Bạn đang xem bài viết Cách Làm Bánh Bao Chiên Nhân Thịt Đậm Đà Mà Đơn Giản được cập nhật mới nhất trên website Uta.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Bánh bao chiên nhân thịt vàng nóng hổi thơm ngon(Nguồn ảnh: sưu tầm)
Nguyên liệuPhần vỏ bánh:
Bột mì: 300g
Trứng gà : 1 quả
Bột nở: 120g
Gia vị: Đường, bột nêm, tiêu, muối.
Sữa tươi hoặc nước: 150 ml
Phần nhân bánh:
Củ sắn: 100g
Thịt nạc xay: 200 g
Trứng cút: 10 quả
Miến khô, nấm mèo, hành tím
Hướng dẫn cách làmĐầu tiên, bạn ướp phần thịt trước để gia vị thấm đều rồi mới làm vỏ bánh.
Phần củ sắn gọt vỏ, bào sợi. Nấm mèo ngâm nở trong nước ấm rồi cắt sợi. Miến khô ngâm qua nước cho mềm, cắt nhỏ. Hành lá rửa sạch, thái lát. Trứng cút đem luộc rồi bóc vỏ.
Phi hành tím cho thơm sau đó cho vào thịt ướp cùng các gia vị khác như đường, muối, tiêu, bột nêm. Uớp thịt khoảng 10-15 phút. Sau khi ướp thịt xong, bạn chia nhân thành từng nắm nhỏ, cho trứng cút vào giữa rồi lăn tròn.
Cho bột vào âu, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm (Ảnh: Internet)
Cho phần bột làm vỏ bánh vào âu lớn, đổ nước và sữa vào rồi trộn đều, tiếp tục cho một quả lòng đỏ trứng gà vào đánh đều cho bột nhuyễn mịn hoặc đến khi bột không dính tay nữa là được. Dùng màng bọc nilon bọc kín, ủ bột khoảng 8 tiếng hoặc qua đêm.
Lấy bột ra, cán mỏng bột, cắt nhỏ thành từng miếng nhỏ rồi bọc phần vỏ vào phần nhân thịt đã chuẩn bị. Gấp nếp hoặc tạo hình cho bánh bao đẹp và gọn hơn.
Hoàn thành và thưởng thứcNhững điều cần lưu ý khi làm bánh bao chiên tại nhà
– Bột bánh bao sau khi nhào cần được ủ trong khoảng 2 – 3 tiếng. Công đoạn ủ bột rất đơn giản, bạn chỉ cần cho bột vào thau inox hoặc âu rồi bọc kín bằng màng bọc thực phẩm là được. Không để bột ở nhiệt độ cao hay tiếp xúc trực tiếp với không khi khô sẽ khiến bột bị khô cứng.
– Nên ủ đủ giờ, không để bột ủ quá lâu hay lạm dụng nhiều bột nở vì bánh sẽ có mùi chua, mất đi hương vị thơm ngon.
– Khi nhào bột cần nhào kỹ và đều tay để bột đạt độ nở tốt. Nếu sau khi ủ mà bột ít nở là do bạn nhào quá nhẹ tay hoặc nhào không kỹ.
– Để bột nở tốt hơn bạn cho bột cái vào hòa cùng chút nước để tạo thành hỗn hợp hơi loãng sẽ giúp bộ nở tốt hơn.
Bánh bao sau khi chiên xong sẽ có màu vàng rụm đẹp mắt, vỏ bánh có độ giòn nhưng vẫn giữ được độ mềm mại, dai dai trong từng thớ bánh. Nhân bánh thơm ngon, đậm vị, không bị nhão cũng không quá khô.
Hướng Dẫn Cách Làm Bánh Bao Nhân Thịt Và Chay Chiên Ngon Đơn Giản
Cách làm bánh bao nhân thịt Các bước để làm bánh bao nhân thịt Bước 1: Tiến hành làm phần vỏ bánh
Đun sữa tươi cho ấm lên khoảng 40-50 độ C rồi cho gói men nở vào, khuấy đều, để 10 phút để men nở.
Sau đó, đổ bột bánh bao vào (bớt một ít bột khô để làm áo bột), thêm đường, muối rồi nhào đều tay khoảng 10 phút.
Thêm 1 thìa dầu ăn rồi nhào thêm 10 phút nữa. Sau đó để bột nghỉ, phủ khăn ẩm lên trên rồi ủ bột 1-2 giờ tới khi nở gấp đôi là được.
