn 20 gram
Lá dứa 100 gram
Bột năng 50 gram. Bạn có thể thay thế thành phần này bằng cách trộn 20 gram bột mì với 30 gram bột bắp.
Bơ lạt 30 gram
1/2 thìa tinh dầu vanilla
Ít cơm dừa nạo sợi
2.2. Các bước làm bánh bông lan hấp lá dứa – bánh Phú Sĩ 2.2.1. Cách làm cốt bánh bông lan lá dứa
Ở chén lòng trắng trứng, bạn cho cream tartar và 100 gram đường vào, đánh lên tạo thành hỗn hợp bông cứng.
Từ từ đổ chén lòng đỏ trứng vào trộn đều với hỗn hợp lòng trắng ở trên. Đánh khoảng 3 phút thì ngưng.
Rây nhẹ nhàng bột năng, bột mì, bột bắp vào hỗn hợp trứng ở trên, khuấy đều tay cho bột tan hoàn toàn.
Cho hỗn hợp chất lỏng gồm nước cốt lá dứa, vanilla, sữa tươi, nước cốt dừa vào khối bột ở trên, tiếp tục quấy đều.
2.2.2. Cách làm bánh bông lan hấp lá dứa cách thủy
Bạn đổ khối bột đã trộn vào khay đã được chống dính bằng một lớp dầu ăn, hoặc bơ.
2.2.3. Cách làm kem phủ bánh bông lan lá dứa
Pha hỗn hợp gồm nước cốt dừa, nước cốt lá dứa với 80 gram đường, vài giọt vanilla hòa tan nhau.
Dùng rây lọc lại hỗn hợp trên lần nữa.
Bắc nồi, chỉnh lửa vừa, đun hỗn hợp khoáy trùng nhẹ nhàng.
Hỗn hợp quánh đặc lại thì tắt bếp.
Cho bơ vào hỗn hợp trên, tiếp tục khuấy đều tạo thành hỗn hợp cuối cùng mượt mà, bóng mịn.
Bạn cắt bánh bông lan đã hấp chín làm đôi theo mặt ngang. Đổ lớp kem vừa đun lên trên 1 phần bánh rồi úp phần còn lại lên.
Rắc cơm dừa nạo sợi lên trên cùng.
Cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh, 2 tiếng sau lấy ra thưởng thức.
2.3. Cách làm bánh bông lan hấp Phú Sĩ bằng nồi cơm điệnCách làm bánh bông lan bằng nồi cơm điện cũng đơn giản không kém khi dùng nồi hấp cách thủy, hoặc xửng hấp. Bạn chỉ cần đổ bột bánh vào nồi cơm điện đã được quét lớp dầu ăn chống dính dưới đáy. Liên tục chuyển chế độ “Cook” khoảng 2 – 3 lần, mất tầm nửa tiếng là bánh chín. Sau đó, thực hiện cách phủ kem lên để làm bánh bông lan ngon và đẹp mắt hơn.
3. Hướng dẫn hấp bánh bông lan socola xốp, mềm đơn giản tại nhà 3.1. Nguyên liệu
Bột mì 100 gram
Bột bắp 50 gram
Dark chocola/ socola đen 200 gram đun cách thủy cho tan chảy
3 trứng gà tách riêng lòng trắng, lòng đỏ
Ít bột nở
Đường 80 gram
Bơ lạt 50 gram đã làm mềm chảy
Ít muối ăn
Vài thìa cà phê vanilla làm bánh
3.2. Cách làm bánh bông lan hấp vị socola xốp, mềm 3.2.1. Trộn bột làm cốt bánh bông lan socola
Lấy máy đánh trứng đánh bông hỗn hợp lòng đỏ trứng với 40 gram đường, vanilla. Rồi cho bơ vào, đánh đều.
Rây từ từ bột bắp, bột mì, bột nở vào khuấy đều cùng hỗn hợp trứng ở trên.
Đổ socola đen nguội vào hỗn hợp bột, khuấy đều.
