Bạn đang xem bài viết 5 Cách Kho Cá Ngừ Ngon Bổ Dưỡng được cập nhật mới nhất trên website Uta.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
1. Cách kho cá ngừ với thơm (dứa) Nguyên liệu chuẩn bịTùy theo số lượng người dùng mà bạn cần chuẩn bị nguyên liệu vừa đủ
Hướng dẫn kho cá ngừ với thơmBước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Cá ngừ sau khi bạn mua về cần rửa thật sạch khử mùi tanh sau đó để cho ráo. Tiếp theo để cá ngấm gia vị bạn nên dùng hỗn hợp gồm chút muối và tiêu xoa trực tiếp khắp lên thân cá ngừ trong khoảng thời gian 20 phút.
Để tránh cá không bị vỡ và săn chắc hơn bạn nên rán sơ qua đến khi cá vàng đều hai mặt chắc chắn sẽ đem đến cho bạn món ăn ngon đúng điệu.
– Tỏi bóc sạch vỏ, băm nhuyễn. Ớt cắt lát mỏng
– Hành lá làm sạch, rửa để ráo nước. Sau đó cắt khúc nhỏ
Bước 2: Tiến hành kho cá ngừ với thơm
– Cho dầu ăn vào nồi kho cùng với chút tỏi băm, hãy phi vàng thơm lên.
– Tiếp đến cho cá ngừ rán sơ vào nồi. Thêm 2 thìa thìa đường, 1 thìa hạt nêm, 2 thìa canh nước mắm cùng chút nước màu dừa.
– Dùng đũa trở cá cho thấm gia vị và không cháy. Sau khi cá trong nồi thấm gia và gần cạn nước mắm, bạn hãy cho nước dùng vào ngập mặt cá.
– Hãy nhỏ để nhỏ lửa và đun riu riu cho cá ngừ mềm và thấm đều gia vị hơn. Khi nước trong nồi kho cạn được 1 nửa so với ban đầu thì cho dứa thơm cắt khúc ban đầu vào.
2. Cách kho cá ngừ với cà chua Nguyên liệu chuẩn bị Hướng dẫn kho cá ngừ với món cà chuaBước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Cá kho chọn loại tươi, chắc thịt. Sau đó rửa sạch với nước muối + chanh cho bớt mùi tanh. Hãy để ráo nước trước khi chế biến.
Để thịt cá ngừ được chắc và thơm hơn, bạn hãy rán sơ phần thịt cá ngừ làm sạch này đi.
– Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Ớt cắt lát
– Cà chua chọn quả tươi vừa chín tới, rửa sạch và cắt quả cà thành 4 – 6 phần
– Hành lá làm sạch, rửa và cắt khúc nhỏ
Bước 2: Tiến hành kho cá ngừ với cà chua
– Cho dầu ăn vào nồi kho cùng với tỏi băm, sau đó phi tỏi vàng thơm lên.
– Tiếp đến cho cá ngừ rán sơ vào cùng thêm 1 thìa canh đường, 1 thìa cafe hạt nêm, 2 thìa canh nước mắm cùng với chút nước màu dừa để món cá có màu sắc hấp dẫn hơn.
– Hãy chỉnh lửa nhỏ để cá thấm gia vị và thơm ngon, khi nước mắm gần cạn thì cho nước dùng vào nồi ngập phần cá.
– Tiếp tục đun cá ngừ cho thấm gia vị và nước kho ngon ngọt hơn. Khi nước kho trong nồi cạn gần một nửa thì cho cà chua vào kho cùng.
– Khi cà chua chín hãy nêm nếm cho vừa ăn và cho hành lá vào trước khi tắt bếp.
3. Cách làm cá ngừ kho măng chua Nguyên liệu chuẩn bị Hướng dẫn cách khoBước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cá ngừ sơ chế thật sạch. Cắt khúc vừa ăn. Ướp cá với một ít hành, tỏi băm, hạt nêm, tiêu và nước mắm. Thời gian ướp là khoảng 15 phút.
Măng chua thái sợi hoặc cắt khúc khoảng 4 cm, sau đó rửa sạch với nước. Để măng giảm bớt vị chua, bạn hãy rửa măng với nước thật nhiều lần hoặc luộc sơ với nước
Hành, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Ớt rửa sạch, bỏ hạt, băm nhuyễn.