Bước 2: Làm nhân bánhTrộm thịt nạc xay với mộc nhĩ, hành tây, hạt tiêu, gia vị, dầu ăn. Trứng gà cắt miếng cau, nếu là trứng cút có thể để nguyên hoặc bổ đôi.
Bước 3: Nặn bánh
Mang bột đã ủ ra nhào lại rồi chia thành các phần nhỏ.
Cán mỏng từng phần, lăn nhẹ qua bột áo để không dính tay, đặt nhân vào giữa lá bột rồi túm mép lại cho kín.
Bước 4: Hấp bánhĐun sôi nước, cho thêm 2 thìa dấm để bánh được trắng hơn, cho bánh vào hấp 20-25 phút.
Cách làm bánh bao chay Nguyên liệu làm bánh bao chay
200g bột mì
200g nước sôi để nguội xuống 35 độ, tức nước ấm vừa uống (không nóng già cũng không quá nguội)
20g đường
50g nho khô, 2g men nở và 1 chút muối
Các bước để làm bánh bao chayBước 1: Cũng như các cách làm bánh dùng men nở nói chung, để men nở hoạt động tốt hơn, bạn nên khuấy 1 thìa nhỏ đường vào 100ml nước ấm, rắc men nở vào và để yên chừng 10 phút cho men nở phồng trên mặt nước. Bột mì cho vào thố lớn, trộn đều cùng đường và muối.
Bước 2: Đổ bát men nở và phần nước còn lại vào trộn đều bột. Bột sẽ khá nhão vì thế bạn dễ dàng đảo bột thật kĩ mà không cần đập bột như cách làm bánh bao thông thường. Trộn thêm một nửa phần nho khô vào bột nhão. Lót màng bọc thực phẩm vào các khuôn bánh bạn có.
Bước 3: Đổ bột vào các khuôn bánh cho đầy gần nửa khuôn, che kín bột bằng 1 chiếc khăn bông nhúng nước ấm vắt hơi ráo rồi ủ toàn bộ khuôn bột vào chỗ ấm áp và kín gió. Có thể để trong thùng xốp, nồi cơm điện hay bọc trong khăn bông lớn, thậm chí theo cách dân dã là chùm kín chăn bông bên ngoài. Vì dùng ít men nở hơn so với công thức làm bánh bao cơ bản nên bạn có thể phải ủ lâu hơn 2 tiếng, cho tới khi nào bột nở gấp đôi hoặc gấp 3 là được. Rắc nho khô lên bề mặt bánh và cho bánh vào nồi hấp.
Bước 4: Bánh hấp chừng 20 phút thì vặn nhỏ lửa để thêm 5 phút nữa là chín và dễ dóc. Bạn có thể hấp lâu hơn nếu làm bánh cỡ lớn. Đổ bánh ra đĩa và lật xuôi lại.
Bánh đạt là khi bột chín mềm, phía trong bánh xốp rỗng nhiều khoang trống nhỏ như ruột bánh mì nhưng mềm mại đúng chất bánh bao.
Nguyên liệu để làm bánh bao chiênBột cái: Vỏ bánh:
Toàn bộ phần bột cái sau khi đã ủ
170gr bột mì đa dụng
75gr đường
10 gr bột nổi (baking powder)
20 ml dầu ăn hoặc mỡ (shortening)
3gr muối
Nhân bánh:
150g thịt lợn băm
½ củ cà rốt
¼ củ hành tây
2 tai mộc nhĩ vừa
1 bó miến con
Hạt nêm, bột canh
Dầu ăn để rán bánh
Trứng chim cút luộc chín bóc vỏ
Các bước để làm bánh bao chiênBước 1: Trộn tất cả các nguyên liệu phần bột cái vào tô, đậy kín bằng nilon. Để qua đêm hoặc ít nhất 8h ở nhiệt độ thường.
Bước 2: Trộn tất cả các nguyên liệu trong phần vỏ bánh, để bột nghỉ 15 phút.
Bước 3: Trộn tất cả các nguyên liệu trong nhân bánh, chia thành các viên đều nhau, nếu thích có thể cho trứng chim cút vào giữa nhân.
Bước 4: Chia bột bánh thành các viên đều nhau, gói nhân vào giữa.
Bước 5: Bọc kín lại thả vào chảo dầu chiên vàng. Chú ý chiên ngập dầu, để lửa vừa.