Đánh bông lòng trắng trứng cho nổi bọt lớn, tốc độ thấp. Sau đó, tăng tốc độ đánh mạnh, nhớ bỏ vào ít muối ăn cho bọt khí xẹp nhỏ lại. Cho 40 gram đường còn lại vào hỗn hợp, tiếp tục đánh cho bông cứng lên. Chia hỗn hợp này ra làm 3 phần.
Lần lượt đổ 3 phần hỗn hợp lòng trắng trứng trộn đều với hỗn hợp bột bánh cho hòa tan hoàn toàn, không vón cục.
3.2.2. Cách hấp bánh bông lan socolaCách làm bánh bông lan hấp vị socola thực hiện các phương pháp hấp chín cách thủy, bằng nồi cơm điện, hoặc bằng xửng hấp như trên nữa là xong. Nếu không thích vị socola, bạn có thể thay bằng nguyên liệu bột matcha để làm bánh bông lan trà xanh hấp thanh thanh lạ miệng.
Trúc Nguyễn tổng hợp
Cách Làm Bánh Bông Lan Ngon, Mềm Mịn Đơn Giản Tại Nhà
Cách làm bánh bông lan cực đơn giản bằng nồi cơm điện hoặc lò nướng với những nguyên liệu dễ kiếm chị em có ngay món bánh ngon cho bữa sáng hay những bữa tiệc ngọt thú vị.
Bánh bông lan không những được trẻ con đặc biệt yêu thích mà cả người lớn cũng rất thích. Bánh mềm mịn, ngọt dịu và thưởng thức thêm tách trà hay cafe dùng cho bữa sáng hay đãi tiệc ngọt vừa ấm áp vừa sang trọng.
Để có được bánh ngon tại nhà, Bếp Eva mách các chị em cách làm bánh bông lan cơ bản nhất như sau:
Nguyên liệu làm bánh bông lan cơ bản nhất– 4 quả trứng
– 30ml sữa tươi không đường
– 30ml dầu ăn
– 100g bột mì đa dụng, 40g bột bắp
– 100g đường
– Bơ lạt 20g
– 1/2 quả chanh
– ½ thìa cafe muối, 1 ống vani
Lưu ý: Nên chọn trứng gà, đặc biệt là trứng gà ta thay cho trứng vịt để bánh được thơm và ngậy hơn.
Cách làm bánh bông lan đơn giản nhấtBước 1: Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng gà để 2 bát khác nhau. Để tách trứng thì đập nhẹ quả trứng tách làm đôi, sau đó đổ qua đổ lại giữa 2 nửa quả trứng là tách được riêng lòng trắng và lòng đỏ.
Tách lòng đỏ và lòng trắng trứng riêng
Bước 2: Đánh bông lòng trắng trứng bằng máy đánh trứng hoặc phới lồng cho tới khi thấy có bọt khí lớn xuất hiện thì cho thêm xíu muối và ¼ quả chanh vắt lấy nước vào và đánh mạnh. Khi thấy bọt khí nhỏ dần thì cho đường vào đánh. Cho đường vào từ từ và đánh cho tới khi thấy lớp bông trắng nổi lên, có chóp mềm là được.
Bước 3: Cho sữa tươi, dầu ăn và vani vào bát đựng lòng đỏ trứng, dùng cây đánh đều tay cho quánh lại.
Bước 4: Rây bột bắp và bột mì cho đều, cho từ từ vào hỗn hợp lòng đỏ trứng và trộn đều tay để hỗn hợp được mịn.
Bước 5: Trộn từ từ 2 hỗn hợp lòng trắng trứng đã đánh bông trước đó với lòng đỏ trứng, đảo đều tay để được một hỗn hợp có màu vàng nhạt. Không đảo lâu quá bánh sẽ bị chai.
Bước 6: Nướng bánh
– Nướng bánh bằng nồi cơm điện: dùng 1 lớp lót giấy dưới đáy nồi để khi lấy bánh ra sẽ dễ hơn. Nếu không có thì dùng lớp dầu quét dưới đáy. Cho từ từ hỗn hợp bánh vào nồi cơm điện, làm phẳng mặt bánh và loại bỏ bọt khí bằng cách gõ nồi xuống bàn. Bật chế độ cook nấu cho đến khi chuyển sang chế độ Warm thì để bánh trong nồi 20 – 25 phút. Dùng tăm kiểm tra nếu bánh chưa chín thì bật lại cook thêm 1 lần nữa.