Bước 2: Tiến hành kho cá ngừ với măng chua
Cho chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng rồi phi thơm hành, tỏi. Tiếp theo, cho cá vào đun với lửa lớn khoảng 5 – 7 phút. Sau đó, cho nửa bát nước lọc cùng măng chua vào.
Đến khi nước kho cá sôi thì bạn hạ nhỏ lửa và tiếp tục đun. Đến khi nước sánh lại, bạn nêm gia vị cho vừa ăn. Thêm ớt và hành lá vào rồi tắt bếp.
4. Cách kho cá ngừ với nước dừa tươi Nguyên liệu chuẩn bị Hướng dẫn cách khoBước 1: Sơ chế nguyên liệu
Hãy chọn cá ngừ tươi và chắc thịt. Sau đó làm sạch, cắt khúc vừa ăn và để ráo nước.
Dừa tươi bổ lấy nước
Bước 2: Tiến hành kho cá ngừ với nước dừa tươi
– Cho dầu ăn vào chảo cùng với chút tỏi, phi vàng thơm lên
– Khi đó tiếp tục cho cá ngừ vào cùng với 1 thìa canh đường, 1 thìa cafe hạt nêm, 2 thìa canh nước mắm cùng với chút nước màu dừa để món cá ngừ kho đậm đà màu sắc hơn.
– Hãy để lửa nhỏ và đợi gần cạn nước mắm cho nồi hãy cho phần nước dừa tươi vào. Tiếp tục hãy để lửa riu riu để cá ngừ mềm và thấm gia vị hơn. Nước kho ngon ngọt hơn.
– Khi cá ngừ chín và nước kho cạn lại. Bạn hãy nêm nếm và cho hành lá, tiêu, ớt vào trước khi tắt bếp.
5. Cách kho cá ngừ tỏi ớt Nguyên liệu chuẩn bị Hướng dẫn cách khoBước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cá ngừ mang về cắt vay, mổ bụng, rửa sạch cùng nước muối rồi xả lại với nước lạnh, cắt thành nhiều khoanh nhỏ và để ráo.
Tỏi bóc vỏ rồi đem đi băm nhuyễn hoặc giã nát.
Ớt tươi bỏ cuống, rửa sạch rồi cũng mang đi băm nhuyễn hoặc giã nát luôn.
Bước 2: Tiến hành kho cá ngừ với tỏi ớt
Bắc chảo lên bếp, bật lửa lên đun nóng rồi cho dầu ăn vào. Sau đó bạn thả ớt và tỏi băm vào xào.
Khi tỏi ớt sôi lên, bạn đổ nước lọc vào chảo, cho thêm 2 muỗng canh muối, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê hạt nêm, một chút nước màu để nấu chung. Đến khi hỗn hợp này sôi lên thì bạn tắt bếp, để chúng nguội tự nhiên.
Tiếp theo bạn đem cá ướp cùng với hỗn hợp đã nguội ở trên trong nồi khoảng 30 phút cho thấm gia vị.
Bắc nồi cá lên bếp, bật lửa để đun sôi. Khi nước sôi lên một chút, bạn đổ thêm một chút nước lọc vào.
Đến khi nước sôi lại lần nữa, bạn nêm nếm các gia vị cho vừa ăn rồi vặn nhỏ lửa xuống và đun thêm chừng 20 phút nữa cho thịt cá thấm vị và chín mềm.
Đủ thời gian thì bạn rắc tiêu và hành lá lên mặt. Đến đây thì nồi cá kho đã được hoàn tất rồi đấy!
Bước 3: Thưởng thức món ăn
Múc cá kho ra dĩa. Nếu bạn dùng nồi đất nhỏ để kho thì hãy bưng cả nồi đặt lên bàn ăn.
Món ngon từ cá ngừ này ăn cùng cơm nóng là tuyệt vời nhất. Ngoài ra, các bạn còn có thể luộc thêm một ít bầu hoặc mớ rau muống để chấm cùng nước cá kho này. Chắc chắn sẽ vô cùng đưa cơm đấy!
Cách Nấu Cá Ngừ Kho Cà Chua Thơm Ngon
– Cá ngừ tươi: 1kg
– Cà chua: 5 trái vừa.
– Dứa (thơm) chín: 1 trái.
– Ớt trái, ớt bột.
– Hành tím, bột nấm.
– Dưa leo, giá đỗ, rau mùi, hành lá.
– Gia vị: Dầu ăn, muối, tiêu, bột ngọt, một ít đường phèn.