Cách làm bánh bao không nhân Nguyên liệu để làm bánh bao không nhânHiện nay bột bánh bao pha sẵn đã có bán ở nhiều nơi, vì vậy bạn có thể dùng bột pha sẵn để làm cũng rất tiện. Nếu bạn không mua được bột bánh bao pha sẵn thì bạn có thể mua những nguyên liệu để làm bột bánh bao như sau:
Ngoài ra bạn cần thêm 160 ml sữa tươi không đường và 6 loại màu thực phẩm để làm bánh cầu vồng là màu: tím, xanh dương, xanh lá cây, vàng, cam, đỏ. Màu thực phẩm bạn chọn lựa loại có uy tín để đảm bảo an toàn sức khỏe, mình chọn wilton – một nhãn hàng đã được những người làm bánh gato tin dùng để pha màu cho bánh.
Các bước để làm bánh bao không nhânBước 2: Sau khi hoà tan men khô vào sữa tươi, bạn rót men và sữa vào âu bột, trộn đều và nhào nặn khoảng 15 phút để bột mịn và dai. Chia bột ra làm 8 phần bằng nhau. 6 phần bột bạn sẽ pha sáu màu khác nhau, còn hai phần bạn để nguyên màu trắng.
Bước 3: Mỗi phần bột bạn dùng 3 đầu tăm màu và pha dần như sau: Chấm đầu tăm thứ nhất dần lên một mặt bột rồi gập lại cho màu không bị dính vào tay, dùng cán bột để cán đều (có thể dùng lọ thuỷ tinh tròn để thay cán bột), chấm tiếp đầu tăm màu thứ hai và thứ ba ở những chỗ chưa bám màu và cán trộn đều nhiều lần thì màu của bạn sẽ hoà đều trên miếng bột. Làm tương tự với các miếng bột còn lại.
Bước 4: Sau khi pha màu xong bạn để bột nghỉ 30 phút. Sau đó bạn cán những miếng bột dàn thành hình chữ nhật có khổ tương đối bằng nhau.
Bước 5: Xếp các miếng bánh đã dàn mỏng theo thứ tự màu như sau: Tím, xanh dương, xanh lá cây, vàng, cam, đỏ.
Bước 6: Tiếp tục cán khối bột thêm vài lần để các lớp thêm kết dính. Sau đó cuộn tròn khối bột.
Bước 7: Dùng dao sắc để chia khối bột. Phần đầu chỗ bột chưa đủ, đều màu bạn cắt 2 miếng khoảng 1 cm ở mỗi đầu. Bắt đầu vào trong bạn chia bột thành những khối có độ dày từ 2-3 cm. Với những miếng đầu 1 cm, bạn cán mỏng và đặt khối bột màu trắng vo tròn vào giữa và bọc lại.
Bước 8: Đặt những miếng bánh bao vừa chia lên một miếng giấy trắng và đem hấp từ 20-25 phút là bánh chín.
Cách Làm Bánh Bao Chay Có Nhân Đơn Giản Tại Nhà
Sơ chế nguyên liệu
Cà rốt, củ sắn rửa sạch, gọt vỏ, thái hạt lựu.
Nấm đông cô, nấm mèo ngâm nở để qua đêm.
Xả nấm lại nhiều lần với nước và lưu ý bóp nước sau mỗi lần xả.
Sau khi xả sạch với nước, để rào rồi thái nấm đông cô thành miếng vừa ăn, nấm mèo thái sợi.
Sườn chay ngâm nước 30 phút cho mềm. Sau đó, xả và bóp nước nhiều lần, vớt ra để ráo rồi thái miếng nhỏ vừa ăn.
Sườn non chay giúp món ăn càng thêm hấp dẫn
Đậu xanh không hạt nấu chín, vớt ra để ráo.
Hạt điều mua về ray lại để loại bỏ tạp chất.
Làm vỏ bánhCho 250g bột làm bánh bao và 4g men vào tô trộn đều, thêm 50ml nước lọc khuấy đều lên cho tan. Từ từ rót thêm 50ml nước lọc vào tiếp tục trộn đều.
Dùng tay nhào bột để tạo độ xốp khoảng 10 phút, sau đó ủ bột trong khoảng 25-30 phút là có thể dùng để tạo hình bánh.
Nhào bột thật kĩ để tạo độ xốp
Làm nhân bánh bao chayCho phần đậu xanh đã nấu chín và chút nước lọc vào máy xay nhuyễn. Sau đó, đổ vào chảo bắt lên bếp sên với lửa nhỏ đến khi khô lại và không bị dính tay là được.