– Nướng bánh bằng lò nướng: Cho hỗn hợp bánh vào khuôn. Bật lò 150 độ trước 15 phút. Cho khuôn đựng bánh vào nướng 30 – 35 phút là chín.
Bước 7: Khi bánh đã chín, lấy bánh ra, để nguội, cắt thành miếng nhỏ và thưởng thức.
Bánh bông lan làm xong phải có màu vàng đều đẹp mắt. Bánh thơm, mềm và khi ăn ruột bánh mịn, không bị khô. Để có được mẻ bánh ngon, các bạn cần làm đúng theo tỷ lệ bột và trứng.
Bí Quyết Làm Bánh Bông Lan Bằng Nồi Chiên Không Dầu Mềm Mịn Xốp
1. Cách làm bánh bông lan bằng nồi chiên không dầu 1.1. Nguyên liệu và dụng cụ
– Nguyên liệu:
+ Bột mì số 8: 30 gram
+ Đường bột làm bánh: 40 gram
+ Dầu ăn: 20 ml
+ Nước cốt chanh (hoặc giấm): 2 ml
+ Trứng gà: 2 quả (tách riêng lòng đỏ và trắng)
+ Tinh chất vani (hoặc bột vani): 2 ml
– Dụng cụ:
+ Máy đánh trứng (bạn có thể dùng tay nhưng dùng máy sẽ cho hỗn hợp nhanh và dễ mịn hơn)
+ Tô đựng to
+ Giấy nến
1.2. Các bước làm bánh bông lan bằng nồi chiên không dầuBước 1: Đánh lòng trắng trứng
– Đặt bát đựng lòng trắng trứng vào tô nước ấm, thêm 2 ml nước cốt chanh và dùng máy đánh trứng đánh tới khi xuất hiện bọt khí to.
– Sau đó cho khoảng 25 gram đường bột vào đánh đến khi hỗn hợp mịn và cứng lại.
Bước 2: Đánh lòng đỏ trứng, trộn bột
– Đánh riêng lòng đỏ trứng với số lượng đường còn lại tới khi hỗn hợp có màu vàng nhạt.
– Sau đó cho dầu ăn vào đánh đều. Cuối cùng là cho hết phần bột mì vào đánh đến khi phần bột tan hết.
– Tiếp theo, lấy hỗn hợp lòng trắng trứng ở bước 1 chia làm 2 phần nhỏ bằng nhau.
– Kế đến lấy 1 phần lòng trắng trộn thật đều với hỗn hợp lòng đỏ trứng ở bước 2. Sau đó, cho nốt 1 phần lòng trắng còn lại vào và trộn thật đều.
Bước 3: Cách làm bánh bông lan bằng nồi chiên không dầu – Đổ bột vào khuôn
– Đổ tất cả hỗn hợp đã trộn vào một khuôn tròn size 20 cm có lót sẵn giấy nến.
– Đập nhẹ khuôn cho hỗn hợp được dàn đều và vỡ hết bọt khí to, làm như vậy thì mặt bánh sau khi nướng sẽ phẳng mịn và không bị loang lổ.
Bước 4: Nướng bánh bằng nồi chiên không dầu
– Tháo bỏ khay lọc dầu của nồi chiên không dầu, chỉ dùng phần khay chiên có chốt xoáy. Sau đó bỏ nước vào ngập 2/3 khay chiên.
– Tiếp theo, đặt khuôn bánh có đậy nắp bằng kim loại vào khay chiên để tránh làm bánh bị khô trong quá trình nướng. Điều chỉnh nhiệt độ 150 độ C và nướng trong vòng 40 phút. Hết thời gian, lấy khuôn bánh ra rồi úp ngược
xuống khoảng 3 – 5 phút để hạn chế tình trạng lõm hoặc xẹp bánh.
– Lấy khuôn bánh ra khỏi nồi chiên. Dùng dao cạy xung quanh mặt trong của khuôn để tách được lớp bánh ra dễ dàng.