Các bước tiến hành cách nấu cá ngừ sốt cà chua: Bước 1: Sơ chế cá ngừ– Cá ngừ ta cắt hết vây, cắt bỏ phần mang rồi rửa sạch với nước lạnh, sau đó cắt thành từng khúc ngắn chừng 2cm, cho vào rổ để ráo hết nước.
– Để có cách nấu cá ngừ kho cà chua săn chắc, thơm ngon thì chúng ta nên ướp một lớp muối ăn lên từng khúc cá rồi để chừng 15 phút cho muối ngấm đều vào cá rồi rửa sạch lại bằng nước lạnh.
Bước 2: Ướp cá ngừ với gia vị– Khi cá ngừ đã ráo nước ta đổ chúng vào một cái tô lớn rồi cho các gia vị: 1 muỗng nhỏ muối ăn, 1 muỗng cà phê tiêu bột, ½ muỗng hạt nâm và một ít bột nấm vào trộn cho đều rồi ướp khoảng chừng 15 phút, ta nên để tô cá vào ngăn mát tủ lạnh cho ruồi muỗi khỏi đậu vào nha.
Bước 3: Sơ chế nguyên liệu nấu– Trong khi chờ đợi cá thấm gia vị ta mang dứa (thơm) ra gọt vỏ, cắt hết mắt, bổ làm 4 phần, cắt bỏ lõi (cùi), rồi cắt thành từng miếng vừa ăn. Nếu các bạn muốn món cá ngừ sốt cà có vị chua hơn một chút thì nấu hết cả quả, còn đối với tôi chỉ cần ½ quả là đủ.
– Hành tím lột vỏ, băm nhuyễn. Cà chua chín rửa sạch, bổ múi cau. Ớt sừng rửa sạch, loại bỏ hết hạt, băm nhuyễn.
– Dưa leo, rau sống, rau mùi, hành lá cũng rửa sạch rồi cho vào rổ ráo bớt nước. Riêng hành lá cắt thành từng đoạn dài chừng 2cm.
Bước 4: Chiên cá ngừ– Chuẩn bị sẵn một cái chảo, bắc lên bếp, đổ một chút dầu ăn vào đun sôi, sau đó thả từ từ những khúc cá đã ngấm gia vị vào chiên vàng đều 2 mặt, vớt ra dĩa để riêng.
Bước 5: Thực hiện cách nấu cá ngừ kho cà chua thơm ngon– Dùng lại cái chảo vừa chiên cá đổ thêm một ít dầu ăn vào bật lửa đun sôi, trút hành khô vừa băm nhuyễn vào phi thơm rồi đổ cà chua, dứa, ớt bột khô và đường phèn, dùng dữa đảo đều liên tục.
– Tiếp đến ta đổ một chút nước lọc vào, nêm thêm các gia vị cho vừa miệng, đun đến khi nước sôi, trong quá trình đun nhớ phải hớt hết bọt nha.
– Nước sôi thả cá vào đun cùng, vặn lửa nhỏ lại, cứ đun liu riu cho tới khi nước trong nồi cạn gần hết và sẹt lại, cá cũng chín mềm. Tắt bếp, trút hành lá, rau mùi vào cho hương vị hấp dẫn hơn nha.
– Khi ăn chỉ cần múc cá ra dĩa, trang trí thêm các loại rau sống xung quanh và phải có dưa leo, giá đỗ ăn kèm mới ngon.
Yêu cầu đối với món cá ngừ kho cà chua– Món cá ngừ kho cà chua thơm nhìn vào phải đẹp mắt, cà chua phải chín mềm nhừ, những khúc cá dai ngon hấp dẫn.
Lưu ý khi làm món cá ngừ kho cà chua– Các bạn cần lựa chọn cá ngừ tươi ngon thịt cá còn chắc không bị mềm như vậy món cá kho mới ngon hấp dẫn.
– Khi chiên cá nhớ phải lật mặt liên tục để tránh cá bị cháy, khi nào chiên cá vàng đều thì dừng tay không chiên cá chín quá sẽ khiến cá bị khô mất ngon.
– Phải có dưa leo, giá sống cùng các loại rau sống ăn kèm.