Chuẩn bị chảo dầu nóng, cho hạt điều vào thắng khoảng 2 phút với lửa vừa. Dùng ray lọc lại lấy màu dầu điều, bỏ hạt.
Đổ lượng màu vừa đủ vào đậu xanh đã sên, trộn đều để ngấm màu. Dùng tay vo tròn lại để làm trứng muối chay.
Đổ chút dầu vào chảo cho tỏi băm vào phi thơm, thêm sườn chay, nấm đông cô, tàu hủ trắng, chút đường, chút muối, chút bột ngọt vào xào cho nguyên liệu thấm đều gia vị. Cho củ sắn và nấm mèo vào xào cùng cho đến khi củ sắn chín mềm là được.
Xào chín nhân trước khi tạo hình và hấp bánh
Cán bột và nặn bánh bao chayChuẩn bị mặt bàn sạch, phủ lên trên một chút bột để chống dính, cho bột lên trên lăn bột và chia thành các phần đều nhau. Với chiếc bánh có kích thước 100g thì phần bột từ 40-50g là hợp lý.
Dùng cây cán bột ra thành miếng tròn đến khi hết bột.
Cho nhân vào giữa, dùng tay gặp lại từng múi và xoay vòng tròn từ từ túm lại phần đầu, đặt bánh lên giấy nến, thực hiện các thao tác này cho đến khi hết nguyên liệu.
Cho nhân vào vỏ bánh và tạo hình
Hấp bánh bao chayCho nước vào nồi hấp, bắt lên bếp đun sôi. Lần lượt cho bánh bao vào và hấp từ 10-15 phút là được, vì phần nhân bánh đã được xào chín từ trước.
Thành phẩm bánh bao chay hấp dẫn
Cách Làm Bánh Bao Không Nhân Từ Nguyên Liệu Đơn Giản
Bánh bao không nhân là món ăn có nguồn gốc từ Trung Quốc. Cách làm bánh bao chay không nhân rất đơn giản, nguyên liệu dễ tìm. Bánh bao không nhân vừa dễ làm, bánh làm ra vừa mềm xốp vừa thơm ngon, dễ tiêu hóa, thích hợp để ăn sáng, ăn xế hoặc có thể dùng để ăn chay.
Cách làm bánh bao không nhân đơn giản tại nhàĐầu tiên bạn hòa tan men nở và đường trong 150ml nước sữa tươi đã chuẩn bị. Chờ khoảng 10 phút. Trong lúc đó thì cho bột mì ra bát trộn đều cùng đường và muối.
Bạn trộn đều tay hỗn hợp bột mì và men nở, trộn trong khoảng 15 phút để bột được mịn và dai hơn. Nếu muốn bạn có thể chuẩn bị bột thực phẩm để làm màu cho bánh bao, khi đó thì cho vào nhào cùng bột.
Khi bột đã được nhào đều thì ban đặt khối bột trong bát dùng khăn ẩm hoặc màng bọc thực phẩm bọc kín miệng bát lại. Ủ bột trong khoảng 40-50 phút để bánh bao được tơi xốp và mềm hơn.
Bạn có thể nặn bánh bao theo nhiều cách khác nhau. Còn để bánh bao được nở đều và đẹp mắt, trước tiên bạn nhồi lại bột và cán mỏng ra sau đó cuộn tròn lại, nắn chặt tay. Sau đó bạn dùng dao cắt bột thành các khúc đều nhau từ 2 – 3cm.
Cho những miếng bánh bao đã cắt lên một miếng giấy nến hoặc giấy trắng và xếp vào nồi hấp. Chú ý xếp bánh sao kho không bị gần nhau quá.
Thời gian hấp bánh khoảng 30p bánh chín là có thể thưởng thức rồi. Khi bánh chín bánh sẽ nở ra trông rất đẹp mắt.
Như vậy chỉ với các bước đơn giản như trên là ta đã có món bánh bao không nhân ngon tuyệt vời để mời gia đình và bạn bè cùng thưởng thức rồi.
THAM KHẢO DÂY CHUYỀN LÀM BÁNH MÌ HIỆN ĐẠIĐể tiết kiệm chi phí, bạn có thể tham khảo các thiết bị cơ bản trong dây chuyền làm bánh mì gồm:
Cập nhật thông tin chi tiết về Cách Làm Bánh Bao Chiên Nhân Thịt Đậm Đà Mà Đơn Giản trên website Uta.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!