1.3. Những lưu ý khi thực hiện cách làm bánh bông lan bằng nồi chiên không dầu– Khi trộn các nguyên liệu đều trộn theo 1 hướng để giúp hỗn hợp bánh được nở đều khi nướng.
– Thao tác trộn bánh nên trộn đều tay trong khoảng từ 2 – 3 phút. Không nên trộn lâu vì sẽ làm bánh bị khô sau khi nướng.
– Các bạn nên đặt nhiệt độ nồi chiên ở mức 165 độ C trong 20 phút trước khi đặt khuôn bánh vào.
– Khi nướng được 15 phút thì bấm nút PAUSE và đặt lại nhiệt độ về 160 độ C sau đó tiếp tục nướng 5 phút còn lại.
– Nướng xong 20 phút thì để bánh trong lò thêm 20 phút nữa mới lấy ra.
2. Cách trang trí bánh bông lan đơn giản 2.1. Cách trang trí bánh bông lan bằng trái cây– Nguyên liệu và dụng cụ cần thiết:
+ Kem whipping cream, kem topping cream
+ Trái cây tùy thích: kiwi, xoài, dâu tây, đào, việt quất, cherry,…
+ Dao gọt hoa quả
– Các bước thực hiện:
Bước 1: Phết kem whipping cream lên mặt bánh bông lan
Bước 2:Xếp hoa quả có sẵn trong gia đình lên mặt bánh
Chỉ trong vài phút cùng với những nguyên liệu cơ bản như kem tươi, trái cây cùng bước phết kem, cho hoa quả lên trên là bạn đã có ngay một chiếc bánh bông lan sinh nhật thật đẹp và hấp dẫn rồi.
2.2. Cách trang trí bánh bông lan bằng hoa, láTrang trí bánh bông lan bằng hoa, lá là một trong những cách trang trí bạn có thể tham khảo khi hoàn thành cách làm bánh bông lan bằng nồi chiên không dầu.
– Nguyên liệu và dụng cụ cần có:
+ Kem whipping cream, kem topping cream
+ Hoa, lá trang trí: lá bạc hà, lá thông, lá nguyệt quế, lá thyme, hoa cúc họa mi, hoa hồng,…
+ Que cắm, tăm tre
– Các bước thực hiện:
Bước 1: Phết kem whipping cream lên mặt bánh bông lan
Bước 2: Cài/cắm hoa, lá lên mặt bánh theo sở thích.
2.3. Cách trang trí bánh bông lan bằng kẹo– Nguyên liệu và dụng cụ cần có:
+ Kem whipping cream, kem topping cream
+ Bánh / Kẹo: kẹo đường, kẹo dẻo, kẹo viên, kẹo cốm,…
+ Nến, nến pháo bông,…
– Các bước thực hiện:
Bước 1: Phết kem whipping cream lên mặt bánh bông lan
Bước 2: Xếp bánh, kẹo lên mặt bánh theo ý tưởng bạn mong muốn
Vừa cực đơn giản lại nhanh chóng chỉ trong vài phút là trang trí xong. Loại kẹo phù hợp để trang trí bánh bông lan đó là kẹo đường, kitkat, socola, marshmallow,… mà bạn có thể tìm mua ở bất cứ cửa hàng bánh kẹo nào.
2.4. Cách trang trí bánh bông lan bằng dụng cụ nhà bếpTrang trí bánh bông lan bằng dụng cụ nhà bếp khá đơn giản, chỉ với chiếc thìa hoặc chiếc trong tay, bạn đã có thể tạo hình vân hoặc vẽ các vệt kem lên bánh bông lan cực nhanh.
– Nguyên liệu và dụng cụ cần có:
+ Thìa, dĩa, dao,…
+ Kem whipping cream, kem topping cream
– Các bước thực hiện:
Bước 1: Phết kem whipping cream lên mặt bánh bông lan.
Bước 2: Dùng thìa ấn vào phần kem tạo điểm nhấn theo ý tưởng bạn mong muốn cho chiếc bánh.