Hướng dẫn Cách nấu cá ngừ kho cà chua thơm ngonNấu Món Cá Ngừ Kho Thơm
Nấu món cá ngừ kho thơm
Cá ngừ có thịt dai dai, có vị ngọt ngon của cá biển và có độ mặn bởi giàu chất đạm. Mùi thơm của loại cá này lại khá hấp dẫn nên khi nấu món cá ngừ kho thơm sẽ cho chúng ta một món cá ngừ kho giàu chất bổ dưỡng. Cá ngừ có các cách kho khác nhau như: cá ngừ kho với thơm, cá ngừ kho thơm cùng với cà chua, cá ngừ kho dứa, nấu bún cá ngừ với thơm… Mỗi món ăn khi chế biến đều cho chúng ta một hương vị riêng khi ăn món cá ngừ kho.
Có thể nói, ứng với các món cá ngừ kho, tuyệt nhất là nấu món cà ngừ kho thơm. Món kho cá ngừ này dễ chế biến và lại ăn ngon nên được các gia đình hay dùng chế biến cho bữa cơm gia đình thường xuyên hơn. Song song đó, giá nguyên liệu cá ngừ lại rẻ, tươi ngon nên đây là món cá kho phổ biến trong các gia đình Việt
1. Nguyên liệu để lám món cá ngừ kho thơm:
+ Cá ngừ (lấy phần thân): 500g;
+ Ớt xanh (loại lớn): 5 trái, hương vị của ớt xanh sẽ giúp món cá ngừ kho thơm (dứa) có được mùi thơm và vị cay đặc trưng;
+ Ớt sừng màu đỏ: 3 trái;
+ Thơm (Dứa): 300g;
+ Cà chua chín: 1 quả;
+ Gia vị: Hành khô, tỏi, muối, dầu ăn, hạt nêm, đường, nước mắm, bột ngọt, tiêu, ớt bột.
2. Cách sơ chế nguyên liệu:
+ Hành khô, tỏi: Làm sạch, băm nhuyễn;
+ Cà chua: rửa sạch, cắt bỏ phần cuống, băm nhỏ;
+ Thơm (Dứa): Gọt vỏ, cứa hết mắt, rửa sạch, thái lát vừa;
+ Cá ngừ thái lát dày khoảng 2cm, rửa sạch với nước có pha muối, để ráo, dùng giấy thấm kỹ nước, ướp một ít muối đều khắp hai mặt cá trong 10 phút;
+ Ớt xanh: Bỏ cuống, rửa sạch, để nguyên;
+ Ớt sừng đỏ: Bỏ cuống, rửa sạch, thái lát;
+ Rau mùi: Nhặt và rửa sạch, để ráo, cắt khúc 3cm.
3. Các bước để nấu món cá ngừ kho thơm
Bước 1: Phi thơm 3 thìa dầu ăn với hành tỏi băm nhuyễn và 1 thìa ớt bột để món cá ngừ kho thơm có màu sắc hấp dẫn;
Bước 2: Cho ớt xanh, ½ ớt thái lát, cà chua băm nhỏ, thơm thái lát vào xào chung;
Bước 3: Cho thêm 1 bát nước lạnh, 2 thìa nước mắm, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa bột ngọt, ½ thìa đường, 1 thìa tiêu và đun sôi kỹ trong 3-5 phút, nếm có vị mặn mặn vừa là được;
Bước 1: Bày món cá ngừ kho thơm ra đĩa, rắc phần ớt thái lát còn lại và rau mùi lên trên nữa là bạn đã có thể thưởng thức hương vị thơm ngon đậm đà, hấp dẫn của món cá kho này rồi.
4. Cách trình bày để có món cá ngừ kho thơm ngon
– Món cá ngừ kho thơm được trình bày hấp dẫn, bắt mắt, có mùi thơm đặc trưng, vị vừa ăn;
– Cá ngừ tươi ngon, thịt ngọt dai, ngấm đều gia vị, đậm đà, cá giữ nguyên khúc, không bị vỡ, nát trong quá trình chế biến. Vị ngon của cá hòa quyện với hương vị đặc trưng của ớt xanh, cà chua, thơm tạo nên một mùi vị hết sức hấp dẫn, đặc trưng;
* Các cách chế biến món cá ngừ kho thơm ngon:
Cách Kho Cá Ngừ Ngon Đậm Đà Và Lạ Miệng Bén Cơm
Cá ngừ là loại cá biển rất thơm ngon, chắc thịt và cực kỳ bổ dưỡng. Cá ngừ có thể được dùng chế biến thành nhiều món ăn khác nhau nhưng chủ yếu nhất là cá ngừ kho. Hôm nay chúng tôi xin chia sẻ đến các bạn cách kho cá ngừ với ớt ngon đậm đà và lạ miệng vô cùng bén cơm đấy.