2.5. Cách trang trí bánh bông lan bằng đường bộtĐường bột tưởng chỉ là nguyên liệu làm bánh nhưng nó cũng đồng thời có chức năng trang trí bánh bông lan. Nếu có trong tay cốt bánh bông lan bông mềm mà thêm một lớp đường bột trắng bên trên thì sẽ cực giống một lớp tuyết phủ cực hấp dẫn.
– Nguyên liệu và dụng cụ cần có:
+ Đường bột (đường xay), đường icing
+ Giấy bìa cứng có hình, kéo
+ Ray bột inox cán dài đường kính 8 cm
Cách thực hiện:
Bước 1: Ray đường bột và đường icing
Bước 2: Cắt giấy cứng thành bình như mong muốn
Bước 3: Đặt hình lên bánh và ray bột lên mặt bánh
Bước 4: Nhấc bìa cứng lên và bạn đã hoàn thành rồi
2.6. Cách trang trí bánh bông lan bằng kem tươiNếu không cần cầu kì hoa lá cũng không cần viết chữ uốn lượn, chỉ với những chiếc đui bắt kem khác nhau cùng sở thích pha màu cho kem là bạn đã có ngay chiếc bánh sinh nhật cốt bông lan mang phong cách thật Hàn Quốc. Sau khi thực hiện cách làm bánh bông lan bằng nồi chiên không dầu hoàn thành, để bắt được kem hình hoa, bạn nên chọn cho mình chiếc đui có họa tiết ưng ý, kèm với đó không thể thiếu túi bắt kem và các loại màu thực phẩm để bạn tạo màu.
– Nguyên liệu và dụng cụ cần có:
+ Kem whipping cream, kem topping cream
+ Màu thực phẩm
+ Đui bóp kem
+ Túi bắt kem silicon 45 cm
Cách thực hiện:
Bước 1: Cho kem whipping cream vào túi bắt kem silicon 45 cm đã gắn đui bóp kem
Bước 2: Phết kem whipping cream quanh bánh bông lan
Bước 3: Bắn kem lên bánh bông lan đã phết kem theo sở thích.
2.7. Cách trang trí bánh bông lan bằng que cắm sinh nhậtVới bộ que cắm sinh nhật tiện dụng, cứng cáp, nhiều màu, nhiều họa tiết, chỉ với chiếc bánh bông lan đã có kem là bạn đã có thể cắm lên trang trí rồi.
– Nguyên liệu và dụng cụ cần có:
+ Bộ que cắm sinh nhật trái tim love
+ Bộ que cắm bánh sinh nhật cầu vồng hoa
Siêu thị điện máy HC
Cách Làm Bánh Bông Lan Xốp Ngon, Mềm Mịn Dựa Vào Bí Quyết Nào?
1. Bí quyết làm bánh bông lan nở xốp mềm mịn 1.1. Chọn công thức làm bánh bông lan chuẩn
Nướng bánh được xem là một nghệ thuật, vì nó tuân thủ các nguyên tắc khoa học. Để đạt được cách làm bánh bông lan xốp mềm đáng tin cậy, chúng ta cần chọn công thức nấu ăn chuẩn, chứ không dựa vào ước chừng hay đoán. Nếu có một công thức làm bánh bông lan xuất hiện sự thay đổi bất kì, hãy lưu ý ngay sự thay đổi đó. Điều này giúp bạn tránh được sai lầm mà người chia sẻ công thức đã gặp khi thực hiện món bánh đó.
1.2. Lưu ý loại bánh bông lan mình sẽ chế biếnMột số loại bánh bông lan có sử dụng trái cây làm nhân nên có độ ẩm tự nhiên. Trên thực tế, các loại bánh có tỷ lệ chất lỏng cao đều tỷ lệ thuận với độ ẩm. Trong đó, cách làm bánh bông lan xốp mịn có độ ẩm tự nhiên. Ngược lại, các loại bánh có vanilla thì không phải lúc nào cũng ẩm và mịn. Hiểu biết này sẽ giúp bạn chọn loại bánh phù hợp với mục tiêu làm bánh của mình.
1.3. Chọn đúng tỷ lệ các thành phần nguyên liệu làm bánh bông lanCách làm bánh bông lan phồng xốp ngon không cần bột nở cần lưu ý chọn các nguyên liệu:
Nên chọn bột làm bánh (cake flour) thay vì bột mì đa dụng. Vì loại bột này có trộn sẵn một số tinh bột ngô giúp bánh nướng nhẹ hơn, mềm hơn so với bánh bông lan làm từ bột mì đa dụng.
Cách làm bánh bông lan xốp mịn nên sử dụng bơ thật (chứa hàm lượng chất béo cao hơn, giúp bánh giữ ẩm tốt hơn). Không nên dùng bơ thực vật ngay cả khi nó xuất hiện trong công thức bạn chọn.
Nên dùng dầu thực vật để bánh bông lan ẩm xốp hơn.
Nên cân nhắc thay sữa bằng bơ sữa, vì bơ sữa chứa axit nhiều. Nhờ đó, giúp phá hủy hàm lượng gluten trong bột mì, khi nướng bánh bông lan sẽ ẩm tự nhiên, xốp mềm mịn ngon hơn.
1.4. Thực hành kỹ thuật trộn bột bánh đúng cách
Luôn áp dụng nguyên tắc cho bột mì và sữa vào hỗn hợp bơ đường xen kẽ theo thứ tự: ít bột – ít sữa – ít bột – ít sữa – phần bột còn lại vào. Cách làm bánh bông lan xốp mịn luôn quấy bột đều tay để không vón cục.
Lòng trắng trứng là nguyên liệu có tác dụng làm khô bánh. Thế nên, nếu dùng quá nhiều lòng trắng sẽ khiến bánh giảm độ ẩm. Cách làm bánh xốp mịn đúng chuẩn là luôn tách lòng trứng khỏi lòng đỏ ngay từ đầu. Sau đó, đánh bông lòng trắng trứng ở tô riêng, đổ nguyên liệu này vào hỗn hợp bột cuối cùng.
1.5. Cách nướng bánh bông lan mềm mịn xốp
Hãy thử chia khối bột bánh của bạn làm 2 phần, chỉ đổ bột khoảng 2/3 khuôn. Thực hiện nướng bánh 2 lần. Vì nếu bột bánh càng nhiều, thời gian nướng bánh chín càng lâu. Hơn nữa, khả năng bánh khô cứng sau khi nướng càng cao.
Nếu thời gian nướng bánh lâu, cách làm bánh bông lan mềm mịn xốp nhất là nên che phần trên cùng của bánh bằng giấy da dùng cho lò nướng. Bí quyết này giúp bánh nướng không chuyển màu nâu và bị khô sau khi ra lò.
1.6. Cách bảo quản bánh bông lan nướng 2. Hướng dẫn cách làm bánh bông lan xốp với công thức đơn giản nhất 2.1. Nguyên liệu
Bột mì 150 gram
Bột bắp 50 gram
Bột nở: 3 thìa cà phê
Đường 80 gram chia làm 2 phần bằng nhau
Sữa tươi 100 ml
Bơ 15 gram
Dầu thực vật 50 ml
Ít muối (khoảng 1 thìa cà phê muối)
Tinh chất vanilla: 1 thìa cà phê
4 trứng gà đã tách riêng lòng trắng, lòng đỏ. Như đã nói ở trên, cách làm bánh bông lan xốp mịn nên đánh riêng lòng trắng ở tô khác, đổ vào hỗn hợp bánh cuối cùng.
2.2. Các bước trộn bột làm bánh bông lan
Trộn đều lòng đỏ trứng, 1 phần đường, vanilla với nhau. Sau đó, trộn hỗn hợp bơ đã làm tan chảy với sữa, dầu ăn vào cùng.
Rây từ từ bột mì với bột bắp, cùng bột nổi vào tô sữa – bơ vừa trộn ở trên. Đồng thời, quấy đều tay để tránh làm bột vón cục.
Ở tô lòng trắng trứng, dùng máy đánh bông lên cho xuất hiện bọt khí. Sau đó, cho ít muối vào, đánh tiếp cho các bọt khí nhỏ lại, cho phần đường còn lại vào đánh tiếp. Đến khi hỗn hợp bông cứng thì ngưng. Chia hỗn hợp này làm 3 phần.