* Nguyên liệu cần chuẩn bị :Cá ngừ: 5 lát to
Ớt xanh hoặc ớt đỏ: 5 trái nhỏ
Gừng: 1 nhánh nhỏ
Tỏi: 1 củ
Hạt nêm, muối, đường, nước mắm, dầu ăn và tiêu xay
– Tỏi bóc vỏ, rửa sạch và để ráo. Tất cả băm nhỏ và cho ra từng bát riêng
– Gừng gọt vỏ, rửa sạch, để ráo và đem thái sợi chỉ, để riêng. Ớt bỏ cuống, rửa sạch và để ráo.
– Cá ngừ đem rửa sạch với nước, để ráo. Sau đó ướp cá với nửa thìa cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cafe muối, 1/4 muỗng cafe tiêu xay , nửa thìa cafe đường. Bạn dùng tay xoa đều gia vị trên lên toàn bộ 2 lát cá ngừ rồi để khoảng 15 – 20 phút cho cá thấm gia vị.
– Ướp cá ngừ với gia vị và để khoảng 15 – 20 phút cho thấm gia vị
* Cách kho cá ngừ với ớt như sau:– Bật bếp, cho chảo chống dính lên bếp, chờ cho chảo nóng thì cho 3 muỗng đường trắng vào, dùng đũa đảo đều cho đến khi đường vàng thành màu cánh gián thì cho một chén nước nhỏ vào, khuấy đều tay. Đun cho nước đường sôi và cô đặc lại thành nước màu thì cho nước màu xuống, để nguội.
– Sau đó dùng cái chảo chống dính khác, chờ cho chảo nóng thì cho 3 muỗng dầu ăn vào, tráng đều mặt chảo. Khi dầu dôi thì bạn cho cá đã ướp gia vị vào chiên sơ qua cho vàng đều hai mặt thì cho nhỏ lửa hết cỡ và đem cá xuống.
– Chiên cá ngừ cho vàng đều 2 mặt rồi mới đem kho với ớt
– Tiếp theo, bạn cho phần cá ngừ đã được chiên vàng cùng tất cả gia vị đã chuẩn bị như tỏi, ớt…vào nồi. Cho thêm vào nồi kho 3 muỗng nước mắm, 1/2 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe đường, 1 muỗng cafe hạt nêm và 3 muỗng nước màu vào. Tất cả trộn đều rồi cho lên bếp.
– Ban đầu bạn để lửa thạt to cho nồi cá sôi sùng sục rồi hạ lửa nhỏ, đun lửa liu riu cho đến khi cá ngừ hoàn toàn thấm gia vị, cá săn lại và có màu kho đẹp thì nêm nếm lại cho vừa miệng rồi tắt bếp.
* Cách chọn mua cá ngừ ngon– Mắt các có hóp lại hay không? Nếu hóp lại chứng tỏ cá đã để ra ngoài kho đông lâu và vận chuyển nhiều.
– Khi nhấn vào phần da của cá mà có độ nảy chứ không lún xuống thì chính là cá tươi.
– Đặc biệt, kinh nghiệm của một người chọn cá lão luyện thì cá ngừ đại dương đánh bắt bằng phương thức câu vàng sẽ ngon hơn là đánh bằng lưới bủa. Cá ngừ đại dương có kì dài thì chất lượng thịt cũng sẽ không ngon.
– Sau khi cá đã vượt qua vòng thi ngoại hình, tiếp đó chúng ta có thể xăm kim lên cá. Xăm kim để biết cá tươi hay không nhưng quan trọng nhất là chất lượng thịt bên trong như thế nào. Đỏ hay không đỏ, bị màu socola hay thịt bị bọt. Đối với cá thịt ngon thì màu thịt đỏ, có màu gần giống màu thịt bò. Đặt biệt thịt cá đỏ nhưng trong ngần chứ không phải đậm như thịt bò. Thịt cá càng trong thì chất lượng càng giảm. Khi xăm cá, ta lấy mẫu thịt chà xát vào lòng bàn tay, nếu thấy có chảy nước nhiều và thịt mềm bở thì cá này ăn vào sẽ không ngon.
Hồng Loan
Cập nhật thông tin chi tiết về 5 Cách Kho Cá Ngừ Ngon Bổ Dưỡng trên website Uta.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!