Lần lượt cho từng phần lòng trắng trứng vào hỗn hợp bột, nhẹ tay quấy đều theo kỹ thuật vét bột fold. Cách làm bánh bông lan xốp mịn lưu ý bạn quấy bột nhẹ tay tránh làm vỡ bọt khí.
2.3. Cách làm bánh bông lan xốp mịn đơn giản bằng lò nướngHướng dẫn làm bánh bông lan nướng bằng lò thực hiện theo các bước:
Lò nướng bật sẵn mức nhiệt độ 150 độ C trước đó 15 phút cho nóng.
Lót sẵn dưới đáy khuôn bánh một lớp giấy nến hoặc bơ.
Đổ bột bánh bông lan lên khuôn.
Nướng bánh từ 45 phút đến tầm 1 tiếng là bánh chuyển vàng chín đều.
Nếu không có lò nướng, bạn cũng có thể làm bánh bông lan bằng lò vi sóng với các bước tương tự.
2.3. Cách nướng bánh bông lan mềm mịn xốp bằng nồi cơm điện
Quét lớp dầu ăn hoặc giấy nến chống dính dưới đáy nồi cơm điện. Nếu dùng loại nồi có khả năng chống dính thì càng tốt, có thể bỏ qua khâu này.
Đổ bột bánh vào nồi, tương ứng 2/3 nồi. Nếu bột nhiều quá thì chia ra nướng 2 lần.
Nhấn nút “Cook” để bắt đầu nướng bánh.
Trúc Nguyễn tổng hợp
2 Cách Làm Bánh Bông Lan Bằng Lò Vi Sóng Xốp, Mịn Đơn Giản Tại Nhà
1. Hướng dẫn 2 cách nướng bánh bông lan bằng lò vi sóng đơn giản nhất
Cách làm bánh bông lan bằng lò vi sóng không còn quá xa lạ với các bà nội trợ Việt hiện đại. Bởi lẽ, các dòng sản phẩm lò vi sóng ngày càng được nâng cấp, tích hợp thêm chức năng nướng bánh rất tiện dụng. Nếu sở hữu một chiếc lò vi sóng gia đình, ngoài hâm, chế biến thức ăn, giờ đây bạn còn có thể làm bánh nữa.
1.1. Cách làm bánh bông lan bằng lò vi sóng với sữa tươi 1.1.1. Nguyên liệu
100 gram bột mì
4 trứng gà đã tách riêng lòng trắng, lòng đỏ
80 gram đường chia làm 2 phần bằng nhau
50 ml dầu ăn
1 thìa cà phê giọt vanilla làm bánh
30 gram bột bắp
3 thìa cà phê bột nở
100 ml sữa tươi loại không đường
Ít muối
1 thìa cà phê nước cốt chanh
1.1.2. Các bước trộn bột làm bánh bông lan bằng lò vi sóngLấy chén lòng đỏ trứng đã tách ra đánh tan đều cùng với dầu ăn, vanilla và 40 gram đường. Hỗn hợp được đánh bông đến khi chuyển màu nhạt kem là được.
Lấy một cái tô sạch khác, rây bột mì, bột bắp, bột nở, muối vào trộn đều.
Cho hỗn hợp lòng đỏ trứng vào hỗn hợp bột, đánh đều theo một chiều vòng tròn. Đến khi thấy hỗn hợp xuất hiện bọt khí, thì cho sữa vào, tiếp tục khuấy đều cho thành bột sánh, mịn.
Trộn đều hỗn hợp bột bánh với âu lòng trắng trứng, đánh phới lồng theo kỹ thuật fold từ dưới lên.
Rây từ từ phần bột còn lại vào, vẫn đánh fold cho bột không vón cục là xong.
Đổ hỗn hợp bột bánh vào khuôn nướng đã lót sẵn giấy nến bên dưới.
1.1.3. Cách nướng bánh bông lan bằng lò vi sóng
Trước đó khoảng 5 – 10 phút, bật sẵn lò ở mức 170 độ C cho nóng.
Cho khay bánh vào giữa lò vi sóng.
Cách làm bánh bông lan bằng lò vi sóng mất khoảng 10 – 15 phút làm chín bánh. Để kiểm tra bánh chín chưa, bạn dùng tăm đâm vào. Tăm xuyên qua dễ dàng và rút ra không bị ướt bột là bánh chín.
Lấy bánh ra, để nguội trong khoảng 5 phút.
Khéo léo dùng dao mũi nhọn xoay quanh khay bánh, rồi úp ngược khay xuống mặt phẳng sạch. Nhẹ nhàng gõ quanh khuôn bánh để lấy bánh ra và có thể thưởng thức ngay cho nóng.
1.2. Hướng dẫn cách làm bánh bông lan bằng lò vi sóng không dùng sữa tươi 1.2.1. Nguyên liệu
120 gram bột mì
4 trứng gà đã tách lòng đỏ, lòng trắng bỏ 2 âu riêng
120 gram đường
1 thìa cà phê giọt vanilla
80 ml nước lọc
40 ml dầu ăn
Giấy nến lót nướng bánh
Dụng cụ làm bánh: Lò vi sóng, chén, âu, máy đánh trứng,…
1.2.2. Các bước nướng bánh bằng lò vi sóng 2. Sử dụng lò vi sóng có nướng bánh được không? 2.1. Lò vi sóng có nướng được bánh không?Giữa đa dạng các dụng cụ làm bánh hiện đại ngày nay, nhiều người thắc mắc liệu lò vi sóng có nướng được bánh không. Vì trước đây, các lò vi sóng không được tích hợp chức năng nướng thức ăn. Nhiều chị em nội trợ vẫn áp dụng cách làm bánh bông lan bằng nồi cơm điện để hoàn thành món bánh ngon này theo phương pháp đơn giản nhất mà không cần lò nướng chuyên dụng.
Tuy nhiên, cách trên khiến món bánh dễ xẹp, phồng vì tích tụ nước chứ không xốp, mịn bằng phương pháp nướng với nhiệt độ cao. Một tin vui cho chị em nội trợ rằng hiện nay, nhiều dòng lò vi sóng đã được cải thiện chức năng đa dạng. Bạn vẫn có thể làm bánh với lò vi sóng mà chẳng lo lắng bánh có chín đều hay không.
2.2. Ưu điểm của phương pháp nướng bánh bông lan bằng lò vi sóngSo với các phương pháp khác, cách làm bánh bông lan bằng lò vi sóng có những ưu điểm:
Bánh nướng mịn, xốp, hạn chế được tình trạng xẹp phồng.
Các lò vi sóng ngày nay đã có chức năng nướng bánh với chế độ 2 lửa. Đây chính là “điểm cộng” lớn nhất giúp bánh bông lan được nướng chín đều 2 mặt thơm phưng phức.
Cách sử dụng đơn giản, dễ nhớ.
Chế độ nhiệt, thời gian chế biến bánh dễ điều chỉnh.
3. Cần lưu ý những gì khi nướng bánh bằng lò vi sóng?Cách làm bánh bông lan bằng lò vi sóng dù dễ thực hiện, nhưng bạn cũng cần lưu ý một số điều quan trọng để hoàn thiện món bánh ngon nhất. Bao gồm:
Nên chỉnh nhiệt độ nướng bánh bông lan bằng lò vi sóng ở khoảng 170 – 175 độ C. Thời gian nướng bánh tiêu chuẩn trong khoảng 10 – 15 phút. Trước đó, bạn nên bật sẵn lò để làm nóng.
Trước khi đổ bột bánh vào khuôn, nên lót bên dưới khuôn lớp giấy nến. Điều này sẽ giúp làm bánh bông lan ngon hơn, dễ tách khỏi khuôn sau khi nướng chín.
Nên đặt khuôn bánh bông lan nướng ở giữa lò vi sóng để nhận được lượng nhiệt tản đều. Có như vậy, cách làm bánh bông lan bằng lò vi sóng mới phát huy hết ưu điểm của mình là làm chín 2 mặt bánh thơm ngon.
Trúc Nguyễn tổng hợp
Cập nhật thông tin chi tiết về Cách Làm Bánh Bông Lan Mềm Mịn Xốp Như Mây Tại Nhà trên website Uta.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!